Zelenina je nejen krásnou ozdobou každého jídla, ale také cenným zdrojem vitamínů a stopových prvků. V létě však může nadbytek čerstvých zelených listů způsobit problém – co se zbytkem? Jak si udržet chuť a dobré vlastnosti na zimu? V tomto článku vám řekneme několik účinných způsobů, jak dlouhodobě skladovat zeleninu.
Prvním způsobem je zmrazení. Zmrazení umožňuje zachovat vitamíny a vůni listů téměř bez ztráty. Chcete-li to provést, musíte zeleninu důkladně opláchnout, osušit, rozdrtit a uložit do plastových sáčků nebo zásobníků na led. Po zmrazení lze zeleninu vložit do sáčků nebo nádob a uložit do mrazáku. Mražená zelenina si zachovává své vlastnosti až 6 měsíců. Všimněte si, že některé druhy zeleně zmrznou lépe než jiné, takže si vyberte nejstabilnější odrůdy.
Dalším způsobem je sušení. Sušení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů ochrany zeleně. K tomu stačí zavěsit zeleninu ve větru nebo na speciální sušičku v teplé a suché místnosti, dokud úplně nevyschne. Sušená zelenina musí být jemně přemístěna do těsně uzavřené nádoby nebo nádoby, aby se zachovala chuť a chuť. Sušená zelenina vydrží asi rok, ale je lepší ji použít v pokrmech co nejdříve po zaschnutí.
Způsoby, jak udržet zeleninu na zimu
1. Mražení
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak udržet zeleninu na zimu, je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte zeleninu opláchnout a osušit, poté najemno nakrájet a uložit do lízátek nebo mrazicích sáčků. Vhodná je petržel, kopr, bazalka, koriandr a další druhy zeleniny. Mraženou zeleninu lze přidávat přímo do pokrmů po celou zimu.
2. Sušení
Sušení je dalším běžným způsobem ochrany zeleně. Zeleninu je třeba dobře opláchnout a osušit na papírovém ručníku. Poté zeleň spojte do svazků a zavěste na suché a tmavé místo, dokud úplně nevyschne. Sušené bylinky lze skladovat ve skleněných nádobách nebo sáčcích. Je vhodný pro použití v polévkách, omáčkách a marinádách.
3. Konzervace
K ochraně zeleně na zimu lze použít i metodu konzervace. K tomu je třeba zeleninu opláchnout, osušit a nakrájet. Poté by měla být uložena do sterilizovaných sklenic a zalita slanou nebo ocetovou vodou. Sklenice musí být uzavřeny víčky a poté ošetřeny vodní nebo parní lázní. Konzervovaná zelenina si po dlouhou dobu zachovává svěží chuť a vůni.
Udržování zeleně na zimu je skvělý způsob, jak doplnit zásoby čerstvých potravin a obohatit své zimní vaření. Vyberte si nejpohodlnější způsob pro sebe a vychutnejte si čerstvé bylinky v každém ročním období.
Metody dlouhodobého skladování čerstvé zeleniny
Zmrazení
Jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších způsobů, jak udržet čerstvou zeleninu na zimu, je zmrazit ji. Chcete-li to provést, musíte shromáždit čerstvé bylinky, opláchnout, osušit a nakrájet na porce. Zeleň je pak nutné naskládat do plastových sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku lednice. Při tomto způsobu skladování si zelenina udrží čerstvost a vůni po dobu několika měsíců.
Sušení
Další účinnou metodou pro zachování zeleně na zimu je sušení. Chcete-li to provést, musíte zeleninu nakrájet, opláchnout a jemně osušit a poté rozložit na papírové ručníky nebo sušičku zeleniny a ovoce. Zelenina by měla být vysušena na teplém a větraném místě, dokud úplně nevyschne. Poté lze zeleň umístit do skleněných nádob nebo sáčků a uložit na chladné a suché místo.
Solení
Třetí možností je solení. K tomu by měla být zelenina jemně opláchnuta a osušena. Poté je třeba zeleninu nakrájet a lehce rozetřet ve sklenicích nebo jiných nádobách a podle chuti přidat sůl a koření. Poté je třeba zeleninu překrýt víkem a dát na několik dní do lednice. Tímto způsobem skladování získává zelenina bohatou chuť a zachovává čerstvost.
Skladování ve vodě
Dalším způsobem skladování čerstvé zeleniny je skladování ve vodě. K tomu je třeba zeleninu opláchnout pod studenou vodou a osušit. Poté je třeba zeleň umístit do váz nebo sklenic s vodou, aby stonky skončily ve vodě. Zeleň lze v tomto stavu skladovat několik dní, přičemž zůstane svěží a zelená.
Použití těchto metod vám umožní vychutnat si čerstvé bylinky po celou zimu. Vyberte si nejvhodnější způsob skladování a vychutnejte si vůni čerstvé zeleniny v každém ročním období!