Domácí rajčatová šťáva je skvělým doplňkem zimního menu. Přírodní a svěží nápoj vyrobený ze zralých rajčat s dužinou vás v chladných zimních dnech potěší svou chutí a vůní. Na běžné regály supermarketů se v zimě často dostávají potraviny, které nejsou nejkvalitnější, takže připravit si rajčatovou šťávu je nejen chutné, ale také zdravé!
Existuje mnoho receptů na přípravu domácí rajčatové šťávy s dužinou na zimu a každý si může vybrat tu správnou pro sebe. Doporučuje se používat zralá rajčata s pevnou slupkou a šťavnatou dužinou. Tato šťáva bude nejvíce aromatická a vitaminová. Budete také potřebovat některé přísady, jako je cibule, sůl, pepř a koření, abyste přidali další tóny chuti.
Nejprve je třeba rajčata oloupat. Za tímto účelem je můžete nalít vroucí vodou a poté vychladit ve studené vodě. Slupky se velmi snadno odstraní. Rajčata by pak měla být nakrájena na kousky a vypuštěna do mixéru spolu se zbytkem ingrediencí. Dále musí být výsledná hmota posouvána přes síto nebo přefiltrována přes gázu, aby se odstranily zbytky slupek a semen. Výsledná šťáva by měla být nalita do sterilních lahví nebo sklenic, uzavřena víčky a uložena na chladném místě. Můžete si tak vychutnat chuť a výhody čerstvé rajčatové šťávy i v nejchladnějším období roku.
Recepty na domácí rajčatovou šťávu s dužinou na zimu
Recept 1: klasická domácí rajčatová šťáva s dužinou
- 2 kg zralých rajčat
- 1 litr vody
- sůl-podle chuti
- Rajčata omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte je na kousky.
- Rajčata přendejte do velkého hrnce, přidejte vodu a dejte na střední teplotu.
- Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 30 minut, dokud rajčata nezměknou.
- Pomocí ponorného mixéru nakrájejte rajčata na kaši s dužinou.
- Výslednou hmotu protáhněte sítem nebo mlýnkem na maso, abyste odstranili kůži a semena.
- Podle chuti přidejte sůl a promíchejte.
- Šťávu nalijte do sterilních lahví nebo sklenic a pevně uzavřete víčky.
- Pasterizujte lahve nebo sklenice po dobu 20 minut, abyste zajistili dlouhé skladování šťávy.
Recept 2: rajčatová šťáva s dužinou a bazalkou
- 2 kg zralých rajčat
- 1 litr vody
- sůl-podle chuti
- čerstvá bazalka-podle chuti
- Postupujte podle prvních čtyř kroků předchozího receptu.
- Před rozdrcením rajčat přidejte čerstvou bazalku a promíchejte.
- Rajčata s bazalkou nasekejte pomocí ponorného mixéru.
- Výslednou hmotu sceďte přes sítko nebo mlýnek na maso.
- Podle chuti přidejte sůl a promíchejte.
- Šťávu nalijte do sterilních lahví nebo sklenic a pevně uzavřete víčky.
- Pasterizujte lahve nebo sklenice po dobu 20 minut, abyste zajistili dlouhé skladování šťávy.
Domácí rajčatová šťáva s dužinou je skvělý způsob, jak si vychutnat chuť čerstvých rajčat i v chladném období. Zkuste připravit tento zdravý a chutný produkt podle našich receptů a vychutnejte si jeho bezkonkurenční chuť!
Zdroje a vlastnosti rajské dužiny
Hlavními zdroji rajčatové dužiny jsou zralá a šťavnatá rajčata. Čím zralejší a šťavnatější rajčata, tím více dužiny můžete získat. Nejlepší je použít rajčata na šťávu, která byla právě odstraněna z keře, protože si zachová více svých zdravých vlastností a chutí.
Rajská dužina obsahuje vitamín C, který je silným antioxidantem a pomáhá posilovat imunitní systém. Je také bohatá na vitamíny A A E, které mají pozitivní vliv na zrak a pokožku. Rajčatová dužina navíc obsahuje značné množství vlákniny, která pomáhá udržovat normální trávení a zabraňuje zácpě.
K přípravě domácí rajčatové šťávy s dužinou na zimu můžete použít různé druhy rajčat, včetně cherry, plum a biftech. Každá odrůda má svou jedinečnou chuť a vůni, která dodá šťávě jedinečný nádech.
| Výživné látky | Obsah v rajčatové dužině |
|---|---|
| Vitamin C | Vysoké |
| Vitamin A | Střední |
| Vitamin E | Střední |
| Celulóza | Vysoké |
Kombinace čerstvých rajčat a jejich dužiny umožňuje chutnou a zdravou rajčatovou šťávu, kterou lze skladovat přes zimu a používat v různých pokrmech. Přidání čerstvých bylinek a koření navíc zvýší chuť šťávy a dodá jí chuť.
První krok: příprava rajčat
Než začnete připravovat domácí rajčatovou šťávu s dužinou na zimu, musíte rajčata správně připravit. Koneckonců, právě na kvalitě a stavu rajčat závisí chuť a vůně hotového nápoje.
Zde je několik tipů, jak správně připravit rajčata na přípravu šťávy:
- Vyberte si pouze čerstvá a zralá rajčata. Je žádoucí, aby byly bez poškození a nemocí.
- Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů.
- Udělejte řez na kůži každého rajčete ve tvaru kříže. To pomůže snadněji odstranit pokožku z rajčat po jejich ošetření.
- Rajčata ponořte na 2-3 minuty do vroucí vody a poté je přeneste do studené vody. Tento proces, nazývaný šokové ošetření, umožní snadné odstranění pokožky z rajčat.
- Odstraňte pokožku z rajčat jemným odstraněním rukama nebo nožem.
- Odstraňte řapíky a měkkou část plodů rajčat.
- Rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny a odstraňte semena, pokud nechcete, aby byla rajčatová šťáva příliš tekutá.
Po všech těchto přípravných krocích jsou rajčata připravena k dalšímu zpracování a přípravě chutné domácí rajčatové šťávy s dužinou.