Umění zdobení dortů se stále vyvíjí a pokaždé se objevují nové nápady a techniky. Jedním z působivých způsobů, jak ozdobit dort, je použití velurového povlaku. Velur vytváří na povrchu dortu efektní a elegantní vzhled, jako je luxusní tkanina. K vytvoření velurového efektu se však obvykle používá stříkací pistole, což může být problematické pro ty, kteří ji nemají po ruce. Ale nezoufejte! V této mistrovské třídě vám řekneme, jak vyrobit velurový dortový povlak pomocí jednoduchých nástrojů a materiálů, které má každý.
Nejprve k výrobě velurového povlaku budete potřebovat dort, který je již pokrytý polevou nebo krémem. Vyberte si jakýkoli recept na dort, který máte rádi, a připravte jej jako obvykle. Dort zakryjte tenkou vrstvou polevy nebo krému a nechte úplně zaschnout.
Dále si vezměte normální hladký zásobník. Lze jej najít v jakékoli domácnosti nebo zakoupit v železářství. Později použijete zásobník k vytvoření vláken veluru na povrchu dortu. Pokuste se vybrat zásobník s rovným povrchem a bez škrábanců nebo oděrek. Připravte si také speciální šablonu z tenké lepenky ve tvaru litého tvaru, která je vzorem pro velurový povlak.
Nyní se pustíme do přímého vytváření velurového efektu na povrchu dortu. Umístěte vzorový vzor na povrch dortu a přiložte k němu zásobník s mírným úhlem sklonu. Přesuňte zásobník podél šablony a vyvíjejte malý tlak, aby se vlákna dortu začala vytahovat a vytvářet zvlněnou texturu. Opakujte tuto operaci po celém povrchu dortu a uvidíte, jak začíná získávat povlak s velurovým efektem.
Příprava potřebných nástrojů
Než začnete vyrábět velurový dortový povlak, musíte si připravit potřebné nástroje. Zde je seznam nástrojů, které budete potřebovat:
1. Špachtle: Špachtle vám pomůže nanést velurový povlak rovnoměrně po celém povrchu dortu.
2. Cukrářské lepidlo: Cukrářské lepidlo se používá k lepení různých dekoračních prvků.
3. Štěteček: Štětec bude nezbytný pro nanášení lepidla na dort a při práci s jemnými detaily dekorace.
4. Velurová tkanina: K vytvoření velurového povlaku budete potřebovat kus velurové látky ve správné barvě a velikosti.
5. Nůžky: Nůžky budou potřeba k vyříznutí požadovaných tvarů a dílů z velurové látky.
6. Ruleta: Svinovací metr vám pomůže změřit velikost dortu a přesně vystřihnout kus látky správné velikosti.
7. Kovové pravítko: Kovové pravítko vám pomůže vyrovnat a oříznout látku podél okrajů.
Než začnete, ujistěte se, že máte všechny potřebné nástroje. Pomohou vám dosáhnout profesionálního výsledku a vyrobit si velurový dort s vlastními rukama.
Montáž materiálů a nástrojů pro práci
Chcete-li vytvořit velurový dortový povlak, budete potřebovat následující materiály:
- Cukrová pasta v různých barvách
- Potravinářské barvivo
- Mouka na posypání povrchu
- Corneflor (rostlinný olej nebo mandlový olej)
Kromě toho budete potřebovat následující nástroje:
- Kuchyňský mixér nebo tlačenka na míchání cukrové pasty a potravinářského barviva
- Stojan na dort nebo potravinářský film pro instalaci a přípravu dortu před pokrytím
- Štětec na nanášení oleje na povrch cukrové pasty
- Plochý předmět pro zahřátí cukrové pasty
- Nože a lopatky pro krájení a pohyb cukrové pasty
Před zahájením práce se ujistěte, že máte všechny potřebné materiály a nástroje. To vám umožní efektivněji vytvořit velurový povlak na dort vlastníma rukama.
Výroba nátěrových základů
Před výrobou velurového povlaku na dort musíte vytvořit základnu z hustého materiálu, která bude sloužit jako podklad pro nátěr. K tomu budou zapotřebí následující materiály a nástroje:
| Materiály | Nástroje |
|---|---|
| Lepenka | Pravítko |
| Nůž | Lepidlo |
| Výplň pro substrát (např. vatový tampon) | Tužka |
Pro začátek musíte změřit průměr dortu a přidat k němu dalších pár centimetrů pro volné prořezávání. Na karton pak pomocí pravítka a tužky nakreslete kruh s výsledným průměrem.
