Uvařili jste v troubě skvělé jídlo a maso se ukázalo jako syrové a nebylo upečené, co dělat v takové situaci? Nezoufejte! Tento problém může nastat u každého, ale existuje několik jednoduchých způsobů, jak situaci napravit a dosáhnout dokonalého prohřátí vašeho masa.
Nejprve je třeba posoudit míru upečení masa. Možná jen potřebuje trochu delší pobyt v troubě. Pokud je však maso příliš syrové a nejedlé, doporučuje se využít intuitivních příznaků připravenosti masa: jeho vzhled, barva a textura. Syrové maso má načervenalý nebo narůžovělý odstín, zatímco dobře upečené maso by mělo být zlatavé nebo hnědé. Když nakrájíte upečené maso, mělo by být šťavnaté, ale ne syrové.
Pokud maso zůstane syrové, můžete použít metodu "rolování". Tento způsob je vhodný pro malé kousky masa, jako jsou vepřové placičky nebo kuřecí křidélka. Vyjměte maso z trouby předehřáté na požadovanou teplotu a převalte ho na mřížku pánve. Tím se dosáhne rovnoměrnějšího pečení otevřené strany masa, na rozdíl od situace, kdy maso jednoduše leží na povrchu toustovače.
Pokud je upečené maso stále syrové, můžete jej nadále vařit na pánvi. Maso opečte na vysoké teplotě z každé strany několik minut, aby mělo zlatavou barvu a extra teplo. Poté, co snížíte teplotu, přiveďte maso na správný stupeň připravenosti, pravidelně ho otáčejte a kontrolujte vnitřní teplotu pomocí teploměru na maso.
Jak to napravit, když maso není upečené v troubě?
Představte si zklamání, když vyndáte maso z trouby a uvědomíte si, že není dostatečně upečené. Ale nezoufejte! Existuje několik způsobů, jak situaci napravit a dosáhnout požadovaného stupně připravenosti vašeho jídla.
- Pokračujte ve vaření masa. Vraťte jej do trouby a pokračujte v pečení při stejné teplotě, čímž se zkrátí doba vaření. To obvykle umožňuje rovnoměrnější propíchnutí.
- Použijte plech s mřížkou. Pokud se maso připravuje na plechu bez mřížky, tuk a šťávy se mohou shromažďovat dole, vytvářet parní prostředí a zabraňovat pečení. Umístěte rošt na plech a umístěte maso na něj, aby šťávy mohly stékat dolů a maso se rovnoměrně peče.
- Otočte maso. Pokud jedna strana masa není dostatečně upečená, otočte ji a pokračujte ve vaření, abyste dosáhli rovnoměrného propečení na obou stranách. Pamatujte, že maso může ztratit část šťávy, takže tato metoda není vhodná pro velmi silné a šťavnaté kousky.
- Použijte teploměr na maso. Abyste si byli jisti připraveností masa, použijte teploměr na maso. Zde jsou přibližné teploty pro různé stupně propečení: vzácné - 50-55°C, střední - 60-65°C, dobře propečené - 70-75°C.vložte teploměr do nejtlustší části masa, vyhýbejte se kostem a tuku.
Pamatujte, že každá trouba je jiná, takže neváhejte experimentovat a analyzovat výsledky. Použijte tyto tipy, abyste dosáhli požadovaného stupně pečeného masa a vychutnali si chutné jídlo!
Vyberte správný režim vaření masa
Správný režim vaření hraje důležitou roli při získávání dokonale upečeného masa. Pokud se vaše maso nepeče v troubě, možná jste zvolili špatný režim vaření. Zde je několik tipů, jak situaci napravit.
1. Nastavte správnou teplotu.
Stanovení správné teploty je klíčové při přípravě masa. Pokud vaše trouba nedosáhne požadované teploty, maso se nebude péct rovnoměrně. Před zahájením vaření masa se ujistěte, že vaše trouba funguje správně a dosáhne nastavené teploty.
2. Prodlužte dobu vaření.
Pokud je vaše maso po uvedené době stále syrové, zkuste prodloužit dobu vaření. Neváhejte otevřít troubu a pravidelně kontrolovat stav masa. Pokud je maso stále příliš syrové, zavřete troubu a pokračujte ve vaření, dokud nebude hotové.
3. Použijte teploměr na maso.
Použití teploměru na maso je spolehlivý způsob, jak zajistit, aby vaše maso bylo upečeno na správnou teplotu. Vezměte v úvahu, že každý druh masa má svou doporučenou teplotu připravenosti. Postupujte podle pokynů receptu a zkontrolujte teplotu pomocí teploměru na maso, abyste dosáhli požadovaného stupně propečení.
