Kopr je jedno z nejoblíbenějších koření, které se používá v různých pokrmech. Ale co když je kupovaného čerstvého kopru příliš mnoho a není možné ho sníst? V tomto případě je nejlepším řešením vyrobit koprové polotovary na zimu, abyste si mohli kdykoli v roce vychutnat čerstvé vůně tohoto zeleného koření.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak uchovat kopr, je zmrazení. K tomu je třeba omýt a osušit čerstvý kopr, poté jej jemně naškrábat a uložit do mrazicích sáčků. Po dokončení procesu zmrazování bude kopr možné použít v různých pokrmech-polévkách, omáčkách, salátech a dalších. Zachová si svěží a přirozenou chuť.
Kromě zmrazení existují i jiné způsoby sklizně kopru na zimu. Jedním z nich je konzervace. Za tímto účelem by měl být kopr umyt a osušen, poté uložen do válených sklenic a zalit horkou marinádou. Tímto způsobem můžete připravit lahodné nakládané koprové pražce, které se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům.
Zvláště oblíbeným typem koprového polotovaru jsou octové marinády. Pro jejich přípravu byste měli kopr omýt a osušit, poté nakrájet a uložit do sklenice. Do marinády z octa, vody, cukru a koření můžete přidat kopr a nechat ho několik měsíců prosolit a zasytit chutí. Tento polotovar je skvělý pro přípravu salátů a studených jídel.
Koprové octové zmrazení
Ingredience:
- Čerstvý kopr - 1 balení
- Ocet - 2 lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Sůl-podle chuti
Příprava:
- Kopr důkladně omyjte a osušte.
- Odřízněte stonky kopru a nakrájejte na malé kousky.
- V míse smíchejte ocet, cukr a sůl.
- Do mísy přidejte nakrájený kopr a důkladně promíchejte.
- Koprovou směs přeneste do nádob určených k zmrazení.
- Fenyklovou ocetovou směs zmrazte v mrazáku alespoň na 4 hodiny.
Nyní je váš koprový ocet zmrazen! V případě potřeby stačí mražený kopr vyndat z mrazáku a přidat do jakéhokoli jídla. K výrobě lahodného domácího octa můžete také použít koprový ocet. Dobrou chuť!
Nakládaný kopr do polévek
K přípravě nakládaného kopru do polévek budete potřebovat:
- čerstvý kopr-500 g;
- voda - 1 l;
- ocet 9% - 200 ml;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- černý pepř-10 g;
- bobkový list-2 kusy.
Začneme s přípravou:
- Kopr důkladně opláchněte a osušte.
- Vložte jej do sterilní skleněné nádoby.
- V hrnci s vodou přidejte ocet, sůl, cukr, česnek, černý pepř a bobkový list. Přiveďte k varu.
- Kopr zalijte ve sklenici vroucí marinádou.
- Sklenici uzavřete víkem a nechte několik hodin působit, dokud marináda vychladne.
To je všechno! Nyní je váš nakládaný kopr do polévek hotový. Lze jej použít k přidání do boršče, shieldu nebo jiných polévek, které jim dodají svěží a voňavý nádech. Dobrou chuť!
Koprové pesto pro dlouhé skladování
K výrobě koprového pesta budete potřebovat:
- Stonky a listy čerstvého kopru - 1 svazek
- Česnek - 2 stroužky
- Mandlové ořechy-1/4 šálku
- Parmazán-1/2 šálku, nastrouhaný
- Olivový olej-1/2 šálku
- Sůl-podle chuti
1. Připravte si všechny ingredience. Omyjte kopr, oddělte listy od stonků a rozdrťte je spolu s česnekem a mandlemi v mixéru nebo mlýnku, dokud nebudou hladké.
2. Do této směsi přidejte nastrouhaný parmazán a olivový olej, pokračujte v šlehání, dokud se všechny ingredience dobře nespojí a pesto nebude husté a krémové.
3. Pesto podle chuti osolte a mixér ještě několik sekund zapněte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
4. Hotové koprové pesto zabalte do sterilních skleněných nádob a zakryjte je víčky. Uchovávejte v chladničce až 3 měsíce nebo zmrazte v mrazničce pro delší skladování.
Koprové pesto se skvěle hodí k těstovinám, bramborám, rybám a mnoha dalším pokrmům. Můžete jej také použít jako omáčku na pizzu nebo sendvič. Vyzkoušejte tento jednoduchý a chutný recept na koprové pesto a vychutnejte si jasnou chuť kopru po celý rok!
Koprová sendvičová majonéza
K výrobě koprové majonézy budete potřebovat následující ingredience:
| Součást | Počet |
| Čerstvý kopr | 200 g |
| Vejce | 2 ks |
| Rostlinný olej | 200 ml |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Ocet | 1 čl. l. |
- Smíchejte čerstvý kopr a vejce v mixéru nebo kuchyňském robotu. Šlehejte do hladka.
