Syrové houby jsou nádherné houby, které mají jedinečnou chuť a vůni. Jsou skvělé na marinádu a podávají se jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k jiným houbovým pokrmům. Existují různé způsoby marinování sýrů, ale v tomto článku se podíváme na horký způsob, který vám umožní získat bohatší chuť a texturu.
Jedním z tajemství přípravy chutných nakládaných sýrů je správný výběr těch nejčerstvějších hub. Věnujte pozornost jejich vzhledu-měly by mít světle hnědou barvu, bez tmavých skvrn a poškození. Dejte přednost malým houbám, protože jsou jemnější a aromatičtější.
Před zahájením přípravy je nutné připravit marinádu. Ve velké nádobě smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, černý pepř, hřebíček a bobkový list. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek pro extra chuť. Ocet dodá houbám jemnou kyselou chuť a koření zvýrazní jejich jedinečnou chuť.
Raw steaky jsou ideální houbou na marinádu
Marinování sýrů horkým způsobem vám umožní zachovat všechny jejich užitečné vlastnosti a chuť. Díky této metodě vaření se houby stávají ještě chutnějšími a bohatšími.
Syrové maso v marinádě se připravuje velmi jednoduše. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvé syrové-500 g;
- voda - 1 l;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- ocet-100 ml;
- pepř-5-6 kusů;
- bobkový list-2 kusy;
- hřebíček-3-4 kusy;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Za prvé, surové látky musí být vyčištěny z půdy a dalších nečistot. Nejlepší je to udělat měkkým kartáčem nebo vlhkým hadříkem.
Houby by pak měly být nakrájeny napříč na kousky o tloušťce asi 1-2 centimetry. To umožní marinádě lépe se nasáknout houbami.
Dále budete muset připravit marinádu. K tomu musíte v hrnci s vodou zředit sůl, cukr, ocet, pepř, bobkový list a hřebíček. Marinádu přiveďte k varu a vařte 3-5 minut.
Poté přidejte nakrájené sýry do vroucí marinády a vařte je ještě asi 5 minut. Houby by měly být měkké a příjemně zalité marinádou.
Poté je třeba syrové kousky slít s marinádou a přebytečnou tekutinu nechat odtékat do hrnce. Poté přidejte rostlinný olej a houby promíchejte, aby se rovnoměrně dochutily.
Dále lze hotové sýry uložit do sterilních sklenic a zavřít víčky. Marinované houby nejlépe skladujte na chladném místě.
TIP: Chcete-li, aby nakládané sýry vydržely déle svěží vzhled a chuť, můžete do sklenice přidat trochu kopru, petržele nebo česneku.
Nyní víte, jak nakládat syrové stehy horkým způsobem. Dobrou chuť!
Horký způsob marinování sýrů: recept krok za krokem
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Syrovátka | 500 g |
| Voda | 500 ml |
| Ocet | 200 ml |
| Sůl | 2 lžíce. lžíce |
| Cukr | 2 lžíce. lžíce |
| Pepřový hrášek | 5-7 kusů |
| Bobkový list | 2 kusy |
| Česnek | 3 stroužky |
Krok 1: Příprava sýrů
Syrové skvrny je třeba důkladně opláchnout a oddělit od kořenů. Poté je nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti.
Krok 2: příprava marinády
V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, pepř a bobkový list. Směs přiveďte k varu a vařte 10 minut na středním ohni.
Krok 3: Marinování sýrů
Přidejte do hrnce se směsí syrové marinády a důkladně promíchejte. Nechte syrové kousky zůstat v marinádě asi 15-20 minut, aby absorbovaly chutě a chuť marinády.
Horké nakládané sýry lze podávat na stůl ihned po uvaření nebo chlazené v lednici. Skvěle se hodí k bramborové kaši, rýži nebo jako příloha k masu.
Nyní víte, jak vařit nakládané sýry horkým způsobem. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si chuť a vůni tohoto jídla!
Tajemství úspěšného marinování sýrů horkým způsobem
Použijte čerstvé sýry
K marinování se nejlépe hodí čerstvé syrové. Mají jasnější barvu a jemnější texturu. Při nákupu věnujte pozornost barvě a stavu hub - měly by být světle žluté nebo oranžové, bez známek poškození.
Připravte nálev
Solanka je hlavní složkou marinády, takže její příprava je velmi důležitou fází. Pro přípravu nálevu smíchejte vodu, sůl, cukr a koření podle své chuti. Ideální poměr soli a cukru je asi 2 díly soli na 1 díl cukru. Můžete přidat černý nebo Nový pepř, bobkový list, hřebíček a další aromatické koření.
Předběžné zpracování hub
Před marinováním musí být syrové maso dobře opláchnuto a vyčištěno z půdy a dalších nečistot. Poté odstraňte nohy a nakrájejte houby na kousky optimální velikosti. Některé recepty doporučují ošetřit syrové stehy vroucí vodou, aby se odstranila hořkost, ale to není nutné.
Nasycení hub ve slaném nálevu
Hlavním pravidlem marinování hub horkým způsobem je nechat houby projít vroucí nálevem a okamžitě je přenést do sterilizovaných sklenic. Solanka by přitom měla být dostatečně horká, aby houby důkladně nasákla. Ujistěte se, že solanka zcela pokrývá houby ve sklenicích.
Skladování a použití
Po marinování jsou sýry horké připraveny ke skladování. Uchovávejte je na chladném a suchém místě. Hotové nakládané sýry lze použít jako samostatné jídlo, přidat do salátů, polévek, příloh a dalších pokrmů. Dodají vašim receptům neobvyklou a jasnou chuť.
Dodržováním těchto tajemství můžete sýry úspěšně marinovat horkým způsobem a vychutnat si jejich chuť kdykoli během roku.