Salátování zelí je jednou z nejstarších metod konzervace potravin. Umožňuje prodloužit trvanlivost, zachovat vitamíny a stopové prvky. Jednou z nejběžnějších technik salátu je solení podle lunárního kalendáře, které se provádí s ohledem na Fáze měsíce.
Měsíc má vliv na pozemské procesy a solení zelí v lunárním kalendáři vám umožní získat kvalitnější a chutnější konečný produkt. Podle této techniky by měl člověk v určitých dnech, kdy je Měsíc v určité fázi, nasávat zelí. Nalitím zelí v těchto dnech můžete dosáhnout lepší chuti a zachovat zdravé vlastnosti zeleniny.
Obecně platí, že hlavní fáze solení zelí podle lunárního kalendáře probíhají mezi koncem srpna a začátkem září, kdy zelí již nabralo potřebnou hmotu a má bohatou chuť. Tato doba je považována za nejvhodnější pro zalévání zeleniny. Existují také určité dny v měsíci, kdy se doporučuje provádět každou fázi procesu – krájení zelí, zasypání solí a západ slunce.
Kapusta: tajemství a tajemství
Tradičně se předpokládá, že nejpříznivější doba pro zalévání zelí je v září-říjen, když dosáhne optimální úrovně zralosti a obsahuje maximální množství vitamínů a minerálů.
Podle lunárního kalendáře jsou nejlepšími dny pro solení zelí dny vycházejícího měsíce ve znamení Země (Býk, Panna, Kozoroh). Podle tradice je v této době zelí lépe nasáklé solí a zachovává si svěžest.
Před zahájením procesu solení zelí by mělo být pečlivě připraveno: odřízněte horní listy a hlávky, odstraňte hrubé žilky. Poté se zelí nakrájí na tenké proužky nebo tři na struhadle.
Poté se připraví solný roztok. Optimální poměr soli a vody je 30 g soli na 1 litr vody. Roztok by měl být dostatečně nasycený, ale ne přesolený.
Poté se pikantní zelí vloží do smaltované nádoby a nalije se solným roztokem. Nad zelím by měla být vrstva nálevu. Poté je položena dřevěná výplň nahoře a přitlačena. Náklad je naložen, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
Zelí musí být pravidelně kontrolováno, aby bylo hotové. Proces solení obvykle trvá 3-4 týdny. Ochotu lze určit podle chuti-zelí musí být uzené, sladké a šťavnaté současně.
Solené zelí skladujte na chladném místě, předem překrývejte horní část těsným víkem. Při správném solení si zachová své příznivé vlastnosti a vůni až do jara nebo ještě déle.
Nyní, když znáte všechna tajemství a tajemství salátu, budete si moci vychutnat chuť této zdravé a trvanlivé konzervy po celou dobu chladného období!
Výhody solení zelí podle lunárního kalendáře
Jedním z hlavních pozitiv solení zelí podle lunárního kalendáře je, že umožňuje zachovat všechny vitamíny a živiny přítomné v ovoci. Během solení dochází pod vlivem soli k fermentačnímu procesu, který umožňuje zlepšit trávení a posílit imunitní systém.
Další výhodou solení zelí podle lunárního kalendáře je, že tato metoda pomáhá udržovat zeleninu po dlouhou dobu.
Slané zelí může být skladováno po celý rok nebo dokonce déle, což je nepostradatelné během zimních měsíců, kdy čerstvá zelenina a ovoce nejsou vždy k dispozici.
Kromě toho solení zelí podle lunárního kalendáře umožňuje vytvořit optimální podmínky pro rozvoj příznivé flóry bakterií mléčného kvašení. To má příznivý vliv na činnost střev a posiluje imunitní systém. Kromě toho se takové zelí stává pro tělo lehčí a snadno se tráví.
Je důležité si uvědomit, že solení zelí by mělo být prováděno pouze ve fázích měsíce, které odpovídají jeho sestupnému světlu. Během tohoto období se aktivují fermentační procesy, které přispívají k kvalitnějšímu solení a ochraně produktu.
Podle lunárního kalendáře si můžete být jisti, že solení zelí bude úspěšné a poskytne lahodný a zdravý výsledek. Tato jedinečná technika pomáhá zlepšit kvalitu a zachovat všechny užitečné vlastnosti zelí, díky čemuž je nepostradatelný ve stravě v zimě i v jiných obdobích roku.
Optimální doba kalení podle lunárního kalendáře
Od pradávna bylo pozorováno, že Fáze měsíce ovlivňují růst a vývoj rostlin. Podle lidových pozorování je zelí lepší zalévat v určitých obdobích lunárního kalendáře, aby bylo zaručeno dlouhodobé zachování kvality produktu.
Optimální doba zalévání zelí je na sestupném měsíci. Během tohoto období šťávy a vlhkost v ovoci klesají, takže se stává hustší a udržuje čerstvost po dlouhou dobu.
| fáze Měsíce | Optimální dny pro usínání |
|---|---|
| 1. čtvrtina | 3-6 dní |
| 2. čtvrtina | 12-15 dní |
| 3. čtvrtina | 20-24 dní |
| 4. čtvrtina | 28-30 dní |
Před solením zelí je třeba zeleninu správně připravit: odstraňte horní vrstvy hlávky, rozložte na listy, omyjte a nakrájejte. Solení se provádí v nádobě, čerpá se solí a míchá se s vrstvami zelí.
Solené zelí se doporučuje skladovat v chladné místnosti nebo v chladničce. Je důležité si uvědomit, že takové procesy by měly být prováděny s ohledem na jejich zvyky a regionální podmínky.