Zarovnání okurek na zimu v plechovkách je jednou z nejoblíbenějších metod skladování zeleniny. To umožňuje zachovat čerstvost a příznivé vlastnosti okurek po celou dobu chladného období, kdy nerostou na zahradě. Navíc tato metoda nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti ani složité přísady, takže každý může tento úkol zvládnout i bez zkušeností s konzervací.
K solení okurek na zimu budete potřebovat čerstvé okurky, sůl, vodu a koření podle potřeby. Nejprve je nutné okurky důkladně umýt a očistit je od trnů. Poté připravíme nálev smícháním vody se solí. Je důležité dodržovat proporce, aby byly okurky šťavnaté a voňavé. Poté se okurky umístí do sklenic a nalijí do nálevu.
Doba solení se může lišit v závislosti na tloušťce okurek a preferencích chuti. Proces obvykle trvá asi 1-2 týdny. Je důležité si uvědomit, že dlouhodobé skladování okurek ve sklenicích může vést ke ztrátě jejich křupavosti a svěžesti. Proto se doporučuje používat konzervaci v jedné sezóně a konzumovat okurky co nejdříve po dokončení procesu solení.
Jak připravit okurky na zimu ve sklenicích
K přípravě okurek na zimu budete potřebovat následující ingredience:
| Čerstvé okurky |
| Sůl |
| Cukr |
| Ocet (9%) |
| Česnek |
| Zelenina (kopr, petržel) |
| Pepřový hrášek |
Pro začátek je třeba okurky důkladně opláchnout a oříznout culíky. Pak se můžete pustit do samotného solení. Pro přípravu nálevu ve velké nádobě smíchejte vodu se solí, cukrem a octem. Poměr těchto ingrediencí závisí na vašich preferencích v chuti okurek.
Přejděme k samotným okurkám. Nakrájejte je na kolečka nebo půlky, podle velikosti okurek a preferencí. Nakrájené okurky vložte do sklenic a přidejte mezi ně najemno nasekaný česnek, bylinky a několik pepřových hrášků.
Dále okurky zalijte nálevem tak, aby byly zcela pokryty. Sklenice uzavřete víčky a na několik minut je otočte. Poté sklenice otočte zpět do normální polohy a nechte je několik dní při pokojové teplotě pro proces kvašení.
Po několika dnech, jakmile kvašení skončí, mohou být okurky přemístěny do chladného úložného prostoru. Budou připraveny k použití za 2-3 týdny. Intenzita chuti a křupavost okurek bude záviset na době jejich skladování, takže délku tohoto procesu můžete upravit podle svých představ. Dobrou chuť!
Jednoduché a chutné
Jedním z nejjednodušších způsobů solení okurek je marinování. K tomu je třeba okurky umístit do sklenic, přidat sůl, ocet a koření. Sklenice pak uzavřete víčky a nechte několik dní odležet, aby se okurky nasákly chutí koření a změkly.
Dalším jednoduchým způsobem solení okurek je solení. K tomu je třeba okurky nakrájet na kroužky nebo půlkolky, posypat solí a nechat několik hodin odležet, aby daly šťávu. Poté je třeba okurky přemístit do sklenic a zalít nálevem, který se skládá z vody, octa a koření.
Nezapomeňte experimentovat s přidáním různých koření do okurky. Můžete přidat pepř, bobkový list, česnek, kopr nebo jiné oblíbené koření.
Když jsou okurky hotové, můžete si je užít po celou zimu. Okurky solené vlastníma rukama budou nejen chutné, ale také zdravé, protože si zachovávají všechny své cenné vitamíny a stopové prvky.
Výběr a příprava okurek
Než začnete okurky na zimu solit, musíte si zeleninu správně vybrat a připravit. Zde je několik doporučení, která vám pomohou získat chutné a křupavé okurky pro dlouhé skladování:
| Krok 1: | Vyberte si čerstvé, čisté a bez poškození okurky. Musí mít jednotnou velikost, aby byly stejně prosolené a plné chuti. |
| Krok 2: | Okurky omyjte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky půdy. V případě potřeby můžete k čištění slupek použít kartáč. |
| Krok 3: | Odstraňte konce každé okurky. Prořezávání umožní rovnoměrněji osolit zeleninu a vyhnout se chuti hořkosti. |
| Krok 4: | Umístěte okurky do čisté misky nebo do velké nádoby vhodné pro solení. Pokuste se je pevně umístit, aby se okurky během procesu solení nepohybovaly. |
| Krok 5: | Připravte solanku ze soli a vody. Podívejte se na recept, abyste určili správný poměr. Nálev by měl být dostatečně silný, aby okurky mohly vydržet dlouho bez poškození. |
| Krok 6: | Okurky zalijte hotovým nálevem tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Ujistěte se, že povrch nálevu nemá žádné vzduchové bubliny ani cizí zapnutí. |
Podle těchto jednoduchých pokynů si budete moci připravit okurky na solení a vychutnat si čerstvou, voňavou zeleninu po celé zimní období.