- Poté postupně přidávejte rostlinný olej během procesu šlehání.
- Přidejte sůl, cukr a ocet. Pokračujte v šlehání, dokud nezískáte hustou konzistenci majonézy.
- Vyzkoušejte majonézu a podle potřeby přidejte více soli nebo cukru podle chuti.
- Koprovou majonézu nalijte do skleněných nádob a zakryjte víčky. Uchovávejte v chladničce až 2 týdny.
Koprová majonéza je hotová! Nyní jej můžete použít k výrobě různých sendvičů. Dokonale se hodí k masu, rybám, zelenině a dalším přísadám. Dobrou chuť!
Koprové máslo na sendviče
K výrobě koprového oleje budete potřebovat:
- 200 gramů čerstvého kopru;
- 200 gramů másla;
- sůl podle chuti.
Kroky k přípravě koprového oleje:
- Kopr důkladně opláchněte, osušte a rozdrťte.
- Máslo rozpusťte na mírném ohni.
- Do rozpuštěného másla přidejte nasekaný kopr a promíchejte.
- Vařte na středním plameni asi 5 minut, aby kopr dal svou chuť máslu.
- Směs vychladněte a podle chuti přidejte sůl.
- Koprový olej nalijte do skleněné nádoby a uložte do lednice.
Hotový koprový olej lze použít na sendviče, saláty, přílohy a další jídla. Dodá jim jasnou a svěží chuť kopru.
Rada: Pokud si chcete zachovat chuť kopru, ale nechcete ho vidět v pokrmu, můžete při přípravě oleje použít jemně nasekaný kopr a poté jej přecedit přes gázu nebo síto.
Nyní máte krásný koprový olej, který můžete použít k přípravě lahodných sendvičů a dalších jídel.
Koprová omáčka z pečených rajčat
K výrobě omáčky budete potřebovat následující ingredience:
| Pečená rajčata | 500 g |
| Kopr | 1 svazek |
| Česnek | 2 stroužky |
| Olivový olej | 2 lžíce |
| Sůl | dle chuti |
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Rajčata rozkrojte napůl a položte je na plech.
- Vložte plech s rajčaty do trouby a pečte je 30-40 minut.
- Vyjměte rajčata z trouby a nechte je vychladnout.
- Česnek oloupeme a kopr nasekáme najemno.
- V mixéru nebo mixéru smíchejte pečená rajčata, česnek, kopr, olivový olej a sůl.
- Směs rozšlehejte do hladka.
- Omáčku nalijte do skleněných nádob a zabalte do víček.
- Koprová omáčka je hotová! Dobře vydrží v lednici až 6 měsíců.
Tato koprová omáčka dokonale doplní masová a rybí jídla a bude také vhodná pro použití jako salátový dresink.
Otázka-odpověď
Jak mohu na zimu použít mražený kopr?
Mražený kopr lze použít v různých pokrmech po celou zimu. Můžete jej například přidat do polévek, omáček, kastrolů, salátů a dalších. Jednoduše vyjměte správné množství mraženého kopru z mrazáku a přidejte do misky, jako by to byl čerstvý kopr. Zachová si svou vůni a chuť a můžete si ji vychutnat i v zimním období.
Jakou alternativu k mražení kopru na zimu lze použít?
Pokud nechcete zmrazit kopr nebo nemáte mrazničku, můžete k uchování kopru na zimu použít jiné metody polotovaru. Koprový olej můžete například vyrobit přidáním jemně nasekaného kopru do skleněné nádoby a zalitím rostlinným olejem. Poté sklenici zavřete a uložte do lednice. Můžete si také vyrobit koprový ocet nebo koprovou pastu. V obou případech bude kopr přetrvávat po dlouhou dobu a bude připraven k použití při přípravě různých pokrmů.
Jakou roli hraje kopr v polotovarech na zimu?
Kopr je často používaná aromatická zelená kořeněná rostlina, která dodává mnoha pokrmům svěží a charakteristickou chuť. Má také některé zdravotní přínosy, jako je podpora trávení a snížení zánětu. Proto koprové polotovary na zimu umožňují zachovat chuť a chuť kopru po celou sezónu, kdy čerstvý kopr nemusí být k dispozici.
Jaké jsou způsoby přípravy kopru na zimu?
Nejoblíbenějšími způsoby přípravy kopru na zimu jsou zmrazení a sušení. Zmrazení vám umožní zachovat čerstvost a chuť kopru, zatímco sušení je vhodné pro získání sušeného kopru, který lze použít při přípravě různých pokrmů. Existuje také možnost konzervace kopru ve formě marinád a octů.