Calvados je aromatická a bohatá Francouzská jablečná brandy, která má jedinečnou chuť a vůni. Tento nápoj se stal jednou z nejoblíbenějších odrůd brandy díky svému jedinečnému procesu destilace a použití speciálně vybraných odrůd jablek.
Pokud chcete ochutnat pravý Calvados, ale nechcete utrácet za nákup drahých lahví v obchodě, doporučujeme vám, abyste si jej vyrobili ze šťávy doma. V tomto článku vám řekneme pět jednoduchých receptů na přípravu calvadosu, které nevyžadují mnoho úsilí ani speciálního vybavení.
1. Recept č. 1: Calvados z jablečné šťávy a hotového alkoholu.
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience: 1 litr jablečné šťávy, 1 šálek hotového alkoholu, 1 šálek cukru a kůru z jednoho citronu. Všechny ingredience smíchejte ve velké nádobě a nechte 2 týdny odležet. Směs pravidelně protřepávejte. Po 2 týdnech sceďte Calvados přes gázu a nalijte do lahví. Calvados je připraven k použití!
2. Recept č. 2: broskvový Calvados s přídavkem skořice a vanilky.
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience: 1 litr jablečné šťávy, 1 kg zralých broskví, 1 šálek alkoholu, 1 lžíce skořice a 1 vanilková tyčinka. Broskve nakrájejte na kousky, odstraňte pecky a smíchejte se zbytkem ingrediencí v mixéru. Celé složení nalijte do skleněné nádoby a nechte 2 týdny odležet. Poté sceďte a nalijte do lahví. Broskvový Calvados je připraven přidat do vašich koktejlů a dezertů!
Pokračování v článku.
Recept na Calvados z jablečné šťávy
Recept 1
Ingredience: jablečná šťáva-1 litr, cukr-150 g, droždí-20 g.
1. Rozehřejte jablečnou šťávu na teplotu 40 stupňů Celsia.
2. Do šťávy přidejte cukr a droždí, dobře promíchejte.
3. Nalijte směs do skleněné nádoby a uzavřete ji vzduchotěsně.
4. Nádobu nechte 2 týdny na teplém místě.
5. Po uvaření calvadosu jej sceďte a nalijte do skladovacích lahví.
Recept 2
Ingredience: jablečná šťáva - 2 litry, cukr-200 g, droždí - 30 g.
1. Rozehřejte jablečnou šťávu na teplotu 45 stupňů Celsia.
2. Do šťávy přidejte cukr a droždí, dobře promíchejte.
3. Směs nalijte do vzduchové šoupací láhve.
4. Láhev nechte 3 týdny na chladném a tmavém místě.
5. Po ukončení kvašení sceďte Calvados a nalijte jej do čistých lahví.
Recept 3
Ingredience: jablečná šťáva-3 litry, cukr-250 g, droždí - 40 g.
1. Rozehřejte jablečnou šťávu na teplotu 50 stupňů Celsia.
2. Do šťávy přidejte cukr a droždí, dobře promíchejte.
3. Nalijte směs do velké nádoby a uzavřete ji vzduchotěsně.
4. Nechte nádobu 4 týdny na chladném místě.
5. Po fermentaci sceďte Calvados a nalijte jej do skleněných lahví.
Recept 4
Ingredience: jablečná šťáva - 4 litry, cukr-300 g, droždí - 50 g.
1. Rozehřejte jablečnou šťávu na teplotu 55 stupňů Celsia.
2. Do šťávy přidejte cukr a droždí, dobře promíchejte.
3. Nalijte směs do velké láhve se vzduchovým šoupátkem.
4. Láhev skladujte 5 týdnů na chladném a tmavém místě.
5. Po ukončení fermentace nalijte Calvados do skleněných lahví.
Recept 5
Ingredience: jablečná šťáva - 5 litrů, cukr-350 g, droždí - 60 g.
1. Rozehřejte jablečnou šťávu na teplotu 60 stupňů Celsia.
2. Do šťávy přidejte cukr a droždí, dobře promíchejte.
3. Nalijte směs do velké nádoby se vzduchovým šoupátkem.
4. Nechte nádobu 6 týdnů na chladném místě.
5. Po dokončení kvašení nalijte Calvados do čistých lahví.
| Recept | Jablečný džus (l) | Cukr (g) | Kvasnice (g) |
|---|---|---|---|
| Recept 1 | 1 | 150 | 20 |
| Recept 2 | 2 | 200 | 30 |
| Recept 3 | 3 | 250 | 40 |
| Recept 4 | 4 | 300 | 50 |
| Recept 5 | 5 | 350 | 60 |
Recept na Calvados z hruškové šťávy
1. Klasický hruškový Calvados:
Nalijte 1 litr hruškové šťávy do velké nádoby a přidejte 200 gramů cukru. Důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil. Poté přidejte 200 gramů droždí a nechte 7-10 dní kvasit. Poté musí být směs předána pomocí destilační aparatury. Hotový Calvados nalijte do lahví a nechte několik týdnů zrát.
2. Hruškový Calvados se skořicí:
Připravte si hruškový Calvados pomocí výše uvedeného receptu. Na konci kvašení přidejte 1-2 tyčinky skořice. Po zrání v lahvích získá Calvados skvělou chuť a chuť skořice, která dokonale doplní hruškový nádech.
3. Hruškový Calvados se zázvorovým nádechem:
Po přidání droždí do šťávy přidejte 100 gramů čerstvého kořenového zázvoru nakrájeného na tenké kolečka. Nechte vše kvasit jako obvykle. K odstranění zázvoru můžete použít síto nebo filtr, abyste získali čistý Calvados s jasným zázvorovým nádechem.
4. Hruškový Calvados s vanilkou:
Na začátku procesu přidejte do šťávy 1-2 vanilkové lusky (podle chuti). Vanilka posílí chuť a zanechá svůj otisk na hotovém nápoji. Příprava probíhá podle standardního receptu, zrání také.
5. Variace s hruškovou šťávou a jablečným pyré:
Místo hruškové šťávy použijte polovinu hruškové šťávy a polovinu jablečného pyré. Přidejte cukr a droždí a poté destilujte, stejně jako v předchozích receptech.
Recept na Calvados z třešňové šťávy
Ingredience:
- 1 litr třešňové šťávy
- 200 gramů cukru
- 1 tyčinka skořice
- 2 stroužky hřebíčku
- 1 citron
- 200 mililitrů vodky
Příprava:
- Ve velkém hrnci smíchejte třešňovou šťávu, cukr, tyčinku skořice a hřebíček.
- Směs zahřívejte na středním ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15-20 minut, abyste získali sirupovou konzistenci. Odstraňte tyčinku skořice a hřebíček.
- Sirup nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vymačkejte šťávu z citronu a přidejte ji do sirupu.
- Přidejte vodku a důkladně promíchejte.
Hotový Calvados z třešňové šťávy přelijte do skleněných lahví a uzavřete pevně víčky. Uchovávejte na chladném místě po dobu jednoho týdne, aby nápoj aktivně zrál a získal charakteristickou chuť.
Calvados z třešňové šťávy může být skvělým doplňkem dezertu nebo může být použit v koktejlech. Dobrou chuť a hodně štěstí při experimentech!