Kukuřice je jednou z nejoblíbenějších zelenin v naší kuchyni. Její šťavnatá zrna se dobře hodí k různým pokrmům a dodávají jim jedinečnou chuť. Během kukuřičné sezóny jsme zvyklí užívat si její čerstvost, ale co když si chceme tuto zeleninu užít po celý rok? Odpověď je jednoduchá-uložit ji na zimu!
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat vařenou kukuřici, je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte kukuřici očistit od listů a slupek a poté ji uvařit ve vroucí vodě s přídavkem soli. Vychladlá kukuřice by měla být zabalena do potravinářské fólie a umístěna do mrazicích nádob. V případě potřeby lze kukuřici vyjmout z mrazáku a použít k různým pokrmům – syrové nebo vařené. Mražená kukuřice zachová všechny prospěšné látky a neztratí čerstvou chuť.
Kromě zmrazení existují i jiné způsoby, jak uchovat vařenou kukuřici na zimu. Jednou z těchto metod je konzervace. K tomu je také nutné kukuřici očistit od listů a slupek a poté složit do skleněných nádob. Poté připravte slaný nálev: na každý litr vody přidejte 2 lžíce soli. Solanka musí být přivedena k varu a nalita kukuřicí ve sklenicích, před uzavřením víčky. Hotové sklenice by měly být sterilizovány ve vroucí vodě asi 30-40 minut a poté ponechány vychladnout při pokojové teplotě. Tímto způsobem můžete konzervovat kukuřici nejen pro sebe, ale také ji darovat svým přátelům a blízkým.
Nyní máte několik způsobů, jak udržet vařenou kukuřici na zimu. Vyberte si metodu, která je pro vás nejpohodlnější, a užijte si tuto lahodnou a zdravou zeleninu v každém ročním období!
Konzervace kukuřice v plechovkách
Proces konzervace kukuřice ve sklenicích začíná přípravou samotné kukuřice. Odstraňte zralé klasy a očistěte je od vnějších listů. Poté kukuřičné klasy střídavě ponořte do vroucí vody a vařte je maximálně deset minut. Poté vyjměte kukuřici z vody a ochlaďte ji ve studené vodě.
Po vychladnutí by měla být kukuřice vložena do sterilizovaných skleněných nádob. Sklenice pevně naplňte kukuřicí a nahoře ponechte asi 2 cm volného prostoru. Chcete-li dát kukuřici bohatší chuť, můžete přidat sůl a cukr v poměru 1:1.
| Ingredience: | Úměry: |
|---|---|
| Kukuřice | podle přání |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
Sklenice uzavřete těsně víčky a vložte je do hrnce s vodou tak, aby hladina vody byla pod víkem sklenic. Obvykle se k procesu konzervace používají speciální sterilizační hrnce, které umožňují udržovat správnou teplotu a dobu sterilizace.
Po otočení víček položte hrnec na sporák a zahřejte jej na bod varu. Poté snižte teplotu a pokračujte v zahřívání po dobu 60-90 minut v závislosti na velikosti plechovek.
Po ukončení sterilizace vypněte sporák a sklenice nechte v hrnci až do úplného vychladnutí. Poté přeneste plechovky s kukuřicí do chladného a tmavého úložného prostoru. Kukuřice bude připravena k použití po 2-3 týdnech, ale lze ji uchovat až rok, pokud podmínky skladování splní požadavky.
Konzervace kukuřice ve sklenicích je skvělý způsob, jak udržet tento výživný produkt na zimu. Dodržováním jednoduchých pokynů a správným prováděním konzervačního procesu si můžete vychutnat čerstvou a voňavou kukuřici i v chladném období.
Zmrazení kukuřice
Ke zmrazení kukuřice je třeba:
- Kukuřici vařte v osolené vodě, dokud nebude hotová.
- Kukuřici ochlaďte ve studené vodě.
- Kukuřici očistěte od klasů a vláken.
- Kukuřici rozdělte na porce správné velikosti.
- Vložte porce kukuřice do těsně uzavíratelného plastového obalu nebo mrazicích sáčků.
- Zajistěte, aby byl obal bezpečně uzavřen a nedošlo k pronikání vzduchu.
Po správném zmrazení lze kukuřici skladovat v mrazáku až 10 měsíců. Před použitím stačí kukuřici rozmrazit při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě. Poté jej lze použít k přípravě různých pokrmů, od salátů po přílohy a polévky.
Zmrazení kukuřice je skvělý způsob, jak udržet čerstvost a chuť této sezónní zeleniny po celý rok. Vyzkoušejte tuto metodu a vychutnejte si lahodnou vařenou kukuřici kdykoli!
Kukuřice ve vlastní šťávě
K výrobě kukuřice ve vlastní šťávě budete potřebovat čerstvé klasy kukuřice, sůl a sterilizované konzervační sklenice.
