Lesgien - je to tradiční kavkazská kuchyně, která zaujme svým neobvyklým vzhledem a chutí. Je to druh koláče, který se skládá z několika vrstev a náplní, z nichž každá dodává jedinečnou chuť a chuť. Lesgien se stal symbolem pohostinnosti a radosti v kavkazské kultuře. Pokud si chcete vyzkoušet roli kuchaře a připravit si toto jídlo doma, pak vám řekneme, jak na to!
K výrobě lezgienu budete potřebovat: mouku, vejce, vodu, olej, mléko, cukr, sůl a přísady do náplně. Počet náplní se může lišit podle vaší chuti a preferencí. Tradičně se lesgien vyrábí s nádivkou z masa (hovězí nebo jehněčí), cibule, koření a sýra.
Na těsto smíchejte mouku s vejci, přidejte trochu vody a oleje, podle chuti osolte. Těsto hněte, dokud nebude hladké. Poté těsto rozdělte na několik částí a každou část vyválejte na tenkou vrstvu. Vystřihněte obvod pomocí vhodného nádobí nebo víka.
Nezapomeňte vzít v úvahu, že pro každou porci náplně budete potřebovat vrstvu těsta.
Proces přípravy lezgien
K výrobě lezgienu budete potřebovat následující ingredience:
| 500 gramů masa (hovězí, jehněčí nebo kuřecí) |
| 1 velká cibule |
| 3 stroužky česneku |
| Svazek čerstvých bylinek (petržel, koriandr) |
| Sůl a pepř podle chuti |
| Lisovací těsto lezgien |
1. Začněte přípravou náplně. Maso omyjte a nakrájejte na kousky. Cibuli nasekejte nadrobno a česnek nasekejte.
2. Cibuli orestujte na pánvi dozlatova. Přidejte maso a restujte doměkka. Osolte a opepřete podle chuti.
3. Když je maso hotové, přidejte nasekaný česnek a bylinky. Promíchejte všechny ingredience a vyjměte pánev z ohně.
4. Nyní začněte připravovat těsto. Rozdělte jej na malé porce a každou porci rozválejte do tenkého kruhu.
5. Na jednu polovinu kruhu položte připravenou náplň a poté kruh přeložte na polovinu a okraje jemně skryjte, aby náplň nevytekla.
6. Tuto operaci opakujte pro každou porci těsta.
7. Rozehřejte pánev s olejem a opečte lezgieny z obou stran dozlatova.
To je vše – váš lesgien je připraven! Podávejte horké s omáčkou a čerstvou zeleninou.
Složky lesgien
Existuje řada základních prvků, které tvoří lezgien:
1. Základní kroky a pohyby. Lezgien zahrnuje různé kroky, jako je" cval"," běh "a"skok". Tanec navíc využívá různé pohyby, jako je rotace, poskakování, kroucení těla.
2. Ruce a rukojeti. V lesgien je zvláštní pozornost věnována pohybům rukou. Ruce exekutorů stoupají nahoru, klesají dolů, ohýbají se, rozvádějí se do stran. Tanec navíc využívá různé rukojeti, jako je" chobotnice"," skluzavka"," shiviry " a další.
3. Vyjádření emocí. Lesgienovým rysem je intenzivní vyjádření emocí účinkujících. Během tance tanečníci předvádějí energii, sílu, vášeň a radost. Emocionální výkon je nedílnou součástí tohoto tance.
4. Oděv. Jedním z důležitých aspektů lezgien je barevné a elegantní oblečení umělců. Tradičně muži nosí černé nebo barevné kalhoty, halenky, vesty a vysoké boty. Ženy nosí dlouhé sukně a halenky zdobené výšivkami a vzory.
Lesgien je tanec, který spojuje různé aspekty kultury a tradic lidu Dagestánu. Proto je tak populární a jedinečný.
Fáze přípravy lezgien
1. Příprava ingrediencí: Shromážděte všechny potřebné komponenty pro přípravu lesgien. Budete potřebovat mouku, vodu, vejce, sůl a rostlinný olej.
2. Příprava těsta: Ve velké misce smíchejte mouku a špetku soli. Přidejte vejce a trochu vody. Míchejte, dokud nebude těsto hladké a pružné.
3. Míchání těsta: Přeneste těsto na stůl a hněte ho po dobu 5-10 minut, dokud je hladké a pružné. V případě potřeby přidejte mouku nebo vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
4. Odpočinkový test: Těsto zabalte do fólie nebo vložte do misky a přikryjte ubrouskem. Nechte 30-60 minut odpočívat a vstávat.
5. Rozdělení testu: Těsto rozdělte na několik stejných částí a srolujte je do kuliček. Každou kouli trochu vyválejte a dejte stranou, aby si znovu odpočinuly.
6. Tvarování tortilly: Vezměte jednu kuličku těsta a vyválejte ji na rovný povrch pomocí tyčinky nebo válečku na těsto. Tortilla by měla být dostatečně tenká, ale ne příliš tenká.
7. Pražení tortilly: Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Tortillu položte na pánev a opečte ji z obou stran dozlatova. Tento krok opakujte se zbytkem tortilly.
8. Podání: Podávejte lesgien horký. Skvěle se hodí k sýru, medu nebo marmeládě.
Tajemství a Rady při přípravě lezgien
- Vyberte si čerstvé a kvalitní potraviny. K výrobě lesgien se používají filety z masa, cibule, koření a dalších přísad. Zkontrolujte, zda jsou všechny potraviny čerstvé a nejeví známky poškození.
- Připravte si maso. Filety z masa by měly být důkladně omyty a osušeny papírovou utěrkou. Poté jej nakrájejte na malé kousky, aby se rovnoměrně pražily a udržovaly šťavnatost.
- Cibuli nakrájejte správně. Pro přípravu lesgien by měla být cibule nakrájena na tenké půlkolky. Tento způsob krájení cibule umožňuje dosáhnout jemné a měkké konzistence, která se skvěle hodí k masu.
- Přidejte koření podle chuti. Do lezgien lze přidat různé koření v závislosti na preferencích: kurkumu, kardamom, koriandr, pepř, česnek a další. Dodají pokrmu chuť a jedinečnou chuť.
- Proces vaření. Lesgien se připravuje na pánvi nebo grilu na středním ohni. Maso se smaží ze všech stran do zlatova. Zároveň dbejte na to, aby se maso nepřepeklo a zachovalo si šťavnatost.
- Podávání a servírování. Hotový lesgien lze podávat horký i studený. Dokonale se hodí k zeleninové, rýžové nebo těstovinové přílohě. Podávejte na stole v atraktivně zdobeném talíři se zeleninou.
Dodržováním těchto tajemství a tipů můžete připravit skutečný lesgien a potěšit své blízké lahodným pokrmem. Nebojte se experimentovat s přísadami a kořením, abyste dosáhli dokonalé chuti pro sebe a svou rodinu. Dobrou chuť!