Julien je klasické francouzské jídlo, které jistě potěší milovníky hub a sýrů. Vyhledávání na kulinářských stránkách vám umožní najít spoustu receptů, ale my Vám nabízíme jednoduchou možnost, kterou můžete připravit i na pánvi. Je to perfektní předkrm nebo příloha k hlavnímu jídlu.
K výrobě julienne z hub budete potřebovat čerstvé žampiony nebo jiné houby podle vašeho výběru. Houby je třeba důkladně opláchnout a nakrájet na tenké plátky. Poté musíte pánev potřet olivovým olejem a zahřát na středním plameni.
Když je pánev dostatečně horká, přidejte houby a restujte je dozlatova. Přidejte trochu najemno nakrájené cibule a česneku pro přidání chuti. Poté houby posypte lžící mouky a důkladně promíchejte, aby se vytvořila omáčka.
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě julienne z hub budete potřebovat následující ingredience:
| 250 g | žampión |
| 1 ks | cibule |
| 2 stroužky | česnek |
| 2 st. l. | rostlinný olej |
| 2 st. l. | mouka |
| 250 ml | mléko |
| 100 g | tvrdý sýr |
| sůl a pepř | dle chuti |
Přejdeme k dalšímu kroku: příprava náplně.
Krok 2: příprava omáčky
1. V hluboké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo.
2. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
3. Přilijte smetanu a přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu a za stálého míchání postupně přidávejte strouhaný sýr.
5. Pokračujte ve vaření omáčky na nízkém ohni, dokud se sýr úplně nerozpustí a omáčka nebude hustá a krémová. Bude to trvat asi 5-7 minut.
6. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
7. Hotovou omáčku opatrně nalijte na houby v pánvi.
8. Míchaná vejce ozdobte bylinkami a ihned podávejte na stole.
Krok 3: smažení hub
1. Houby připravte tak, že je očistíte od nečistot a nakrájíte na tenké plátky.
2. Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
3. Na pánev dejte nakrájené houby a restujte je dozlatova. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se houby rovnoměrně smažily.
4. Jakmile houby dosáhnou požadovaného stupně pražení, přidejte sůl, pepř a koření podle své chuti.
5. Pokračujte v restování hub dalších asi 5 minut, aby omáčka nasákla houby a všechny ingredience se dobře promíchaly.
6. Vyjměte pánev z ohně a nechte houby pár minut nasáknout vůněmi a před podáváním mírně vychladnout.
Hotové smažené houby lze použít k přípravě Julien nebo podávat samostatně jako přílohu k jiným pokrmům.
Krok 4: Montáž a pečení
Jakmile jsou houby a omáčka hotové, musíte sbírat Julien. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou zapékací mísu a dno vyložte malou vrstvou hub. Poté rovnoměrně rozetřete polovinu množství omáčky navrch.
Opakujte tento postup znovu-položte vrstvu hub a navrch polovinu omáčky. To umožní vytvořit vrstvy Julien, které se během pečení dokonale promíchají.
Posledním krokem je přidání vrchní vrstvy-Julien zakryjte tenkou vrstvou nastrouhaného sýra po celé ploše. Sýr při pečení tvoří zlatavou a chutnou kůrku.
Formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15-20 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezíská zlatou barvu. Vyjměte Julien z trouby a nechte krátce vychladnout. To umožní omáčce trochu přitvrdit a bude snazší krájet porce.
Krok 5: podání a požitek
Po uvaření julienne z hub na pánvi, nezbývá než ji podávat a vychutnávat si její chuť. Hotové jídlo položte na talíř a podle potřeby ozdobte bylinkami. Julien lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu nebo rybě. Skvěle se hodí k čerstvému chlebu nebo krutonům.
Než začnete jíst, určitě si vychutnejte lahodnou chuť pokrmu. Dobrou chuť! Příprava julienne z hub na pánvi je snadný a rychlý způsob, jak připravit chutné a vydatné jídlo pro celou rodinu. Vaši blízcí si určitě zamilují tuto kombinaci jemných hub, krémové omáčky a křupavé zlatavé kůrky.