Zelí – jedna z populárních zeleninových plodin, která je široce používána při přípravě různých pokrmů. Ale co dělat, když je na dvoře zima a čerstvé zelí už není kde najít? Řešení je-příprava raného zelí na zimu!
Sklizeň raného zelí vám umožní udržet čerstvost a nutriční vlastnosti této zeleniny po dlouhou dobu. Díky správné konzervaci se zelí může stát nepostradatelným produktem v zimě. K dnešnímu dni existuje mnoho různých receptů na polotovary, které vám umožní zachovat chuť a chuť raného zelí.
Mezi nejoblíbenější způsoby přípravy raného zelí patří kvašení, marinování a solení. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti vaření a také vám umožňuje vyrobit jedinečné podle chuti a chuti obrobku. Například slané hlavy zelí skvěle doplní pokrmy z masa, kysané zelí bude skvělým společníkem klobásy a nakládané zelí dodá salátům a předkrmům šmrnc.
Rané zelí na zimu
- Kysané zelí - jeden z nejoblíbenějších způsobů, jak udržet zelí na zimu. Chcete-li připravit kysané zelí, musíte zelí nakrájet, smíchat se solí a nechat několik dní kvasit. Kysané zelí lze použít v různých pokrmech nebo konzumovat jako předkrm.
- Nakládané zelí - varianta polotovaru, která dodává zelí zvláštní chuť. Chcete-li připravit nakládané zelí, musíte nakrájet zelí, zalít ho marinádou z octa, cukru a koření a nechat několik dní impregnovat. Nakládané zelí lze použít k přípravě salátů nebo orientálních jídel.
- Dušené zelí - skvělé řešení pro ty, kteří milují teplá jídla na zimu. Pro přípravu dušeného zelí je třeba zelí nakrájet a dusit s kořením a zeleninou, dokud nebude hotové. Dušené zelí je skvělé na přípravu polévek, gulášů nebo příloh.
Nezáleží na tom, jaký způsob přípravy zvolíte, je důležité si uvědomit, že zelí je cenný produkt, který lze použít v různých receptech a získat všechny výhody vitamínů a živin i v zimě.
Nejlepší recepty na vaření
Když je čas sklízet rané zelí, vyvstává otázka, jak ho nejlépe připravit na zimu. Koneckonců, zelí je nejen lahodná a zdravá zelenina, ale také skvělý způsob, jak udržet vitamíny na dlouhou zimu.
Zde je několik nejlepších receptů na přípravu raného zelí:
1. Solení zelí
Solení je jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace zelí. Chcete-li to provést, vezměte celou hlavu zelí a nakrájejte ji na proužky. Přeneste do nádoby a posypte solí. Nechte chvíli odstát zelí a vynechejte šťávu. Poté vložte zelí do sklenice a povařte nálev. Přidejte koření podle chuti a sklenici uzavřete víkem. Vařené zelí udržujte na tmavém chladném místě.
2. Kysané zelí
Kysané zelí je další snadný způsob přípravy na zimu. Chcete-li to provést, rozdělte hlavu zelí na listy a omyjte je. Poté zelí nakrájejte na proužky a vložte do velké nádoby. Osolte a dobře promíchejte. Pro lepší výsledky lze použít kámen nebo dřevěný lis, aby bylo zelí pod tlakem. Po několika týdnech je zelí připraveno ke konzumaci.
3. Marinování zelí
Marinování zelí dává příležitost získat originální chuť a chuť. Chcete-li to provést, nakrájejte zelí na kousky a vložte jej do skleněné nádoby. Poté připravte marinádu spojením octa, vody, cukru, soli a koření. Přiveďte k varu a nechte marinádu vychladnout. Nalijte zelí na marinádu a nádobu uzavřete víkem. V lednici takové zelí vydrží několik měsíců.
Vyberte si některý z těchto receptů a vaše sklizeň raného zelí vám vydrží po celou zimní sezónu.
Salát z raného zelí na zimu
V zimě, kdy není dostatek čerstvé zeleniny, se saláty z připraveného raného zelí stávají skutečnou spásou. Příprava této zdravé zeleniny vám umožní prodloužit její sezónu a užít si chuť a výhody zelí po celou zimu.
Salát z raného zelí na zimu je nejen chutné, ale také velmi zdravé jídlo. Zelí je bohaté na vitamíny a stopové prvky, které jsou tak nezbytné pro udržení imunity v chladném období.
