Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin, které najdete na každém stole. V létě je však jejich úroda tak bohatá, že není vždy možné sníst všechny plody. Co dělat s přebytkem čerstvých rajčat? Jak je udržet na zimu, abyste si stále užívali chuť léta i v nejchladnějších měsících roku? V tomto článku vám řekneme pět nejlepších způsobů, jak udržet rajčata na zimu.
1. Příprava rajčat ve vlastní šťávě. Tento způsob je jedním z nejjednodušších a umožňuje zachovat veškerou čerstvost a chuť rajčat. Chcete-li to provést, omyjte rajčata, odstraňte stopku a nakrájejte je na kousky. Poté naskládejte do sterilizovaných sklenic a navrch nalijte vlastní šťávu z rajčat. Podle chuti osolte a zakryjte víčky. Pasterranbanky do hrnce s horkou vodou, jejich dno pokryté měkkým hadříkem, a sterilizarand po celou dobu (15-30 minut v závislosti na objemu plechovek).
2. Rajčata v cukru. Pokud dáváte přednost sladkým rajčatům, pak je tento způsob vhodný právě pro vás. K tomu musí být rajčata nakrájena na čtvrtiny, odstraněna semena a namočena v cukru. Poté rozložte páskou na plech a vložte do trouby. Rajčata pečeme na 100 stupňů, dokud nejsou plně uvařená. Hotová sladká rajčata vydrží déle a jsou skvělá pro vytváření omáček a salátů.
3. Octová rajčata. Pro milovníky kořeněných chutí doporučujeme uchovávat rajčata v octě. Za tímto účelem se rajčata nakrájejí na kousky, poté se vrství do sklenic, střídavě s kořením a zalitým octem. Po zašroubování víček se sklenice sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Aromatická octová rajčata se skvěle hodí jako samostatné jídlo nebo doplněk k masovým a rybím pokrmům.
4. Rajčatový džus. Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak udržet rajčata na zimu, je konzervace ve formě rajčatové šťávy. K tomu je třeba rajčata vařit, poté projít mlýnkem na maso a přecedit výslednou hmotu. Tekutinu přivedeme k varu a podle chuti přidáme sůl a koření. Poté nalijte výslednou rajčatovou šťávu do sterilizovaných lahví a uzavřete víčky. Rajčatovou šťávu skladujte na chladném místě a přidejte ji do hotových jídel, aby měla bohatou rajčatovou chuť.
5. Dušená rajčata. Pokud máte rádi husté omáčky a těstoviny, pak si tento způsob uchování rajčat určitě zamilujete. Za tímto účelem se rajčata nakrájejí na kousky a dusí se doměkka s přidáním koření a bylinek podle chuti. Poté výslednou hmotu přeneste do sterilizovaných sklenic, zavřete víčka a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Hotová dušená rajčata lze použít k přípravě různých omáček, guláše a dalších pokrmů.
Jak udržet rajčata na zimu
Existuje několik účinných způsobů, jak udržet rajčata na zimu, což vám umožní prodloužit jejich trvanlivost a zachovat všechny užitečné vlastnosti. Zvažte pět nejlepších z nich:
- Marinování rajčat je jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace. Za tímto účelem se rajčata nalijí do nálevu a přidávají různá koření. Nakládaná rajčata si zachovávají svěží chuť a vůni po celou zimu.
- Konzervace rajčat ve sklenicích je snadný a spolehlivý způsob uchování. Rajčata se válejí ve sterilovaných sklenicích slaným nebo kyselým nálevem. Ty jsou v této formě uchovávány po dlouhou dobu a lze je použít k přípravě různých pokrmů v zimě.
- Zmrazení rajčat je tento způsob, jak udržet rajčata bez ztráty chuti a užitečných vlastností. Rajčata je třeba oloupat, nakrájet a zmrazit. Mražená rajčata se hodí do polévek, omáček a dalších pokrmů.
- Sušení rajčat je skvělý způsob, jak udržet rajčata po dlouhou dobu. Pro sušení se rajčata nakrájejí na tenké plátky a vysuší při nízké teplotě. Sušená rajčata si zachovávají svou jasnou chuť a lze je použít jako svačinu nebo doplněk k různým pokrmům.
- Rajčata ve vlastní šťávě - tato technika vám umožňuje zachovat všechny užitečné vlastnosti rajčat. Rajčata se marinují ve vlastní šťávě, poté se zavírají a sterilizují. Tato rajčata lze použít k přípravě salátů a příloh.
Každý z těchto způsobů uchování rajčat má své výhody a je vhodný pro určité recepty a chuťové preference. Vyberte si tu nejpohodlnější a zkuste si na zimu uchovat chutnou a zdravou pochoutku!