Pokud se chcete naučit vařit maso na grilu, pak je Jamie Oliver vaším nejlepším mentorem. Tento slavný britský šéfkuchař a televizní moderátor je nejen odborníkem na přípravu různých pokrmů, ale také se dokonale vyzná v umění vaření na otevřeném ohni.
Jednoduché a originální recepty Jamieho Olivera jsou tak úspěšné, že pomohly mnoha lidem cítit se jako skuteční mistři grilování. Tajemství jeho úspěchu spočívá v nepopiratelném talentu a lásce k vaření, stejně jako v rozsáhlých znalostech o přísadách a technikách vaření.
Při grilování nás Jamie Oliver zve, abychom ochutnali různé druhy masa, jako je hovězí, vepřové, kuřecí nebo jehněčí. Každý druh masa vyžaduje zvláštní přístup a vaření a Jamie Oliver pečlivě zkoumá každý z nich, aby nám poskytl všechny potřebné informace o správné teplotě, koření a době vaření.
Jamie Oliver: grilované maso
Jedním z tajemství úspěchu Jamieho Olivera je výběr kvalitního masa. Doporučuje vybírat čerstvé a přírodní potraviny, nejlépe se dozvědět o jejich původu a způsobu pěstování. Oliver dává přednost použití farmářského masa, protože obvykle obsahuje méně chemických přísad a má výraznější chuť.
Dalším tajemstvím Jamieho Olivera je správná příprava masa před grilováním. Doporučuje maso očistit od přebytečných částí obsahujících tuk a marinovat. Marináda by měla obsahovat kombinaci kyseliny a koření, která pomáhá změknout maso a dát mu lahodnou, voňavou kůru při grilování.
Dalším důležitým aspektem grilování masa, který Jamie Oliver zdůrazňuje, je správná technika vaření. Doporučuje vařit maso na středním ohni, aniž by se převařilo, aby si zachovalo šťavnatost a příjemnou chuť. Je také důležité umět správně otočit grilované maso bez každoročního otáčení, abyste neporušili jeho strukturu a nezmeškali okamžik vaření.
Tajemství výběru kvalitního masa
- Vyberte si čerstvé maso. Věnujte pozornost datu balení a datu expirace produktu. Kvalitní maso by mělo být čerstvé, bez známek zkažení.
- Věnujte pozornost mramorování masa. Mramorování je distribuce tukových žil uvnitř masa. Čím více mramorování, tím šťavnatější a jemnější bude maso po uvaření.
- Informujte se o ostatních podmínkách chovu zvířete. Maso ze zvířat, která byla krmena přírodními potravinami a žila v podmínkách blízkých přírodním, má obvykle nejlepší chuť a kvalitu.
- Prozkoumejte různé části zvířete. Některé části masa, jako jsou filety, jsou obvykle jemnější a méně náchylné k přesušení na grilu. Jiné části, jako jsou žebra nebo šunka, však mohou být masitější a chutnější.
Tato tajemství vám pomohou vybrat si kvalitní maso pro grilování. Na výběru masa závisí konečný výsledek vaší přípravy, takže při nákupu buďte opatrní a nároční. Dobrou chuť!
Top 5 tipů pro grilování
1. Grilujte správně. Před zahájením vaření se ujistěte, že je gril dostatečně zahřátý. To umožní správnou přípravu masa a udržení jeho šťavnatosti. Když gril dosáhne správné teploty, můžete začít vařit.
2. Maso si připravte předem. Před položením masa na gril věnujte pozornost jeho přípravě. Maso zašlete do marinády nebo dochuťte kořením předem. To pomůže masu zapamatovat si více chuti a získat hlubší chuť.
3. Správně rozdělte teplo. Gril může mít různé ohřevné zóny. Použijte tuto funkci grilu k správné přípravě masa. Rozdělte maso do oblastí vytápění: silnější kusy masa položte blíže ke středu grilu a tenčí a citlivější položte na chladnější oblasti.
4. Maso příliš často neotáčejte. Když je maso položeno na gril, začne tvořit šťavnatost a obalovat chuť. Maso otočte pouze jednou, aby z něj nevytekla šťavnatost a neztratila se chuť. Zvažte také dobu vaření každého typu masa a nevařte ho.
5. Před podáváním si maso odpočiňte. Když je maso hotové, nekrájejte ho hned a nepodávejte. Maso nechte několik minut na mřížce, aby se uvolnilo a vstřebalo své šťávy. Maso tak bude šťavnatější a jemnější.
Dokonalé omáčky a marinády od Jamieho Olivera
1. Marináda s příchutí léta. Jamie Oliver navrhuje smíchat med, sójovou omáčku, čerstvý česnek, citronovou šťávu a olivový olej. Tato marináda bude skvěle ladit s kuřecím nebo vepřovým masem.
2. Omáčka s ostrým přízvukem. Pokud máte rádi pikantní maso, Jamie Oliver doporučuje připravit omáčku z medu, sójové omáčky, rostlinného oleje, limetkové šťávy a drcené pálivé papriky. Tuto omáčku naneste na hovězí maso před vařením a vychutnejte si výbuch chuti.
3. Marináda s asijským šarmem. Pokud dáváte přednost asijské kuchyni, Jamie Oliver navrhuje připravit marinádu ze sójové omáčky, rostlinného oleje, medu, hořčice, zázvoru, česneku a citronové šťávy. Tato marináda dokonale doplní krevety nebo lososa.
4. Omáčka s klasickou chutí. Pro milovníky klasických kombinací Jamie Oliver doporučuje připravit omáčku z kečupu, hořčice, Worcesterské omáčky, cukru a jablečného octa. Tato omáčka se dokonale hodí k jakémukoli druhu masa.
5. Marináda na citrusové tóny. Pokud chcete svému masu dodat svěžest a živost, Jamie Oliver doporučuje připravit marinádu z olivového oleje, citronové šťávy, pomerančové šťávy, medu, dijonské hořčice a drceného česneku. Tato marináda je vhodná pro kuřecí filety nebo žebra.
Šťavnaté omáčky a voňavé marinády Jamieho Olivera vám pomohou připravit dokonalé grilované maso. Vyzkoušejte různé možnosti a experimentujte s příchutěmi, abyste našli svou nejoblíbenější kombinaci. Určitě nebudete zklamáni!