K přípravě raného zelí na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 Hlávka raného zelí;
- 2 mrkve;
- 1 cibule;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- sůl a pepř podle chuti;
- ocet na zálivku (volitelně).
Ingredience se mohou lišit v závislosti na preferencích a dostupnosti dostupných produktů. Můžete například přidat čerstvou okurku nebo zeleninu, aby byl salát ještě chutnější a šťavnatější.
Příprava raného zelí na zimu nezabere mnoho času. Zde je podrobný recept:
- Zelí nakrájejte na tenké proužky nebo struhadlo.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Veškerou zeleninu dejte do velké mísy.
- Podle chuti přidejte rostlinný olej, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
- V případě potřeby přidejte ocet na dresink a znovu promíchejte.
- Salát vložte do čistých skleněných nádob a zakryjte víčky.
- Uchovávejte v chladničce.
Salát z raného zelí na zimu je vhodný k večeři nebo obědu a může být také skvělou součástí sendvičů nebo svačin. Šťavnaté a voňavé, nejen, že ozdobí váš stůl, ale také zvýší imunitu a zlepší trávení.
Nezapomeňte na výhody raného zelí, proto se doporučuje připravit tento polotovar a užívat si zdravé vitamíny v každém ročním období.
Kysané rané zelí na zimu
Chcete-li připravit kysané rané zelí na zimu, musíte shromáždit čerstvé mladé zelí. Nejlepší je použít odrůdy, které dobře snášejí konzervaci. Zelí by mělo být důkladně protřepáno, odstraněno poškozené listy a nakrájeno na tenké proužky nebo šinky.
Dále je třeba připravit solný roztok. K tomu si na 1 kilogram zelí připravte roztok 20 gramů soli a 1 litr vody. Je důležité sůl dobře promíchat ve vodě, aby se úplně rozpustila.
Na dno sklenic dejte trochu zelí a poté malou porci solného roztoku. Tyto vrstvy opakujte, dokud nedojdou přísady. Je důležité, aby kapusta byla zcela pokryta solným roztokem.
Poté, co vložíte celý čerstvý zelný salát do sklenic, přitlačte ho, aby zelí skončilo pod šťávou. Sklenice musí být pokryty víčky a ponechány při pokojové teplotě po dobu několika dní. Postupně zelí začne kvasit a vylučovat šťávu. V tuto chvíli je nutné z plechovek odstranit plyn otevřením víka.
Po 7-10 dnech bude zelí připraveno ke konzumaci. Sklenice můžete nechat několik týdnů v místnosti, aby kvašení pokračovalo a zelí bylo ještě chutnější. Poté by mělo být kysané zelí uchováváno v chladničce.
Kysané rané zelí na zimu je chutný a zdravý polotovar, který můžete použít v různých pokrmech a salátech. Saláty s kysaným zelím se skvěle hodí k masu, rybám, zelenině a dalším přísadám. Zkuste si kysané rané zelí vyrobit sami a vychutnejte si jeho chuť po celou zimu!
Jak marinovat rané zelí na zimu
1. Klasické nakládané zelí
- Rané zelí-1 kg
- Mrkev-2 kusy
- Cibule-2 kusy
- Ocet 9% - 100 ml
- Cukr-100 g
- Sůl - 40 g
- Pepř-podle chuti
- Bobkový list - 3-4 kusy
- Zelí nakrájíme na tenké proužky.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo brčka.
- Cibuli nakrájíme na tenké plátky nebo na proužky.
- Ve velké nádobě smíchejte zeleninu, ocet, cukr, sůl, pepř a bobkový list.
- Zelí a zeleninu důkladně promíchejte, aby se nasákly marinádou.
- Nechte marinovat v lednici několik hodin nebo lépe přes noc.
- Poté přeneste do skleněných nádob a uložte do lednice.
2. Nakládané zelí s rajčaty
- Rané zelí-1 kg
- Mrkev-2 kusy
- Rajčata-3-4 kusy
- Česnek-3-4 stroužky
- Ocet 9% - 100 ml
- Cukr-100 g
- Sůl - 40 g
- Pepř-podle chuti
- Bobkový list - 3-4 kusy
- Zelí nakrájíme na tenké proužky.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo brčka.
- Rajčata nakrájejte na kostičky nebo plátky.
- Česnek nasekejte nebo protáhněte lisem.
- Ve velké nádobě smíchejte zeleninu, ocet, cukr, sůl, pepř a bobkový list.
