Okurky – je to jedno z nejoblíbenějších jídel, které často vidíme na našich stolech, zejména v zimě. Koneckonců, je to skvělá příležitost vychutnat si čerstvé, křupavé okurky uložené po mnoho měsíců. Pokud jste s vařením noví a chcete se naučit vyrábět lahodné okurky doma, pak je tento jednoduchý způsob ideální pro vás.
Než začnete připravovat okurky, musíte si připravit všechny potřebné ingredience. Výhodný bod je, že většinu ingrediencí už pravděpodobně máte doma. Stačí okurky, sůl, česnek, pepř a bobkový list. Určitě už máte chuť ochutnat tyto dobroty!
Okurkové okurky jsou velmi zajímavým a zábavným procesem, který vám pomůže udržet okurky po dlouhou dobu bez použití konzervačních látek a chemických přísad. Kromě toho budou mít samotné vařené okurky bohatší chuť a prospěšné vlastnosti, a to díky vitamínům a stopovým prvkům uloženým po procesu solení.
Jak připravit okurky na zimu ve sklenicích: krok za krokem recept pro začátečníky
Krok 1: Příprava okurek a nádobí
Vyberte si čerstvé a silné okurky malé velikosti. Vyčistěte je od nečistot a nečistot vytvořených na povrchu filmu. Pokuste se vybrat okurky stejné velikosti, aby byly rovnoměrně marinovány. Připravte si také skleněné nádoby s víčky, které by měly být čisté a sterilizované.
Krok 2: Připravte si marinádu
K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience: vodu, sůl, cukr, ocet, černý pepř, stroužky česneku, bobkový list. Ve velkém hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr v poměru 3:1:1 a přiveďte k varu. Přidejte ocet, černý pepř, stroužky česneku a bobkový list. Marinádu vařte 5-7 minut, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Krok 3: naplňte sklenice okurkami a zalijte marinádou
V každé nádobě umístěte okurky hustou vrstvou a ponechte určitou vzdálenost k vrcholu. Poté opatrně nalijte okurky marinádou tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Zatlačte na horní část dřevěným stonkem kopru nebo jakoukoli jinou vhodnou korkou, aby se okurky nedostaly na povrch.
Krok 4: zavíráme sklenice a sterilizujeme
Otočte víčka na sklenice a vložte je do velkého hrnce. Zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokryla sklenice na 2/3. Hrnec dejte na oheň a přiveďte vodu k varu. Sklenice s okurkami sterilujte 10-15 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte z hrnce a nechte vychladnout.
Krok 5: skladování a používání
Okurky lze skladovat na tmavém a chladném místě, jako je sklep nebo lednice. Budou připraveny k použití 1-2 měsíce po konzervaci. Dobrou chuť!
Výběr odrůdy okurek a jejich příprava na solení
Pro přípravu okurek na zimu je důležité vybrat správný druh okurky a připravit je na solení. Mějte na paměti, že ne všechny odrůdy okurek jsou vhodné k solení, některé mohou být uvnitř příliš měkké nebo prázdné.
Při výběru odrůdy okurek věnujte pozornost následujícím kritériím:
- Odolnost vůči chorobám a škůdcům.
- Velikost a tvar okurky. Musí být dostatečně velký a mít rovnoměrný tvar, aby při solení neztratil svou přitažlivost a strukturu.
- Křehkost okurky. Měl by být dostatečně křehký, aby při solení nebyl příliš měkký a stal se skutečným tmeleným pokrmem.
Po výběru vhodné odrůdy okurek je třeba je pečlivě připravit na solení. Zde je několik kroků, které je třeba provést:
- Okurky omyjte teplou tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a další nečistoty.
- Odřízněte konce okurek: stonkovou část a květní špičku.
- Zkontrolujte, zda okurky nejsou poškozené a nemocné. Seřaďte okurky odstraněním těch, které mají skvrny, poškození nebo zjevné známky onemocnění.
- Pokud jsou okurky příliš velké, můžete je nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny podélně, aby se lépe vešly do sklenice.
- Pokud chcete, aby okurky měly neobvyklý tvar, můžete použít speciální formy na solení, ve kterých získají požadovaný tvar.
- Hotové okurky lze namočit do studené tekoucí vody na několik hodin nebo přes noc, aby se odstranila hořkost, pokud existuje. Pak je třeba okurky dobře opláchnout a osušit.
Po provedení všech těchto kroků jsou vybrané odrůdy okurek připraveny k solení a mohou být použity k přípravě okurek na zimu.
Příprava soli a marinády na okurky
Vytvoření dokonalého receptu na okurky na zimu začíná správnou přípravou soli a marinády. Je důležité dodržovat proporce, abyste dosáhli dokonalé rovnováhy chuti a udrželi okurky čerstvé a křupavé.
Jednou z klíčových složek je sůl. Pro přípravu nálevu se doporučuje použít mořskou sůl nebo kuchyňskou sůl bez přísad. Přibližný poměr soli k vodě je 1 polévková lžíce soli na 1 litr vody. Jakmile se sůl zcela rozpustí ve vodě, nechte solanku chvíli vychladnout.
K vytvoření marinády budete potřebovat ocet. Nejlepší je použít jablečný ocet nebo 9% octové esence. Na každý litr vody přidejte 2 lžíce octa. Kromě octa můžete přidat koření, jako je černý pepř, hřebíček, bobkový list nebo česnek, abyste dodali okurkám extra chuť a chuť.
Nezapomeňte, že proporce se mohou lišit podle vašich preferencí. Pokud máte rádi více okurek, můžete zvýšit množství soli. Pokud chcete přidat více kyselin, zkuste zvýšit množství octa. Pamatujte však, že to se solí a octem nemůžete přehánět, protože to může zkazit chuť a konzistenci okurek.
Příprava soli a okurkové marinády je důležitým krokem při přípravě okurek na zimu. Použijte recept, který odpovídá vašim chuťovým preferencím, abyste získali ty nejchutnější a nejostřejší okurky, které můžete skladovat po celou zimu.
Proces solení a skladování okurek
Nejprve je třeba připravit okurky, důkladně je omýt a osušit. Okurky pak musíte opatrně nakrájet napříč na kousky určité velikosti. Někteří raději nechávají okurky celé nebo půlky, záleží na chuťových preferencích.
Připravené okurky by měly být naskládány do čistých skleněných nádob. Je důležité, aby sklenice a víčka byly předem umyté a zcela sterilní. Chcete-li okurky uchovat po dlouhou dobu, doporučuje se použít sklenice se vzduchotěsným víkem.
Dále je nutné připravit solný roztok. Do velké nádoby nalijte studenou vodu a přidejte kuchyňskou sůl, míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Obvykle je na litr vody potřeba asi 40 g soli, ale konkrétní poměry se mohou lišit v závislosti na receptu a preferencích.
Okurky zalijte roztokem tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Sklenice pevně uzavřete víčky a nechte je 1-2 dny při pokojové teplotě, aby se zahájil proces fermentace. Poté lze sklenice přenést do lednice nebo na jiné chladné místo.
Solené okurky se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Mohou být skladovány až jeden rok, důležité je dodržovat všechny podmínky skladování-správnou teplotu a těsnost plechovek.
Po ukončení procesu fermentace jsou okurky připraveny k použití. Mohou být použity jako samostatné jídlo, přidány do salátů nebo použity k přípravě různých pokrmů. Dobrou chuť!