Jablečný džus je jedním z nejoblíbenějších nápojů na našem stole. Nejen, že osvěží a dodá příjemnou chuť, ale je také zdraví prospěšný díky obsahu vitamínů a živin. Často může mít jablečná šťáva připravená doma neatraktivní vzhled kvůli sedimentu a jiným zakaleným látkám. V tomto článku vám řekneme, jak udělat jablečnou šťávu průhlednou a křišťálově čistou.
Za prvé, je důležité vybrat správné odrůdy jablek, které nebudou produkovat mnoho sedimentu. Vyhněte se odrůdám jablek, které mají vysokou tuhost a obsah pektinů. Nejlepší je použít "šťavnaté" odrůdy, jako je Gala, Honeykrisp nebo Fuji. Tyto odrůdy mají nízký obsah pektinů a dobrou doplňkovou šťávu, což vám pomůže získat průhlednou šťávu bez zbytečného zákalu.
Za druhé je nutné správně připravit jablečnou šťávu. K tomu se doporučuje používat moderní metody odšťavňování, jako je pomalé odšťavňování nebo lisování za studena. Tyto metody zabraňují zahřátí šťávy, což zase pomáhá udržet její průhlednost. Před lisováním by se navíc jablka měla důkladně opláchnout a odstranit všechny poškozené, shnilé nebo nejedlé části.
Příprava jablek
- Vyberte si zralá a čerstvá jablka. Čím kvalitnější jsou jablka, tím chutnější bude jejich šťáva.
- Jablka důkladně omyjte. Udělejte to pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty a prach.
- Přebytečnou vodu sceďte a jablka osušte na papírovém ručníku. Doporučuje se je alespoň na několik minut vysušit.
- Odstraňte slupku z jablek. To lze provést pomocí nože nebo škrabky na zeleninu. Odstraňte všechna semena a špatná místa.
- Jablka nakrájejte na malé kousky. Je důležité, aby byly stejně velké, aby byl proces mletí rovnoměrný.
Jakmile jablka správně připravíte, můžete začít s přípravou čiré jablečné šťávy. Nezapomeňte však na vybavení, které budete potřebovat k výrobě šťávy, jako je odšťavňovač nebo mixér.
Odšťavňovač nebo mixér
Pro přípravu čiré jablečné šťávy doma existují dva hlavní způsoby: použití odšťavňovače nebo mixéru. Obě tato zařízení mají své výhody a nevýhody a výběr mezi nimi závisí na vašich preferencích a dostupných prostředcích.
1. Odšťavňovač:
- Výhody:
- Umožňuje průhlednější šťávu, protože uvolňuje pouze tekutou část jablek;
- Zachovává více živin a vitamínů, protože se do porce nedostane zbytková dužina;
- Funguje rychle a efektivně, je vhodný pro přípravu velkých objemů šťávy.
- Vyžaduje speciální vybavení;
- Dražší varianta a nemusí být vhodná pro ty, kteří jen zřídka vaří džusy.
2. Mixér:
- Výhody:
- Cenově dostupnější varianta, protože mnozí již mají doma mixér;
- Snadné použití a mytí;
- Umožňuje vám získat šťávu s bohatší chutí a vůní, protože obsahuje dužinu jablek.
- Šťáva je méně průhledná kvůli přítomnosti dužiny;
- Obsahuje méně živin, protože obsahuje vlákna a další pevné části jablka;
- Může vyžadovat více času a úsilí, abyste získali požadovanou konzistenci šťávy.
V závislosti na vašich preferencích a možnostech vyberte vhodnou možnost pro přípravu čiré jablečné šťávy. Je důležité si uvědomit, že kvalita a chuť šťávy závisí také na kvalitě a čerstvosti jablek, která používáte.
Filtrace šťávy
Existuje několik způsobů, jak filtrovat jablečnou šťávu:
Způsob Popis Plynový materiál Šťávu přeceďte sodovým materiálem, jako je gáza nebo srolovaný do několika vrstev kávový filtr. Tím se odstraní velké částice, ale nemusí se vypořádat s nejmenšími částicemi, které mohou zůstat v šťávě. Filtr z přírodních materiálů Pokud chcete šťávu zprůhlednit a zbavit ji pulpy, použijte přírodní filtr. Chcete-li to provést, vezměte několik vrstev gázy a protáhněte je rámem. Umístěte takový filtr na trychtýř a jemně prolijte šťávu. Separátor filtru Pokud máte speciální separátor filtru, použijte jej k získání šťávy s největším stupněm čištění. Umožňuje odstranit i ty nejmenší částice, což zajišťuje průhlednost a čistotu šťávy. Výběr metody filtrace závisí na požadovaném stupni čištění šťávy a přítomnosti speciálních nástrojů. V každém případě vám filtrace pomůže získat čistou a lahodnou jablečnou šťávu doma.
Přidání citronu
Pro průhlednost a osvěžující chuť jablečného džusu můžete přidat trochu citronu. Citronová šťáva obsahuje přírodní antioxidanty a kyseliny, které pomohou jablečné šťávě udržet čerstvost a zabránit její oxidaci.
Chcete-li přidat citronovou šťávu do jablečné šťávy, musíte postupovat podle několika jednoduchých kroků:
- Vyberte si čerstvý a šťavnatý citron. Měl by být pružný na dotek a mít jasnou pokožku.
- Vymačkejte šťávu z citronu do samostatné misky pomocí odšťavňovače citrusů nebo ji jednoduše vymačkejte rukama.
- Protáhněte jablečnou šťávu sítem nebo zkoseným filtrem.
- Do jablečné šťávy podle chuti přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Začněte s trochou šťávy a podle potřeby postupně přidávejte.
- Šťávu dobře promíchejte, aby se citronová vůně rovnoměrně rozložila.
Nápověda: Pokud dáváte přednost méně kyselé chuti, můžete do jablečné šťávy přidat trochu přírodního medu nebo cukru.
Hotový jablečný džus s citronem je připraven k použití! Bude mít průhlednou barvu a osvěžující citronovou chuť, která je vhodná pro děti i dospělé.
Skladování a podávání
Po uvaření jablečné šťávy je důležité správně skladovat a podávat, aby byla zachována její průhlednost a svěžest chuti. Zde je několik užitečných tipů:
- Čerstvě vymačkaný jablečný džus přelijte do skleněných lahví nebo nádob s uzavřeným víkem.
- Šťávu uchovávejte v chladničce při 0 až +4 stupních Celsia.
- Vyhněte se přímému vystavení slunečnímu záření šťávě, proto si vyberte úložný prostor na chladném a tmavém místě.
- Jablečnou šťávu podávejte vychlazenou přidáním několika kostek ledu pro osvěžující účinek.
- Podávání jablečné šťávy můžete ozdobit plátky čerstvých jablek nebo citrusovým ovocem.
- Jablečná šťáva se skvěle hodí k jiným ovocným šťávám, jako je pomeranč, hrušková nebo hroznová. Můžete si vytvořit vlastní mix podle chuti.
Dodržováním těchto tipů si můžete vychutnat čistou a lahodnou jablečnou šťávu i po dlouhém skladování.