Baklava je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel ve východní kuchyni. Tento sladký dezert, který se skládá z tenkých vrstev těsta, ořechové náplně a sirupu, si získal srdce gurmánů po celém světě. Přestože baklava získala mezinárodní uznání, její historie je pevně spojena s východním Středomořím a Blízkým východem.
První zmínky o baklavu se vyskytují ve starověkém Řecku, kde se jí říkalo "lukumades". Koncem VIII. století se baklava stala populární u arabské populace a začali do ní přidávat olivový olej, což dezertu dodalo jedinečnou chuť a vůni. V době Osmanské říše se baklava stala oblíbeným dezertem v celém regionu a dostala svůj moderní název "baklava". Baklava se stala nedílnou součástí kultury a kuchyně východu.
Baklava je skutečné umění. Ruční práce, přesnost a láska jsou klíčovými součástmi tohoto vynikajícího dezertu.
Baklava se vyrábí z tenkého listového těsta, které skládá vrstvu po vrstvě datlí, ořechů nebo jiných náplní v kombinaci s máslem a sirupem. Jedinečná chuť baklavy je zajištěna nejen ingrediencemi, ale také metodou vaření. Každá vrstva těsta musí být ručně vyválena a jemně překryta jedna na druhou. To vyžaduje zručnost a zkušenosti.
Nyní lze baklavu nalézt v různých variantách, s různými náplněmi a přísadami. Stala se oblíbeným dezertem v mnoha zemích a orientální sladkost si získává srdce i těch nejnáročnějších gurmánů.
Historie původu baklavy: odkud pochází vynikající orientální dezert?
Historické zdroje ukazují, že baklava byla nedílnou součástí kuchyně mezi řekami a poté se rozšířila do celé východní Evropy. V perské kultuře se baklava nazývá "falujen".
Postupem času získala pachlava slávu a uznání v Byzantské říši, kde získala jméno "baklava" a stala se jedním ze symbolů tradiční řecké kuchyně. Odtud se s Řeky baklava rozšířila do dalších zemí Balkánského poloostrova.
Chuť tohoto sladkého dezertu se odráží v literatuře a umění. Básníci a umělci opakovaně zobrazovali pahlavu ve svých dílech a zdůrazňovali jeho luxus a sofistikovanost.
Dnes historie baklavy pokračuje a tato sladká pochoutka nadále potěší lidi po celém světě svou jedinečnou chutí a krásným vzhledem.
Starověké kořeny
Historie baklavy sahá několik tisíc let. Vznik tohoto vynikajícího východního dezertu je spojen se starověkou Sumerií, která se nacházela na území dnešního Iráku. První zmínky o sladkém pečivu podobném baklavě lze podle vědců nalézt v textech této starověké civilizace. Přesný původ a původní recepty baklavy však stále zůstávají záhadou.
Baklava se postupem času stala populární nejen v Sumerii, ale i v dalších zemích Blízkého východu, jako je Persie (dnešní Írán), Turecko a Ázerbájdžán. V každé z těchto plodin získala baklava svá specifika a stala se oblíbeným dezertem národní kuchyně.
Ve středověku se během arabského dobytí pahlava rozšířila do všech oblastí dnešního Blízkého východu a severní Afriky. Postupem času se objevily různé varianty baklavy a spousta receptů, ale základní myšlenka zůstala stejná - je to rafinovaná kombinace sladkosti, ořechů a křupavého těsta.