Charlotte - je to jeden z nejoblíbenějších dezertů, který vždy vyvolává chuť k jídlu a zanechává příjemnou pachuť. Charakteristickým znakem tohoto lahodného koláče je, že se připravuje pomocí jednotlivých šlehaných bílků a žloutků. Díky tomu je Charlotte obzvláště vzdušná a jemná a dodává jí jedinečnou chuť a texturu. V tomto článku vám řekneme univerzální recept, který vám umožní připravit Charlotte šleháním bílků a žloutků od sebe, dodržováním jednoduchých kroků a použitím dostupných ingrediencí.
Než začnete vyrábět Charlotte, budete potřebovat následující ingredience:
- 4 vejce;
- 1 šálek cukru;
- 1 šálek mouky;
- 1/2 šálku rostlinného oleje nebo změklého másla;
- 1 lžička prášku do pečiva;
- 1 lžička vanilkového cukru;
- špetka soli.
Příprava Charlotte se šleháním bílků a žloutků nebude trvat tak dlouho, ale navštíví gurmány kouzlem její chuti. Zde je návod krok za krokem:
- Vejce rozdělte na bílky a žloutky.
- Žloutky rozšlehejte s polovinou šálku cukru, dokud nebudou husté.
- Přidejte do hmoty žloutky prášek do pečiva a vanilkový cukr a pokračujte v šlehání.
- Postupně přilévejte rostlinný olej nebo změklé máslo a pokračujte v šlehání do hladka.
- V jiné čisté misce ušlehejte bílkoviny se zbylou polovinou šálku cukru, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
- Šlehané bílky opatrně spojte s hromadou žloutků a promíchejte zdola nahoru špachtlí nebo dřevěnou lžící.
- Přidejte mouku do několika triků a jemně promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Těsto je hotové! Nezapomeňte přidat špetku soli, abyste Charlotte dodali extra chuť.
Nyní, když je vaše těsto hotové, můžete jej nalít do předem vymazané formy a poslat do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-40 minut, dokud Charlotte nezíská zlatou barvu a dobře nevyroste.
Recept na univerzální Charlotte s oddělením bílkovin a žloutků
Budete potřebovat následující ingredience:
| Komponent | Počet |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 200 g |
| Cukr | 200 g |
| Máslo | 100 g |
| Vejce | 4 ks |
| Vanilkový cukr | 1 lžička l. |
| Sůl | špetka |
| Jablka | 3-4 ks |
- Předehřejte troubu na 180°C. Pekáč potřete olejem nebo potřete pergamenovým papírem.
- Jablka oloupeme a osolíme, nakrájíme na tenké plátky.
- Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky ušlehejte se solí, dokud nevznikne hustá pěna.
- Během šlehání bílkovin postupně přidávejte cukr. Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
- V jiné misce vyšlehejte žloutky s vanilkovým cukrem a zbylým cukrem, dokud nevznikne hustá a nadýchaná hmota.
- Do žloutkové směsi přidejte mouku a jemně promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Do těsta přidejte rozpuštěné máslo a míchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
- Do těsta přidejte rozšlehané bílky a jemně promíchejte pohyby zdola nahoru, aby těsto zůstalo vzdušné.
- Polovinu těsta rozetřete na dno formy, naskládejte plátky jablek a zalijte zbývajícím těstem.
- Charlotte pečte v předehřáté troubě asi 40-45 minut, dokud nezezlátne a nezvedne se.
- Před servírováním Charlotte důkladně ochlaďte. Podávejte se kondenzovaným mlékem, šlehačkou nebo posypte moučkovým cukrem.
Příprava Charlotte šleháním bílků a žloutků zvlášť dodává dezertu neuvěřitelnou lehkost a vzdušnost. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si skvělou chuť tradičního domácího dezertu!
Krok 1: příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy Charlotte je třeba připravit všechny potřebné ingredience a nádobí:
- Vejce - 4 kusy
- Cukr-1 šálek
- Pšeničná mouka - 1 šálek
- Rostlinný olej - 2 lžíce
- Jablka - 4-5 kusů
- Sůl-špetka
- Vanilkový cukr - 1 sáček
Všechna vejce by měla být rozdělena na bílky a žloutky, aby se dále šlehaly od sebe.
Je také nutné nakrájet jablka na tenké plátky a pokapat je citronovou šťávou, aby neztmavly.
Připravte obdélníkový pekáč tak, že jej potřete rostlinným olejem nebo zakryjete pergamenovým papírem.
Nyní, když jsou všechny ingredience a nádobí hotové, můžete přejít k dalšímu kroku - přípravě těsta.
Krok 2: šlehání bílků a žloutků
Žloutky vložte do hluboké mísy a smíchejte je s cukrem. Pomocí metly nebo mixéru dobře vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud nezískáte hustou, nadýchanou světle žlutou barvu.
V samostatné čisté a suché misce začněte šlehat bílkoviny. Šlehejte je, dokud se nevytvoří špičková struktura – když se šlehané proteiny udrží na korunce nebo mixéru a vytvoří vrcholy, které nespadnou úderem do stěny misky.
Krok 3: příprava těsta
K přípravě těsta budeme potřebovat vejce, cukr, mouku a sůl.
1. Oddělíme bílky od žloutků a dáme je do různých čistých, suchých nádob.
2. Vezmeme žloutky a ušleháme je s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná hmota.
3. Do mísy se šlehanými žloutky postupně přidáváme prosátou mouku, za stálého míchání, abychom se vyhnuli hrudkám.
4. Přidáme špetku soli a pokračujeme v šlehání hmoty do hladka.
5. Bílky odděleně vyšleháme, dokud se nevytvoří husté vrcholy.
6. Postupně přidáváme do těsta rozšlehané bílky a jemně promícháme špachtlí zdola nahoru.
Těsto je hotové! Nyní přejdeme k dalšímu kroku-nalijte těsto do formy, přidejte náplň a pečte Charlotte.