Lecho jedná se o tradiční gruzínské jídlo, které je každým rokem stále populárnější i u nás. Na první pohled se může zdát, že vařit lecho je obtížné, ale ve skutečnosti je to velmi jednoduché. Hlavními ingrediencemi jsou papriky a rajčata a různé koření. Pepřové lecho lze připravit na zimu a vychutnat si chutné jídlo kdykoli během roku.
Pepř je nejen chutným a zdravým zeleninovým pokrmem, ale také skvělým zdrojem vitamínů a minerálů. Složení pepře obsahuje vitamíny A, C, skupiny B, stejně jako železo, draslík, hořčík a vápník. Téměř každý druh pepře obsahuje kapsaicin-látku, která má antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné účinky.
Je důležité si uvědomit, že pro přípravu lecho je lepší zvolit vícebarevné papriky – to dodá pokrmu jas a rozmanitost chuťových nuancí. Lecho na zimu lze připravit z pálivé a sladké papriky a vytvořit kombinaci různých chutí. Kromě toho lze papriky kombinovat s jinou zeleninou-cibulkou, mrkví, lilkem a dokonce i zelím. To vám umožní připravit jídlo podle vašich představ a preferencí.
Jak připravit lecho z pepře na zimu doma
Chcete-li připravit lecho z pepře na zimu doma, budete potřebovat následující ingredience:
- Červená paprika - 2 kg
- Zelená paprika - 1 kg
- Cibule-1 kg
- Hořké papriky (volitelné) - podle chuti
- Mrkev - 500 g
- Rajčata-1 kg
- Česnek - 4-5 stroužků
- Ocet-200 ml
- Rostlinný olej - 100 ml
- Sůl-podle chuti
- Cukr-podle chuti
- Papriky a rajčata omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Cibuli nakrájejte na proužky a česnek nasekejte nadrobno.
- Umístěte velký hrnec na oheň a zahřejte v něm rostlinný olej.
- Přidejte cibuli do hrnce a restujte dozlatova.
- Poté přidejte mrkev a orestujte ji spolu s cibulí.
- Přidejte k zelenině papriky a rajčata, promíchejte a vařte na středním ohni asi 20 minut.
- Poté přidejte česnek, sůl, cukr, ocet a nechte dalších 5 minut na ohni.
- Hotové pepřové lecho nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou, přiveďte k varu a odstraňte z ohně.
- Sklenice nechte v hrnci až do úplného vychladnutí a poté je uložte na chladné místo.
Nyní víte, jak připravit lecho z pepře na zimu doma. Toto světlé a voňavé jídlo je skvělým doplňkem vašich kulinářských experimentů a udrží letní náladu i v nejchladnějším zimním dni.
Výběr správného pepře
Při výběru pepře pro lecho je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:
- Odrůda pepře. Existují různé odrůdy pepře, z nichž každá má své vlastní vlastnosti chuti a chuti. Můžete si vybrat sladké papriky, pálivé papriky nebo kombinovat různé odrůdy, abyste dosáhli chuti, kterou potřebujete.
- Čerstvost pepře. Zkontrolujte, zda pepř neobsahuje hnilobu, poškození nebo skvrny. Čerstvá paprika by měla být tvrdá, bez známek vadnutí.
- Barva pepře. Barva pepře se může pohybovat od zelené po červenou. Vyberte si papriky správné barvy podle vašich preferencí a požadované chuti pokrmu.
Pamatujte, že pepř je základní složkou Lecha, takže jeho výběr musí být prováděn se zvláštní pečlivostí. Vyberte si kvalitní a čerstvé papriky, abyste na zimu získali chutné a voňavé lecho.
Příprava zeleniny
Pro přípravu lecho na zimu doma je například důležité správně připravit zeleninu.
Papriky očistíme od semínek, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky nebo kostičky, podle preferencí.
Chcete-li pepři dodat větší pikantnost, můžete některá semena ponechat.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné proužky nebo kostičky.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo kostičky.
Hotová zelenina může být použita samostatně nebo smíchána, aby se vytvořila směs vícebarevné zeleniny pro lecho.
Nyní jste připraveni na další krok - vaření pepřového Lecha na zimu!
