Fenykl - je to nejen lahodná zelenina, ale také skutečná zásoba živin. A pokud chcete prodloužit potěšení z jeho chuti a užitečných vlastností na zimu, pak se vyplatí naučit se fenykl správně udržovat doma. Koneckonců, v zimě může být tato zelenina skvělým doplňkem k různým pokrmům a dokonce stimulovat imunitu v chladném období.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak si fenykl udržet, je mražení. Umožňuje zachovat všechny užitečné látky a aroma, aniž by se ztratila textura zeleniny. Chcete-li to provést, musíte odříznout stonky a zeleninu, nakrájet fenykl na malé kousky a položit je na plech nebo do mrazicích sáčků. Poté je třeba fenykl rozložit na buňky mrazničky a zmrazit. Fenykl pak lze přenést do sáčků nebo nádob a skladovat v mrazáku až 6 měsíců.
Pokud dáváte přednost dlouhodobějšímu skladování fenyklu, pak je pro vás jeho metoda vhodná konzervace. Vezměte čerstvý fenykl, odstraňte rozdrcené a pokousané laloky a poté nakrájejte zeleninu na malé kousky. Poté musíte fenykl vařit ve vodě se solí po dobu 2-3 minut, vypustit tekutinu a horkou zeleninu přenést do předem připravených sklenic. Zaválejte sklenice a uložte je na tmavé chladné místo. Při tomto způsobu skladování si fenykl zachová svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu několika měsíců.
Příprava fenyklu na konzervaci
Než začnete fenykl uchovávat na zimu, je nutné provést několik přípravných akcí:
- Vyberte si čerstvou a zralou fenyklovou kořenovou zeleninu se šťavnatými zelenými listy.
- Kořenovou zeleninu z půdy očistěte měkkým kartáčem nebo kouskem látky.
- Fenykl důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky nečistot a písku.
- Odřízněte horní část fenyklu a ponechte asi 1-2 centimetry stonku.
- V případě potřeby odstraňte poškozené nebo poškozené části fenyklu.
- Fenykl rozdělte na malé svazky a spojte je měkkou nití nebo gumičkou.
Po provedení všech těchto akcí bude fenykl připraven k uchování a jeho svěží chuť a vůně zůstanou vaše až do zimy.
Výběr čerstvého fenyklu
Abyste fenykl správně udrželi na zimu doma, musíte si vybrat čerstvé a kvalitní svazky fenyklu. Při nákupu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:
| Příznak | Hodnota |
| Barva | Fenykl by měl mít jasně zelené stonky a šťavnaté listy. Vyhněte se nákupu fenyklu s vadnoucími nebo zažloutlými částmi. |
| Vůně | Čerstvý fenykl by měl mít příjemnou vůni podobnou anýzu nebo lilku. Vyhněte se fenyklu s podivným nebo nepříjemným zápachem. |
| Stonek | Vyberte si fenykl s tvrdými a rovnými stonky. Vyhněte se fenyklu se shnilými nebo zažloutlými stonky. |
| Kořen | Při nákupu fenyklu s kořenem věnujte pozornost jeho stavu. Kořen by měl být čerstvý, silný a neměl by vykazovat známky hniloby. |
Při správném výběru čerstvého fenyklu si na zimu zajistíte kvalitní a voňavé zásoby.
Prořezávání a čištění fenyklu
Než začnete fenykl uchovávat na zimu, je nutné jej odříznout a vyčistit od přebytečných prvků. Níže je podrobný algoritmus pro ořezávání a čištění fenyklu:
- Odřízněte vrchol fenyklu, abyste odstranili listy a zelenou část. Listy lze použít k dekoraci nebo při vaření.
- Fenykl očistěte od vnějších vrstev seškrábáním nožem nebo škrabkou na zeleninu. Vnější vrstvy mají obvykle pevnější texturu.
- Pokud má vrchol fenyklu silné stonky, odstraňte je, aby zůstaly pouze jemnější výhonky.
- Zkontrolujte fenykl, zda není poškozená nebo shnilá oblast. Pokud jsou takové oblasti nalezeny, odstraňte je nožem.
Po prořezání a vyčištění lze fenykl použít k přípravě různých pokrmů nebo uložit na zimu. Nevyhazujte odříznuté části fenyklu, protože mohou být použity pro jiné kulinářské účely nebo pro přípravu voňavého vývaru.
Způsoby uchování fenyklu
- Mražení. Jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších způsobů, jak udržet fenykl na zimu, je zmrazit ho. Chcete-li to provést, musíte fenykl nejprve umýt, oloupat přebytečné listy a nakrájet na malé kousky. Poté je vložte do mrazničky, rozložte je do jednorázových sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
- Sušení. Dalším způsobem, jak fenykl uchovat, je sušení. Za tímto účelem musí být fenykl umístěn v sušičce nebo na baldachýnu, kde bude vystaven cirkulaci vzduchu. Nechte ho uschnout, dokud úplně nevyschne. Poté rozmixujte sušený fenykl a uložte jej do skleněné nádoby nebo jiné vzduchotěsné nádoby.
- Marinování. Marinování fenyklu umožňuje zachovat jeho svěží chuť a vůni. K tomu je třeba fenykl umýt, nakrájet a umístit do skleněné nádoby. Poté si podle chuti připravte marinádu z octa, vody, cukru a koření. Fenykl zalijte marinádou, sklenici uzavřete a nechte několik dní v lednici, aby fenykl trval.
Vyberte si způsob, jak si fenykl uchovat, který se vám líbí více, a užijte si jeho chuť a zdravé vlastnosti v každém ročním období!
Zmrazení fenyklu
Pro udržení čerstvosti a užitečných vlastností fenyklu po dlouhou dobu můžete použít metodu zmrazení. Mražený fenykl lze použít při přípravě různých pokrmů po celý rok. Zde je jednoduchý proces zmrazení čerstvého fenyklu doma:
- Fenykl připravte tak, že jej omyjete pod studenou vodou a odříznete vršek.
- Fenykl rozřízněte na polovinu a odstraňte vnitřní tuhou část.
- Fenykl nakrájejte na malé kousky nebo plátky.
- Fenykl položte na plech nebo rovný povrch pokrytý plastovou fólií nebo mrazicím sáčkem.
- Vložte plech do mrazáku a nechte fenykl zmrazit asi 2 hodiny nebo dokud úplně neztuhne.
- Jakmile fenykl úplně zmrzne, přeneste jej do plastové nádoby nebo mrazicího sáčku a pevně jej zavřete.
- Zabalený fenykl vložte zpět do mrazáku, kde vydrží až 12 měsíců.
Optimální skladovací teplota pro mražený fenykl je -18°C. Mražený fenykl lze přidat do polévek, omáček, dušených pokrmů, omelet a dalších jídel bez předchozího rozmrazování. Při zmrazení fenyklu se zachovává jeho chuť a chuť, stejně jako zdravé živiny.