Vezměte v úvahu, že u větších dortů může být nutné použít více kruhů na bázi, aby se vytvořila dostatečná plocha podkladu.
Poté pomocí nože opatrně vystřihněte výsledný kruh z lepenky.
Posledním krokem je připevnění vaty k lepence lepidlem. Podkladová výplň pomůže vytvořit extra objem a měkkost pro velurový povlak.
Nyní, po dokončení této fáze, jste připraveni přejít přímo k vytvoření velurového povlaku pro váš dort.
Příprava pasty na velurový povlak
Chcete-li vytvořit velurový dortový povlak, budete potřebovat pastu, která bude použita jako základ pro nátěr. Zde je snadný způsob, jak vyrobit pastu na velurový povlak s vlastními rukama:
- Vezměte 200 gramů Marshmellow nebo marshmallow a rozpusťte je na mírném ohni v hrnci s trochou vody.
- Přidejte malé množství vanilkového extraktu nebo jiných příchutí podle vaší chuti.
- Postupně přidávejte moučkový cukr prosátý přes síto a míchejte, dokud pasta nebude hustá.
- Pastu vyjměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Pastu přeneste na stůl posypaný moučkovým cukrem a začněte ji hnětat přidáním moučkového cukru, dokud pasta nebude měkká, pružná a přilne k rukám.
- Vytvarujte pastu do koule a zabalte do plastové fólie, aby nedošlo k jejímu zaschnutí.
Hotovou pastu lze okamžitě použít k pokrytí dortu velurovou vrstvou. Má příjemnou chuť a texturu, která vytvoří dokonalý konečný vzhled pro váš dezert.
Tvorba základu z pasty
K vytvoření základny velurového povlaku na dort bez použití stříkací pistole budete potřebovat:
- Pasta na zakrytí dortů
- Potravinářský film
- Ruleta nebo pravítko
- Ostrý nůž nebo okvětní nůž
1. Připravte povrch pro práci tím, že jej nejprve zakryjete potravinářskou fólií. To vám umožní snadno odstranit pastu po vytvoření základny.
2. Vezměte malý kousek pasty a zahřejte ji v rukou, dokud nebude měkká.
3. Pastu zahřejte na pracovní ploše, aby byla plastičtější.
4. Pomocí svinovacího metru nebo pravítka změřte rozměry dortu a určete požadovanou šířku a výšku povlaku.
5. Oddělte od hlavní porce těstovin kus, který bude použit k vytvoření okrajů.
6. Základ vytvarujte vyválením těstovin na požadovanou tloušťku a obalením dortu.
7. Pomocí ostrého nože nebo okvětního nože jemně ořízněte přebytečnou pastu a vytvarujte hladké okraje.
8. Nechte povlak několik hodin odležet, aby ztuhl a získal správný tvar.
Nyní můžete začít vytvářet velurový efekt na vašem dortu!
Obalování dortu velurem
Pro začátek budete potřebovat dort, který je již pokrytý polevou nebo krémem. Poté vezměte potravinářský papír nebo tenkou lepenku a nakreslete na ni šablonu požadovaného vzoru. Vystřihněte šablonu a jemně ji umístěte na povrch dortu.
Vezměte velurový papír do zvoleného odstínu a opatrně jej vystřihněte na velikost šablony. Postupně odstraňte ochrannou fólii ze zadní strany papíru a jemně ji aplikujte na dort podle šablony. Jakmile je celá plocha pokryta velurovým papírem, šablonu opatrně vyjměte.
Chcete-li povlaku dodat realističtější vzhled, můžete použít pudrovou sprejovou nádobu. V malých porcích nastříkejte prášek na povrch veluru, abyste vytvořili efekt velurového povlaku. Nastříkejte prášek s různou intenzitou, abyste dodali rozmanitost a hloubku.
Pokud chcete, aby měl velurový povlak sytější barvu, můžete na sebe vrstvit několik vrstev velurového papíru. V tomto případě musí být každá další vrstva aplikována s mírným posunem oproti předchozí, aby se vytvořil objemový efekt.
Poté, co celý dort natřete velurovým povlakem, zbývá jen jemně odstranit přebytečný prášek z povrchu dortu. K tomu můžete použít nadýchaný štětec nebo měkký kartáč.
Vytvoření velurového povlaku nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti a nástroje, ale výsledek vypadá velmi efektně a profesionálně. Vyzkoušejte tuto metodu ve své kulinářské praxi a ozdobte své dorty elegantním velurovým povlakem!