Technika řezání a krájení pepře
Chcete-li připravit lecho z pepře na zimu, musíte zeleninu správně nakrájet. Technika řezání paprik hraje důležitou roli při vytváření nejen chutného, ale také esteticky atraktivního pokrmu.
Chcete-li získat krásné jemné nakrájení papriky, postupujte podle následujících kroků:
- Vyberte si zralé červené papriky s hustou slupkou. Ujistěte se, že jsou čerstvé a bez poškození.
- Papriky důkladně omyjte a osušte. Suché papriky se snadněji krájí.
- Odřízněte vrcholy paprik a odstraňte semena a oddíly. Je důležité odstranit všechny vnitřní části, abyste se vyhnuli hořkosti v misce.
- Papriky rozetřete na pracovní plochu. Pokud máte velké papriky, je dobré je nakrájet na půlky nebo čtverce, aby byl proces řezání pohodlnější.
- Vezměte ostrý nůž a papriku jemně nakrájejte. Chcete-li získat jemné krájení, přitlačte nůž na papriku a podélně ji nakrájejte.
- Tento postup opakujte pro každou papriku, dokud nebudete krájet veškerou zeleninu.
Výběr techniky krájení paprik závisí na vašich preferencích a receptu. Papriku můžete nakrájet na kostičky nebo proužky, podle toho, jak chcete prezentovat lecho.
Jakmile jsou papriky nakrájené, můžete pokračovat v přípravě Lecha podle pokynů receptu. Nyní máte správně nakrájenou papriku, která dodá vašemu pokrmu chuť a chuť na zimu.
Výběr koření a koření
Pro přípravu lahodného Lecha z pepře na zimu je důležité vybrat správné koření a koření. Dodají pokrmu šmrnc a zvýrazní jeho chuť a chuť. Zde je několik oblíbených možností:
- Česnek - dává to šmrnc a chuť. Můžete použít čerstvý česnek, nasekaný nebo ve formě prášku.
- Pepř - dává pikantnost a ostrost. Můžete použít odrůdy pepře, jako je černá, červená nebo kajenská.
- Hořčičná semínka - dodávají pikantnost a specifickou konečnou chuť. Použijte mletá semena nebo celá.
- Chilli papričky - dává to šmrnc a chuť. Můžete použít jemně nasekané čerstvé chilli nebo sušený prášek.
- Paprika - dodává jemnou chuť a nádech sladkosti. Použijte běžnou nebo kořeněnou papriku podle preferencí.
- Rajský protlak - dělá omáčku hustší a dodává jí hloubku chuti. Používejte vysoce kvalitní těstoviny.
- Ocet - dodává kyselost a osvěžující nádech. Můžete použít jablečný, vinný nebo obyčejný stolní ocet.
- Cukr - dodává pokrmu trochu sladkosti a vyhlazuje pikantnost. Podle preferencí použijte hnědý nebo bílý cukr.
To jsou jen některé z oblíbených koření a koření, které můžete použít při přípravě pepře lecho na zimu. Vyberte si ty, které se vám nejvíce líbí, míchejte a experimentujte!
Technika přípravy lecho
- Připravte si ingredience: čerstvá paprika různých barev (Červená, zelená, žlutá), rajčata, cibule, mrkev, česnek, rostlinný olej, sůl, cukr, ocet a koření podle chuti.
- Papriky a rajčata omyjte pod tekoucí vodou a osušte.
- Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Přidejte cibuli a mrkev, restujte dozlatova.
- Papriky nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka. Papriky nakrájejte na proužky.
- Přidejte papriku k cibuli a mrkvi a restujte spolu asi 5 minut, dokud paprika nezměkne.
- Přidejte nakrájená rajčata, česnek, sůl, cukr a koření. Upravte množství koření podle své chuti.
- Za stálého míchání vařte lecho na středním plameni asi 20-30 minut, dokud rajčata nezměknou a složení nezhoustne.
- Poté přidejte ocet, nechte lecho ještě 5 minut vařit.
- Rozložte lecho do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky. Sklenice dejte na 10 minut do vodní lázně.
- Chlaďte sklenice a uchovávejte své lahodné lecho na chladném a suchém místě.
Takto připravené lecho si zachová jasnou chuť a vůni pepře po celou zimu. Vždy jej budete moci přidat do pokrmů, které jim dodají extra pikantnost a originalitu.