Umach - je to oblíbené arménské jídlo, které je šťavnaté, voňavé a jemné kebab z vepřového nebo jehněčího masa. Vaření umach je nejen příležitostí vychutnat si lahodnou a vydatnou večeři, ale také způsobem, jak se ponořit do atmosféry arménské kuchyně.
Chcete se naučit dělat kutily doma? Nabízíme vám podrobný návod, pomocí kterého můžete bez větších problémů připravit domácí umač.
Prvním krokem při přípravě umače je výběr masa. Nejlepší je použít čerstvé vepřové nebo jehněčí. Dalším krokem je marinování masa. K tomu budete potřebovat cibuli, česnek, koření (koriandr, pepř, paprika), sůl, olej a ocet. Maso nakrájejte na kousky a odstraňte přebytečný tuk. Poté připravte marinádu smícháním všech ingrediencí. Maso vložte do marinády a nechte několik hodin odležet.
Příprava na umakart
Než začnete připravovat umache, musíte připravit všechny potřebné ingredience a zásoby.
Zde je to, co budete potřebovat:
- 500 gramů mouky;
- 1 sáček suchého droždí;
- 1 lžička soli;
- 300 mililitrů teplé vody;
- konopný olej pro mazání formy;
- kachna ochucená podle vašich představ;
- rajčata a houby na náplň;
- koření a koření podle vaší chuti.
Budete také potřebovat:
- pekárna nebo miska a lžíce na hnětení těsta;
- forma na pečení;
- kuchyňské váhy;
- nože a prkénko na krájení náplně;
- pánev nebo trouba na dušení kachny;
- ručník nebo fólie na zakrytí těsta.
Posledním krokem přípravy bude po upečení miska nebo pánev na smažení.
Vytvoření seznamu ingrediencí
Než začnete vařit umach, musíte si vytvořit seznam potřebných ingrediencí. Zde je seznam základních komponent, které budete potřebovat k přípravě lahodného umače:
Kromě základních ingrediencí můžete také přidat své oblíbené koření nebo zeleninu, abyste získali svou jedinečnou chuť. Je důležité, aby všechny potřebné ingredience byly po ruce před zahájením procesu vaření, protože neoprávněné přerušení může ovlivnit kvalitu jídla a zhoršit jeho chuť.
Příprava těsta na umačkání
Krok 1: příprava ingrediencí
K přípravě těsta budete potřebovat:
- 2 šálky mouky;
- 1/2 lžičky soli;
- 1 lžička cukru;
- 1 šálek teplé vody;
- 2 lžíce rostlinného oleje.
Krok 2: míchání ingrediencí
Ve velkém šálku smíchejte mouku, sůl a cukr. Důkladně promíchejte vidličkou nebo lžící. Přidejte teplou vodu a rostlinný olej. Pokračujte v míchání, dokud nevznikne hladké těsto.
Krok 3: hnětení těsta
Těsto položte na čistý povrch a začněte ho hnětat rukama. Pokračujte v hnětení těsta asi 5-10 minut, dokud nebude měkké, pružné a lepí se na ruce. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Pokud je příliš lepkavý, přidejte trochu mouky.
Krok 4: odpočinek testu
Těsto vytvarujte do koule a přikryjte fólií nebo vložte do misky a navrch zakryjte čistým ručníkem. Těsto nechte 30 minut odpočívat na teplém místě. Během této doby bude těsto měkčí a snadno se vyválející.
Nyní máte hotové těsto na umačkání! Připravte si tuto arménskou tortillu podle vašeho přání-přidejte různé polevy a vychutnejte si vůni a chuť domácího orientálního jídla.
Tvarování a nádivka umach
Nejprve je nutné připravit těsto. Mouku, sůl a vodu smícháme dohromady, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Poté nechte těsto 30 minut odpočívat, aby bylo měkčí a tvárnější.
Po vychladnutí těsta rozdělte na malé kuličky. Každá koule by měla mít přibližně stejnou velikost, aby byly umachi stejné a symetrické. Každou kouli vyválejte do tenkého kruhu a vytvořte oválný tvar.
Dále přejděte na nádivku umachi. Tradičně se umachi plní masovou náplní, můžete však použít jakoukoli náplň podle vaší chuti. Náplň lze připravit z mletého masa, zeleniny, hub nebo sýra.
Do středu každého tenkého kruhu těsta vložte malé množství náplně. Poté těsto opatrně přeložte na polovinu, pevně přitlačte k náplni a okraje spojte, aby se umáč uzavřel. Ujistěte se, že umáčíte správný tvar a pevně uzavřete, aby náplň během vaření nevytekla.
Tento postup opakujte se zbývajícími kuličkami těsta a náplní. Hotové umachi lze zmrazit pro skladování nebo připravit okamžitě. Špičkou válečku nebo vidličkou udělejte malé punkce na horní straně každého umače, aby při vaření nepraskly.
Nyní jsou umachi připraveni vařit. Lze je smažit na pánvi s trochou oleje nebo péct v troubě dozlatova. Podávejte umachi horké a vychutnejte si chuť tohoto jídla!
Pečení a příprava omáčky
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Mouka | 500 g |
| Máslo | 200 g |
| Soda | 1 lžička l. |
| Cukr | 200 g |
| Vejce | 2 ks |
Kroky k přípravě těsta:
- Ve velké míse smíchejte mouku, máslo a cukr.
- Do směsi přidejte sodu a vejce a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto rozdělte na několik stejných částí a každý díl vyválejte do tenkého obdélníku.
- Z těsta vyřízněte malé čtverečky nebo kruhy a položte je na plech předem pokrytý pergamenovým papírem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 10-15 minut, nebo dokud umachi nezezlátne.
Zatímco se umachi pečou, můžete si připravit omáčku, aby byla ještě chutnější. Zde je recept na jednoduchou omáčku na umachi:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Kečup | 4 st. l. |
| Majonéza | 2 st. l. |
| Hořčice | 1 lžička l. |
Kroky k přípravě omáčky:
- V misce smíchejte kečup, majonézu a hořčici.
- Míchejte, dokud nevznikne homogenní omáčka.
Podávejte umachi s omáčkou a užívejte si!
Podání a dekorace umach
1. Servírování na talíři:
- Navrch můžete dát krásně nakrájenou zeleninu, jako jsou rajčata, okurky a mrkev.
- Proužkem uspořádejte bylinky-petrželku, kopr nebo bazalku.
- Zkuste talíř ozdobit plátky citronu nebo kousky kiwi.
2. Podání v košíku:
- Připravte si umache a vložte jej do krásného košíku těsta nebo listů salátu.
- Pokrm ozdobte čerstvými bobulemi, jako jsou jahody nebo maliny.
- Posypte umáč sezamem nebo piniovými oříšky pro přidání křupavé textury.
3. Podávání na listech salátu:
- Listy salátu rozložte na talíř jako kruh nebo pěst.
- Umache položte na listy a ozdobte ho tenkými kroužky cibule nebo nakládanou paprikou.
- Pro přidání pikantnosti můžete pokrm posypat strouhaným sýrem.
Je důležité si uvědomit, že podávání a zdobení umače je způsob, jak dát vašemu pokrmu osobitost. Experimentujte s různými nápady a přidejte jedinečné detaily, abyste vytvořili skutečné kulinářské mistrovské dílo!