Kuřecí vývar je jedním z nejzdravějších a nejchutnějších prvních jídel. Obsahuje kuřecí kosti, maso a zeleninu, díky čemuž je bohatá a výživná. Základem úspěšného kuřecího vývaru je správně uvařené kuřecí maso. V tomto článku vám řekneme, jak správně vařit domácí kuře na vývar a podělíme se o tajemství receptu.
První věc, kterou je třeba vzít v úvahu při výběru kuřete pro vývar, je jeho čerstvost. Nejlepší je použít čerstvé nebo mražené vysoce kvalitní kuře. Při nákupu věnujte pozornost barvě masa a vůni. Správně uvařený kuřecí vývar by měl být jemný a chutný.
Před vařením je třeba kuře důkladně opláchnout pod studenou vodou a odstranit všechny viditelné tuky. Poté vložte kuře do hrnce, přidejte studenou vodu tak, aby kuře zcela zakrývalo. Voda by měla být dostatečně studená, aby se pomalu zahřívala. Spolu s kuřecím masem můžete přidat cibuli, mrkev, celer, černý pepř, bobkový list a sůl – tyto ingredience dodávají vývaru jedinečnou chuť a chuť.
Na mírném ohni přiveďte vodu k varu a poté odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu. Snižte teplotu, aby se voda jen mírně vařilo, a kuře vařte asi 1,5-2 hodiny, dokud není maso zcela uvařené a oddělené od kostí. Neustále kontrolujte hladinu vody v hrnci a v případě potřeby přidejte horkou vodu. Když je kuře hotové, vyjměte ho z hrnce a nechte vychladnout, než maso oddělíte od kostí.
Jak správně připravit domácí kuře na vývar
- Výběr kuřete: Pro přípravu kuřete ve vývaru je lepší zvolit mladé slepice nebo brojlery. Mají jemnější a šťavnatější maso.
- Příprava kuřete: Kuře je třeba důkladně opláchnout pod studenou vodou, zejména uvnitř dutiny. Odstraňte hlavu, nohy a vnitřnosti.
- Vaření kuřete: Vložte kuře do velkého hrnce a zalijte studenou vodou, aby se úplně zakrylo. Přidejte sůl a přiveďte k varu. Po varu snižte teplotu a vařte kuře na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny. Je důležité, aby bylo kuře plně uvařené a maso se vzdalovalo od kostí.
- Tajemství vaření: Pro bohatší chuť vývaru můžete přidat cibuli, mrkev, celer a další zeleninu. Pro zlepšení chuti lze také použít různé koření a pepřovou směs.
- Po uvaření: Po uvaření kuřete jej opatrně vyjměte z vývaru a nechte chvíli vychladnout. Poté maso rozdělte na porce nebo na kousky pro další použití v polévkách, omáčkách nebo jiných pokrmech.
- Konzervace vývaru: Po uvaření vývaru jej můžete scedit a nalít do sklenic, aby byl skladován v chladničce nebo zmrazen pro budoucí použití.
Vaření domácího kuřete pro vývar vyžaduje nějaký čas a úsilí, ale výsledek stojí za to. Lahodný a chutný vývar lze použít v různých receptech, které dodávají pokrmům jedinečnou chuť a chutný vzhled.
Určete čas vaření vývaru
Chcete-li získat lahodný a chutný vývar z domácího kuřete, musíte správně určit dobu jeho vaření. Doba vaření závisí na velikosti a stavu kuřete.
Nejjednodušší způsob, jak určit dobu vaření, je použít časovač. Chcete-li určit přesný čas, musíte znát váhu kuřete. Obvykle, pro každý 500 gramů kuřete, musíte vývar vařit asi 20-30 minut. Pokud je kuře velmi velké, lze ho vařit až 1 hodinu.
Lze také určit připravenost kuřete vidličkou. Jednoduše zapíchněte vidličku do silné části stehna a zatáhněte. Pokud maso vypadne z kosti, pak je kuře hotové.
Nezapomeňte, že při vaření vývaru se mohou objevit pěny a nečistoty. Chcete-li získat čirý vývar, můžete pěnu odstranit pomocí špejle nebo lžíce.
Pokud používáte pomalý hrnec, postupujte podle pokynů pro přípravu vývaru uvedených v uživatelské příručce.
Připravte si ingredience na vývar
Zde je seznam potřebných ingrediencí:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Domácí kuře | 1 kus |
| Voda | 2-3 litry |
| Cibule | 1 kus |
| Mrkev | 2 kusy |
| Celer | 1 stonek |
| Pepřový hrášek | 5-6 hrášků |
| Bobkový list | 2-3 listy |
| Sůl | dle chuti |
Kuře je třeba oloupat, opláchnout a nakrájet na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velká kolečka. Celer nakrájíme na malé kousky.
Ve velkém hrnci s vodou položte kousky kuřete, cibuli, mrkev, celer, pepř a bobkový list. Podle chuti osolte. Přiveďte vodu k varu a vývar vařte na středním plameni asi 1,5-2 hodiny. Je důležité nepřevařovat kuře, aby byl vývar jemný a chutný.
Po uvaření vývaru jej přeceďte přes jemné sítko nebo gázu. Zeleninu a kuře vyhoďte a ponechte pouze tekutinu. Připravený vývar lze použít k přípravě různých pokrmů.