Deštníky hub, nebo jak se také nazývají ovocná těla hub, jsou velmi oblíbené u milovníků houbového lovu. Tyto šupiny mají jemnou, masitou chuť a vůni a jsou také dokonale zachovány. Pokud se vám podařilo nashromáždit dostatek deštníků, neměli byste se omezovat pouze na jejich použití k přípravě pokrmů v čerstvém stavu. Na zimu si můžete připravit spoustu opravdových dobrot, které potěší vás i vaše blízké.
Jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů, jak udržet deštníky hub - to jsou okurky. Lze je připravit jak jako předkrm, tak jako základ pro houbovou polévku. Deštníky je třeba umýt a nakrájet, poté je zalít marinádou složenou z vody, octa, soli a koření podle vaší chuti. Dále musí být houby uzavřeny vzduchotěsným víkem a ponechány několik dní, aby absorbovaly všechny chutě a získaly správnou konzistenci. Takové okurky lze skladovat na chladném místě a pravidelně se potěšit chutnými svačinami nebo houbovou polévkou.
Další možnost konzervace deštníků houbami na zimu - je to jejich marinování. K tomu je třeba připravit deštníky, uvařit je v osolené vodě, poté složit do skleněných nádob a zalít horkým nálevem. Nálev lze připravit s přídavkem octa, kyseliny citronové nebo citronové šťávy. Výsledkem jsou chutné a voňavé nakládané houby, které lze použít k přípravě salátu, přidat do různých pokrmů nebo si jednoduše vychutnat jejich chuť jako předkrm.
Jedlé houby: jaké plodiny najdete pod deštníky?
V přírodě existuje několik druhů jedlých hub, které lze nalézt pod deštníky. Jedním z těchto druhů je podosynovik. Masitý klobouk podosynovika má obvykle růžově hnědou barvu a může dosáhnout působivých rozměrů. Tato houba je docela chutná a je dobrou volbou pro vaření v různých pokrmech.
Další jedlou houbou, kterou najdete pod deštníkem, je liška. Tato houba má oranžovo-žlutý klobouk s rozšířeným okrajem, který připomíná deštník. Lišky mají příjemnou jemnou chuť a vůni a často se používají při vaření k přípravě různých pokrmů.
Také pod deštníky můžete narazit na Smrže. Klobouk a noha Smrže tvoří deštníkovou konstrukci, která jim umožňuje vstoupit do této skupiny hub. V závislosti na druhu mohou mít Smrže různé odstíny a velikosti. Vyznačují se jemným masem a sladkou chutí, která dodává pokrmům, ve kterých se používají, zvláštní kouzlo.
Přestože deštníky hub obsahují i jedlé druhy, je třeba si uvědomit, že sběr hub vyžaduje určité znalosti a dovednosti. Některé druhy deštníků, jako je muchomůrkový deštník, pestrý deštník a bílý deštník, jsou jedovaté a mohou způsobit vážnou otravu. Proto je nutné se před sběrem a konzumací hub poradit se zkušeným houbařem nebo odborníkem.
Marinované deštníky: snadný recept na zimní polotovary
K přípravě marinovaných deštníků budete potřebovat čerstvé nebo mražené houby. Měly by být rozmrazeny, pokud byly zmrazeny, a oddělte nohu od klobouku. Klobouky deštníků se připravují samostatně, protože jsou měkčí a vyžadují méně času na konzervaci.
Ingredience:
- 500 g houbových deštníků;
- 3 lžíce octa;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli;
- 1 bobkový list;
- několik hrášků černého pepře;
- svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel) ;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 litr vody.
Příprava:
- Deštníky houby dobře opláchněte pod studenou vodou a nohy oddělte od klobouků.
- Marinádu udělejte smícháním octa, cukru, soli, bobkového listu a hrášku černého pepře ve vodě. Marinádu přiveďte k varu.
- Přidejte do marinády nohy hub a vařte je asi 15-20 minut, dokud nezměknou.
- Nožičky hub vyklopte do cedníku, aby se tekutina zakulacila.
- Kloboučky hub smažte na rostlinném oleji dozlatova.
- Houbové klobouky vložte do nálevu a nechte vychladnout.
- Houby nechte marinovat v nálevu v lednici alespoň 2-3 hodiny.
- Nakládané houbové deštníky přeneste do sterilních sklenic a navrstvěte čerstvé bylinky (kopr a petržel).
Marinované deštníky jsou připraveny k použití! Jsou skvělé pro přípravu různých jídel, jako jsou saláty, svačiny a přílohy. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo sklep. Dobrou chuť!