Šťovík je neuvěřitelně zdravá a chutná rostlina, kterou najdete v mnoha zahradách a zahradách. Je bohatý na vitamín C, železo, vápník a další užitečné látky. Ale co když se letní sezóna chýlí ke konci a vy se nechcete rozloučit s jeho svěžestí a chutí? Připravili jsme pro vás několik nejlepších metod a receptů na uchování šťovíku na zimu.
Sušení šťovíku. Je to jedna z nejoblíbenějších a nejjednodušších metod ochrany šťovíku. Chcete-li to provést, musíte šťovík oříznout, umýt ve studené vodě a důkladně promočit. Poté rostlinu rozložte na suché a větrané místo. Po několika dnech úplně zaschne a bude křehký. Poté jej můžete rozdrtit ručně nebo pomocí kladiva dodat malým listům větší chuť.
Několik tipů na sušení šťovíku: Šťovík by měl být sušen ve stínu, aby se zabránilo ztrátě vitamínů. Je také důležité ji nevysušit, aby se zachovalo maximální množství aromatických látek a chuti.
Proč je důležité udržet šťovík na zimu?
Zachování šťovíku na zimu umožňuje:
- Získejte přístup k užitečným látkám kdykoli během roku. Šťovík obsahuje vitamíny B, C, PP a draslík, hořčík a fosfor, které jsou nezbytné pro udržení zdraví. To je zvláště důležité v zimě, kdy se zelenina a zelenina stávají dražší a méně dostupné.
- Přidejte do pokrmů jas a chuť. Šťovík má výraznou sladkokyselou chuť, která dodává chuť a osvěžuje pokrmy, zejména v zimě, kdy je jídlo obvykle vydatnější a monotónnější.
- Rozšířit kulinářské možnosti. Uložený šťovík lze použít v různých pokrmech: polévkách, salátech, omáčkách a marinádách. Je také ideální pro přípravu kyselých nápojů nebo použití jako příchuť v dezertech.
Je důležité si uvědomit, že správné uchování šťovíku na zimu pomůže udržet jeho čerstvost, vůni a užitečné vlastnosti po dlouhou dobu. Článek se bude zabývat různými způsoby, jak zachovat šťovík, abyste si mohli vybrat ten nejpohodlnější a nejefektivnější pro vás.
Nejlepší způsob, jak udržet čerstvý šťovík na zimu
1. Mražení
Jedním z nejlepších způsobů, jak udržet šťovík na zimu, je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte listy šťovíku umýt a osušit a poté je nakrájet na proužky nebo na malé kousky. Poté vložte šťovík do mrazicího sáčku nebo mrazicího sáčku. Při zmrazování dbejte na to, aby se šťovík nespojil do jednoho velkého kusu. Po zmrazení můžete šťovík uchovávat v mrazáku až 6 měsíců.
2. Solení
Pro solení šťovíku je nutné jej umýt a osušit. Poté na rozehřátou pánev přidejte 1 polévkovou lžíci soli na 1 kg šťovíku. Smažte několik minut, aby šťovík lehce zežloutl. Poté přendejte šťovík do sklenice a přidejte marinádu složenou z 1 litru vody, 50 g soli a 100 g cukru. Sklenici zavřete a nechte několik dní působit při pokojové teplotě, poté ji přeneste do lednice. Slaný šťovík lze skladovat několik měsíců.
3. Sucho
Dalším způsobem, jak zachovat čerstvý šťovík, je sušení. K tomu je třeba šťovík umýt a osušit, poté nakrájet na malé kousky a umístit na plech. Plech se šťovíkem by měl být vložen do trouby na 50-60 stupňů Celsia na několik hodin. Poté vložte šťovík do sklenice nebo sáčku a uložte jej na suché místo. Sušený šťovík lze použít k přípravě omáček, polévek a dalších pokrmů.
Vyberte si jednu z těchto metod a udržujte čerstvý šťovík na zimu. Tímto způsobem budete mít vždy přístup k chutné zelenině i v chladném období!
Možnosti zmrazení šťovíku
1. Celé listy. Před zmrazením šťovíku je třeba důkladně opláchnout a osušit. Nejlepší je sbírat mladé listy, protože jsou jemnější a šťavnatější. Listy pak lze rozmrazit a použít do polévek, omáček nebo salátů.
2. Jemně nasekaný šťovík. Šťovík lze nakrájet na malé kousky a zmrazit v malých sáčcích nebo nádobách. Takové zmrazení šťovíku je vhodné pro přípravu omáček nebo přidání omelet.
3. Šťovík. Šťovík lze připravit v pyré přidáním vody nebo oleje. Výsledné pyré pak lze zmrazit ve formách na led nebo ve speciálních nádobách. Takové šťovkové pyré lze použít k přípravě polévek nebo omáček.
Nezapomeňte, že zmrazení šťovíku může mírně změnit jeho strukturu. Při rozmrazování může být šťovík trochu pomalý, takže je nejlepší použít mražený šťovík k přípravě horkých jídel. Přitom chuť a vůně vydrží zcela, což vám umožní vychutnat si svěží šťovík v každém ročním období.
Jak solit šťovík: osvědčené recepty
Solení šťovíku podle klasického receptu
- 1 kg čerstvého šťovíku;
- 50 g soli;
- 1 l vody.
- Šťovík důkladně opláchněte ve studené vodě a odstraňte všechny zbytky ledvin a poškozené listy.
- Přeložte šťovík do skleněné nádoby nebo nádoby.
- Sůl rozpusťte ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
- Naplňte šťovík slanou vodou a přiveďte hladinu tekutiny na horní okraj sklenice.
- Šťovík dejte na 2-3 dny do lednice na marinování.
- Poté bude šťovík připraven k použití. Uchovávejte v lednici a použijte jako koření k různým pokrmům.
Solení šťovíku s přídavkem koření
- 1 kg čerstvého šťovíku;
- 50 g soli;
- 1 l vody;
- podle chuti: pepř, bobkový list.
- Postupujte podle prvních tří kroků popsaných v předchozím receptu.
- Před nalitím šťovíku přidejte pepř a bobkový list do slané vody.
- Pokračujte ve vaření podle zbývajících kroků klasického receptu.
Solení šťovíku pomocí cukru
- 1 kg čerstvého šťovíku;
- 50 g soli;
- 50 g cukru;
- 1 l vody.
- Postupujte podle prvních tří kroků popsaných v klasickém receptu.
- Před nalitím šťovíku přidejte cukr do slané vody.
- Pokračujte ve vaření podle zbývajících kroků klasického receptu.
Při solení šťovíku je třeba věnovat pozornost několika bodům. Při použití koření to nepřehánějte, abyste nepřerušili chuť šťovíku samotného. Slaná tekutina by měla šťovík zcela zakrýt, aby neztratil barvu a svěžest. Všechny ingredience musí být čerstvé a kvalitní. Nedostatek odsolování a znehodnocení je klíčem k úspěšnému solení šťovíku.
Slaný šťovík se skvěle hodí k jiné zelenině, zelenině, masu a rybám. Můžete jej přidat do salátů, polévek, příloh nebo použít jako vlastní svačinu. Vyzkoušejte slaný šťovík a užijte si jasnou letní chuť po celý rok!