Zapamatujte si tyto tipy, postupujte podle pokynů receptu a vyberte správný režim vaření. Tímto způsobem si při vaření v troubě vždy můžete vychutnat chutné a upečené maso.
Zkontrolujte teplotu trouby
Pokud se vaše maso nepeklo v troubě, první věc, kterou byste měli udělat, je zajistit, aby teplota uvnitř trouby byla dostatečně vysoká. Nesprávná teplota může být jednou z hlavních příčin nedostatečného množství masa.
Ke kontrole teploty budete muset použít teploměr na jídlo. Umístěte teploměr do trouby a počkejte, až dosáhne provozní teploty. Poté se ujistěte, že teploměr ukazuje správnou hodnotu pro konkrétní pokrm.
Pokud je teplota trouby příliš nízká, opravte tento problém prodloužením doby vaření nebo zvýšením teploty trouby. Pokud nemáte možnost nastavit vyšší teplotu, jednoduše prodlužte dobu pečení, abyste zajistili dostatečné objemové zahřátí masa.
Nezapomeňte, že každá trouba je jiná, takže může chvíli trvat, než určíte optimální teplotu pro přípravu jídla.
Zvyšte dobu vaření
Pokud se vaše maso nepeklo v troubě, možná jste mu prostě nedali dostatek času na vaření. Zkontrolujte recept a zvyšte dobu v troubě, aby maso mělo více času na pečení.
Doba vaření závisí na typu a velikosti kusu masa a také na teplotě trouby. Obvykle se u velkých kusů masa, jako je celé kuře nebo hovězí maso, doporučuje vařit při nízké teplotě a dlouho – od několika hodin do několika hodin. Maso by mělo dosáhnout vnitřní teploty odpovídající jeho připravenosti. Pomocí kuchyňského teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu masa bez krájení.
Pokud vám zbývá málo času a maso by již mělo být na stole, zvyšte teplotu trouby, ale buďte opatrní: příliš vysoká teplota může způsobit suché a převařené maso venku a syrové uvnitř.
Kromě toho mějte na paměti, že různé typy masa vyžadují různou dobu vaření. Například drůbež, jako je celé kuře nebo krůta, se musí vařit déle než jehněčí nebo vepřové. Použijte tabulku doporučených časů vaření pro různé druhy masa, abyste si byli jisti, že vaše maso bude dokonale propečené.
K určení připravenosti použijte teploměr na maso
Pokud vaše maso není upečené, můžete k určení jeho připravenosti použít teploměr na maso. Je to velmi pohodlný a přesný nástroj, který vám umožní určit vnitřní teplotu masa.
Určení připravenosti masa podle vzhledu nebo doby vaření může být nesprávné, protože každá trouba může fungovat jinak a velikost a počáteční teplota masa se mohou lišit.
Chcete-li masový teploměr správně použít, vložte jej na nejtlustší místo masa, ale nedotýkejte se kosti nebo tuku. Počkejte několik sekund, než teploměr ukáže konečnou teplotu.
Ochota různých druhů masa je dána rozdílnou teplotou:
- Pro hovězí a jehněčí maso se doporučuje teplota 55-60 ° C pro medium-rare, 60-65°C Pro medium a 70°C pro well-done.
- Vepřové maso by mělo dosáhnout teploty 63°C.
- Kuřecí maso a krůta by měly dosáhnout teploty 75-80°C.
Pamatujte, že teplota masa může po dosažení požadované teploty ještě mírně vzrůst. Proto se doporučuje vyndat maso z trouby pár stupňů na požadovanou teplotu a nechat ho před podáváním několik minut odpočinout.
Maso přikryjte alobalem a dejte mu více času
K tomu si připravte kus alobalu, který stačí na pokrytí masa shora. Maso opatrně přikryjte fólií a přitlačte k okrajům formy nebo plechu. Vraťte maso do trouby a pokračujte ve vaření při nastavené teplotě.
Dejte masu více času na pečení-obvykle o 10 až 15 minut více, než bylo plánováno. To umožní, aby se teplo rovnoměrně rozložilo uvnitř masa a dosáhlo požadovaného stupně připravenosti.
Zkontrolujte připravenost masa pomocí teploměru nebo nože. Pokud je stále nedostatečně upečený, vraťte jej do trouby a pokračujte ve vaření každých pár minut, abyste zabránili převaření.
Když maso dosáhne požadovaného stavu, opatrně jej vyjměte z trouby a nechte několik minut odpočívat. To pomůže udržet šťavnatost a chuť masa.
Nyní víte, jak napravit situaci, kdy se maso nepeklo v troubě. Dobrou chuť!