- Zelí a zeleninu důkladně promíchejte, aby se nasákly marinádou.
- Nechte marinovat v lednici několik hodin nebo lépe přes noc.
- Poté přeneste do skleněných nádob a uložte do lednice.
Pomocí těchto receptů můžete snadno marinovat rané zelí a vychutnat si jeho chuť a výhody po celé zimní období.
Dušené rané zelí na polotovary
K přípravě dušeného raného zelí na polotovary budete potřebovat následující ingredience:
- Rané zelí - 1 hlava;
- Cibule - 1 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Petržel-1 kořen;
- Rostlinný olej - 2 lžíce;
- Sůl-podle chuti;
- Pepř černý mletý-podle chuti.
1. Zelí oloupejte z vnějších listů, zbavte pevné základny a nakrájejte nadrobno.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova.
4. Přidejte mrkev a petržel, pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezměkne.
5. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Přidáme nakrájené zelí a vše společně dusíme na středním plameni pod pokličkou asi 30 minut.
7. Hrnec sundejte z ohně a nechte chvíli působit, aby se zelí nasáklo vůněmi.
Hotové jídlo lze zabalit do sterilizovaných sklenic a uchovávat v chladničce až několik týdnů. Toto dušené rané zelí lze použít k přípravě různých předkrmů, salátů a teplých jídel na zimu.
Ranní zelí na zimu: polévky a boršče
Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy raného zelí je solení. K tomu je nutné zelí nakrájet na tenké proužky nebo na hlávky a poté jej zasypat solí. Po chvíli zelí uvolňuje šťávu, která umožňuje uchovat zeleninu i bez tepelného zpracování.
Slané rané zelí je ideální pro přípravu polévek a boršců. Jedním z nejoblíbenějších receptů je kapustová polévka. Pro jeho přípravu je nutné nakrájet slané zelí, přidat do vroucí vývaru a poté dát nakrájené brambory, cibuli a mrkev. Polévku můžete podávat se zakysanou smetanou a bylinkami.
Další možností je boršč zelí. V tomto případě je nutné nakrájet slané zelí, přidat do vařícího vývaru a poté dát nakrájené brambory, cibuli, mrkev a červenou řepu. Jakmile je zelenina hotová, přidejte do boršče rajčatovou pastu, cukr, ocet a koření podle chuti. Boršč můžete podávat se zakysanou smetanou a bylinkami.
Také pro přípravu polévek a boršč lze použít rané zelí připravené v jiných druzích. Můžete například připravit kysané zelí, které dodá pokrmu zvláštní chuť. Nebo použijte nakládané zelí, které dodá polévce nebo boršči jasnou chuť a chuť.
| Název | Počet | Složení |
|---|---|---|
| Hospůdka | 500 g | Rané zelí, vývar, brambory, cibule, mrkev, koření podle chuti |
| Jakýkoli jiný polotovar | Dle chuti | Vývar, brambory, cibule, mrkev, červená řepa, rajčatová pasta, cukr, ocet, koření podle chuti |
Jak zmrazit rané zelí na zimu
1. Začněte výběrem čerstvého a zralého zelí. Upřednostňujte husté a šťavnaté hlavy se silnými listy. Vyhněte se výběru zelí se známkami hniloby nebo poškození.
2. Zelí očistěte od vnějších listů. Odstraňte všechny poškozené nebo žluté listy.
3. Kapustu rozkrojte napůl a vyjměte stonek. Poté ji nakrájejte na kousky nebo tenké proužky.
4. Nakrájené zelí vložte do velké nádoby a důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili písek a nečistoty.
5. Nechte zelí trochu zaschnout. Chcete-li to provést, položte ji na čistý ručník nebo papírové ubrousky.
6. Nakrájené zelí rozetřete do mrazicích sáčků a zabalte do jednotlivých porcí. Z balíčků odstraňte vzduch a důkladně uzavřete.
7. Vložte sáčky se zelím do mrazáku. Rovnoměrně je rozetřete, aby se k sobě nelepily.
8. Zelí zmrazte při teplotě nejvýše -18°C. Dodržujte pravidla skladování mraženého zelí, abyste maximalizovali jeho trvanlivost.
Nyní víte, jak správně zmrazit rané zelí na zimu. Dodržujte naše pokyny a vždy si můžete vychutnat čerstvé a zdravé zelí i v chladném období!