Připravíme nálev
K přípravě okurkového nálevu budete potřebovat tyto komponenty:
- Sůl - 2 polévkové lžíce;
- Cukr - 2 lžíce;
- Ocet (9%) - 100 ml.
1. První fází přípravy solanky je její zahřátí na sporáku. K tomu je nutné vzít hrnec, nalít do něj vodu a přivést k varu.
2. Jakmile se voda vaří, přidejte do ní sůl a cukr a jemně promíchejte, aby se úplně rozpustily.
3. Dále přidejte ocet do nálevu a znovu vše dobře promíchejte.
4. Jakmile solanka vychladne, lze ji použít k solení okurek.
Hotový nálev na okurky by měl mít příjemnou chuť s lehkou kyselostí. Poměr soli a cukru můžete upravit podle své chuti. Pamatujte, že solení okurek bude trvat několik týdnů, takže nezáleží na tom, jak dlouho proces samotného solení trvá, je důležité správně připravit nálev. Mějte se hezky a dobrou chuť!
Nakládáme okurky do sklenic
Jakmile jsou okurky marinované, je čas je naskládat do skleněných nádob. K tomu je třeba postupovat podle několika jednoduchých kroků:
- Připravte si sklenice. Před vložením okurek do sklenic je nutné je důkladně opláchnout a umýt. Opláchněte je vroucí vodou, abyste je před použitím dekontaminovali. Ujistěte se, že sklenice jsou celé, bez prasklin a odštípnutí.
- Ošetřete víčka. Také před použitím zpracujte víčka vroucí vodou. To umožní spolehlivé utěsnění.
- Začněte pokládat okurky. Hlavním úkolem je opatrně naskládat okurky do nádoby tak, aby se nepoškodily a zabraly maximální prostor. Okurky mohou být umístěny svisle i vodorovně – záleží jen na vaší touze.
- Přidejte koření a dresink. Chcete-li dát okurkám správnou chuť, přidejte koření a dresink. Můžete například použít koriandr, pepř, bobkový list, česnek a bylinky. Přidejte dresink, který může být horký nebo studený – to také závisí na receptu.
- Sklenici pevně uzavřete. Ujistěte se, že všechny okurky a koření jsou uvnitř sklenice a poté ji pevně uzavřete víkem. Zkontrolujte, zda se víko bezpečně zavírá-nemělo by se snadno otevírat.
Opakujte tyto kroky pro každou plechovku. A nezapomeňte na každou plechovku nalepit štítek s datem a názvem produktu. Nyní je vaše okurková okurka připravena k uskladnění na chladném místě.
Přidáme koření pro chuť
Chcete-li dát okurkám na zimu jasnou chuť a chuť, můžete do sklenice se solením přidat různé koření. Koření nejen dodá okurkám nové odstíny chuti, ale také je nasytí vůní, takže konzervace je ještě chutnější.
Jako koření na okurky lze použít následující přísady:
- Pepřový hrášek - dodá to šmrnc a pikantnost. Můžete použít černý i bílý pepř.
- Hořčičná semínka - dodá konzervaci pikantní chuť a lehkou hořčici.
- Koprová semínka - poslouží jako skvělý doplněk k okurkám, dodají jim svěží a jasnou chuť.
- Bobkový list - přidá nádech kyselosti, dodá okurkám zvláštní chuť.
- Česnek - můžete přidat pár stroužků česneku, které dodají okurkám šmrnc a zasytí je vůní.
- Celer – můžete dát několik celerových listů, které dodají ještě více svěžesti a chuti.
Pro každý druh koření se doporučuje použít 1 až 2 čajové lžičky, aby byla zachována rovnováha chuti a chuti. Ale samozřejmě můžete vždy měnit množství koření podle svých preferencí.
Před uzavřením plechovky dezinfikujeme
Než začnete okurky solit na zimu ve sklenicích, je třeba věnovat pozornost dezinfekci sklenic. Je to důležitý krok, který pomůže vyhnout se vzniku plísní a dalších mikroorganismů v uzavřených nádobách. K dezinfekci plechovek můžete použít jeden z následujících způsobů:
1. Destilace vroucí vodou. Vezměte kovové kuchyňské nádobí a vařte v něm vodu. Sklenice vložte do vroucí vody a vařte je 10-15 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte pomocí chňapky na sklenice a nechte je na sterilním povrchu vychladnout.