Krok 1:
Oloupejte kukuřičné klasy z vnějších listů a chloupků. Odstraňte všechna nevhodná zrna nebo poškozená místa.
Krok 2:
Kukuřičné klasy vložte do velkého hrnce a přidejte dostatek vody, aby byly zcela zakryté. Podle chuti přidejte trochu soli.
Krok 3:
Přiveďte vodu k varu a vařte kukuřici 10-15 minut, dokud nebude jemná. Sceďte vodu a nechte kukuřici vychladnout.
Krok 4:
Kukuřici rozdělte na klasy a jemně je uložte do sterilizovaných sklenic. Nezapomeňte nechat trochu místa nahoře pro šťávu.
Krok 5:
Kukuřici zalijte šťávou, která vznikla během vaření. Ujistěte se, že je celá kukuřice pokryta šťávou a ponechte trochu místa až po okraj sklenice.
Krok 6:
Sklenice pevně uzavřete a vložte je do hrnce s horkou vodou. Pasterizujte sklenice po dobu 20-30 minut.
Krok 7:
Sklenice opatrně vyjměte z hrnce a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Zkontrolujte, zda jsou kryty pevně uzavřeny a nejsou vyboulé.
Nyní je vaše kukuřice ve vlastní šťávě připravena k uskladnění! Konzervovaná kukuřice může být skladována na tmavém a chladném místě po celý rok. Vychutnejte si chuť léta i v zimě!
Sušení kukuřice
K sušení kukuřice na zimu lze použít následující metody:
- Sušení na vzduchu. Čerstvé klasy kukuřice se suší na přímém slunečním světle nebo ve stínu pod baldachýnem chráněným před deštěm. Kukuřice by měla být po uvaření ponechána na slunci nebo pod tekoucí vodou, aby se odstranily přebytečné soli a další přísady. Klasy se poté rozříznou na polovinu a několik dní zaschnou, dokud se vlhkost úplně neodstraní.
- Sušení v troubě. Kukuřičné klasy lze sušit v troubě při nízké teplotě (asi 60 stupňů). Chcete-li to provést, klasy by měly být položeny na plech a umístěny do předehřáté trouby. Je důležité kukuřici nevysušit, aby byla šťavnatá.
- Sušení v sušičce. K sušení kukuřice lze použít speciální sušicí zařízení. Kukuřičné klasy jsou umístěny na podnosech sušičky a přizpůsobují požadovanou teplotu a dobu sušení. Sušička umožňuje rovnoměrný a rychlý výsledek.
Jakmile kukuřice úplně zaschne, lze ji zabalit do hustých sáčků, skleněných nádob nebo plastových nádob pro další skladování.
Sušená kukuřice bude vynikající složkou pro přípravu různých jídel v zimě. Zachová si své příznivé vlastnosti a příjemnou chuť.
Kukuřice v marinádě
K výrobě kukuřice v marinádě budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Vařená kukuřice | 500 g |
| Ocet | 100 ml |
| Smetana | 200 ml |
| Cukr | 2 st. l. |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
Připravenou kukuřici je třeba rozdělit na kolíčky a vložit do sterilizovaných sklenic.
Poté připravte marinádu: v hrnci smíchejte ocet, smetanu, cukr, sůl a pepř dohromady. Směs povařte a nechte vychladnout.
Horkou marinádu zalijte kukuřicí ve sklenicích a zakryjte je víčky. Nechte marinovat alespoň 24 hodin.
Hotovou kukuřici v marinádě lze uchovávat na chladném a tmavém místě až 6 měsíců. Dobrou chuť!
Solení kukuřice
K solení kukuřice budete potřebovat následující přísady:
- Čerstvá kukuřice-vybírejte zralé, ale ne přezrálé klasy
- Sůl-nejlépe kamenná sůl
- Voda-filtrovaná nebo ustálená voda
- Ocet-pro extra chuť můžete použít jablečný nebo vinný ocet
- Nalévací skleněná nádoba-vyberte dostatečně velkou nádobu, aby se vešlo správné množství klasů
Proces solení kukuřice je jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti:
- Oloupejte kukuřici z listů a chloupků.
- Klasy nakrájejte na 2-3 kusy.
- Vložte kukuřičné klasy do sklenice a po každé vrstvě klasů přidejte vrstvu soli. To pomůže lépe udržet kukuřici.
- Poté přidejte vodu, aby pokryla kukuřici.
- Přidejte trochu octa pro příjemnou chuť.
- Sklenici uzavřete víkem a nechte ji několik týdnů na chladném místě pro impregnaci.
- Poté je solení připraveno k použití. Kukuřici můžete skladovat ve sklenici v chladničce nebo v chladném sklepě.
Nezapomeňte, že slaná kukuřice je skvělá pro přípravu salátů, předkrmů a teplých jídel. Přidejte ji do svých receptů a vychutnejte si chuť původní domácí kukuřice i v zimě!