2. Použití dezinfekčních prostředků. Prodávají se speciální dezinfekční prostředky na plechovky a konzervační náčiní. Postupujte podle pokynů na obalu, abyste sklenice před solením řádně opláchli a vydezinfikovali.
Nezapomeňte, že po dezinfekci je třeba sklenice dobře opláchnout čistou vodou a jemně je osušit suchým čistým hadříkem. Teprve poté do nich můžete začít dávat okurky a naplňovat sklenice solankou.
Sklenice hermeticky uzavřeme
Poté, co jsou okurkové sklenice osoleny, je nutné je hermeticky utěsnit, aby byl produkt dlouho skladován a nebyl poškozen. Níže je návod, jak správně utěsnit sklenice s okurkami na zimu.
1. Zkontrolujte, zda uvnitř sklenic nejsou žádné cizí předměty a zbytky soli nebo sody. Sklenice musí být čisté a suché.
2. Umístěte gumový kryt na hrdlo plechovky a ujistěte se, že těsně přiléhá. Gumový kryt by měl být nový a neporušený.
3. Nasuňte kovový kryt na nádobu tak, aby pevně zakryl hrdlo a byl s ním rovný.
4. Zašroubujte kovový uzávěr na sklenici doprava, dokud nebude dorazen, ale příliš neutahujte - jinak bude obtížné sklenici otevřít, až přijde čas na konzumaci okurek.
5. Ujistěte se, že kovový kryt přesně sedí na gumovém krytu a nemá žádné výmoly ani poškození.
6. Zkontrolujte, zda je spodní povrch kovového víčka čistý od okurek nebo soli. Případné nečistoty mohou narušit těsnost uzávěru.
7. Chcete-li zkontrolovat těsnost uzávěru, otočte nádobu s okurkami a nechte ji v této poloze několik minut. Pokud netěsní a banka zůstane celá, pak je dobře zapečetěná.
8. Po kontrole těsnosti uchovávejte sklenice s okurkami na zimu na chladném a suchém místě, nejlépe ve sklepě nebo v lednici.
| Krok | Akce |
|---|---|
| 1 | Zkontrolujte, zda uvnitř sklenic nejsou žádné cizí předměty a zbytky soli nebo sody. |
| 2 | Umístěte gumový kryt na hrdlo plechovky a ujistěte se, že těsně přiléhá. |
| 3 | Nasuňte kovový kryt na nádobu tak, aby pevně zakryl hrdlo a byl s ním rovný. |
| 4 | Zašroubujte kovový kryt na plechovce doprava, dokud nebude dorazen. |
| 5 | Ujistěte se, že kovový kryt přesně sedí na gumovém krytu a není poškozen. |
| 6 | Očistěte spodní povrch kovového víčka od okurek nebo soli. |
| 7 | Otočte nádobu a zkontrolujte těsnost uzávěru. |
| 8 | Sklenice s okurkami skladujte na zimu na chladném a suchém místě. |
Skladování okurek a vaření v zimě
Pro začátek se vyplatí zvolit správně zralé okurky. Je vhodné vybrat malé a husté plody, aby se v nádobě nezkazily.
Příprava okurek na solení začíná jejich opláchnutím ve studené vodě, aby se odstranily nečistoty a prach. Okurky se poté nakrájejí na půlkolky nebo celé, v závislosti na preferencích.
Dále se můžete pustit do samotného procesu solení. K tomu je třeba připravit nálev. Na 1 litr vody budete potřebovat asi 2-3 lžíce soli. Paralelně můžete připravit koření, jako je bobkový list, hrášek nového koření, kopr nebo petrželka.
Okurky se naskládají do sterilizovaných sklenic, přidají koření a zalijí nálevem. Je důležité, aby okurky byly zcela pod nálevem. Sklenice utáhněte víčky a dejte na chladné místo.
Po 3-4 týdnech budou okurky ve sklenicích připraveny k použití. Můžete je skladovat v garáži, sklepě nebo na jiném chladném místě.
V zimě lze solené okurky použít jako předkrm k horkým pokrmům nebo přidat do salátů. Skvěle se hodí k bramborám, masu a další zelenině.
Zkuste udělat okurky na zimu ve sklenicích a vychutnejte si jejich chuť v každém ročním období!