Vaření dušených kotlet v mantovaru je zdravý a chutný způsob přípravy oblíbeného jídla. Ale kolik času je třeba věnovat procesu vaření? Vše závisí na velikosti a složení kotlů, stejně jako na síle mantovaru.
Některé recepty doporučují vařit placičky 15 minut, jiné 20-25 minut. Tato doba je indikována pro případ použití mletého masa. Pokud připravujete placičky z jiných surovin (ryby, zelenina, houby atd.), může být doba vaření jiná.
Vezměte v úvahu, že vařené placičky musí být nutně nastrouhané, dobře tvarované, jinak se mohou během vaření rozpadnout. Obvykle lze dobu vaření placiček určit celkovou konzistencí hmoty, která by měla být po uvaření hustá a pružná.
Vaření dušených kotlet v mantovaru
K výrobě dušených placiček budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů mletého masa (může být z hovězího, vepřového nebo kuřecího masa)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- Sůl, pepř a další koření podle chuti
- Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
- Ve velké míse smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, vejce, strouhanku a koření. Dobře promíchejte, dokud nezískáte hladkou hmotu.
- Vytvarujte placičky správné velikosti a tvaru. Doporučuje se dělat malé placičky, aby se rychle připravily.
- Předehřejte hrnec a vložte do něj placičky a mezi nimi ponechte malou vzdálenost.
- Uzavřete mantovar a vařte dušené placičky 15-20 minut.
- Zkontrolujte připravenost kotlet propíchnutím vidličkou-šťáva by měla být průhledná bez úniku krve.
- Dušené placičky lze podávat horké s jakoukoli přílohou nebo omáčkou podle vaší chuti.
Vaření dušených placiček v mantovaru je snadný způsob, jak připravit zdravou a chutnou večeři. Vyzkoušejte tento recept a užijte si zdravé a vydatné jídlo každý den!
Základní informace o mantovaru a jeho použití
Montážní stroj má mnoho výhod. Především Vám umožňuje vařit jídlo bez zbytečného přidávání oleje a tuku, díky čemuž jsou jídla zdravější a dietnější. Kromě toho si mantovar zachovává většinu živin v potravinách, protože se nemyjí vodou, ale utěsní se v páře.
Použití mantovaru je poměrně jednoduché. Do spodního kotle se nalije voda, poté se umístí horní kotel s potravinami. Zařízení se zapne do zásuvky a voda se začne zahřívat a vytvářet páru. Doba vaření závisí na produktech a je uvedena v receptech.
Pro lepší pochopení doby vaření můžete použít níže uvedenou tabulku:
| Produkt | Doba vaření v páře (minuty) |
|---|---|
| Brambor | 20-30 |
| Mrkev | 15-20 |
| Zelí | 10-15 |
| Kuřecí filet | 20-25 |
| Ryba | 10-15 |
Výběr masa pro přípravu kotlet
Pro přípravu dušených kotlet se doporučuje používat čerstvé maso s nízkým obsahem tuku. Optimální volbou bude hovězí nebo vepřové maso bez tukových vrstev. To pomůže učinit placičky dietnějšími a zdravějšími.
Je také třeba vzít v úvahu, že maso by mělo být čerstvé a kvalitní. Při nákupu věnujte pozornost barvě masa - mělo by být růžové nebo červené, nikoli šedé nebo hnědé. Zkontrolujte také vůni masa-mělo by být příjemné, nemělo by to mít nepříjemné pachy.
Pro křehčí a šťavnatější placičky lze použít i kombinované maso, například hovězí s přídavkem kuřecího filetu. Dodá to zvláštní chuť a udrží vaše kotlety šťavnaté.
Vyhněte se používání masa s vysokým obsahem tuku, protože to může způsobit, že kotlety jsou příliš mastné a těžké na žaludek. Nedoporučuje se také používat mražené maso, protože může ovlivnit strukturu kotlet, takže jsou méně jemné a šťavnaté.
V hotových placičkách by mělo být maso zcela propečené a bez růžových odstínů. Abyste se ujistili, že jsou kotlety hotové, můžete použít teploměr na maso - vnitřní teplota placičky by měla být kolem 74 stupňů Celsia.
| Maso | Tučnost | Šťavnatost |
|---|---|---|
| Hovězí | Nízká | Průměrná |
| Vepřové | Průměrná | Vysoká |
| Slepice | Nízká | Nízká |
Příprava masa a dalších ingrediencí
Před vařením dušených kotlet v mantovaru je nutné maso správně připravit, abyste získali šťavnaté a voňavé placičky.
Jako hlavní přísada se používá čerstvé maso: hovězí, vepřové nebo jejich směs v poměru, který odpovídá vaší chuti. Maso by mělo být předem omyté pod studenou vodou a osušené. Poté jej nakrájejte na malé kousky nebo použijte mleté maso.
Pro přidání šťavnatosti a jemnosti do placiček můžete přidat malé množství strouhanky. Absorbují přebytečnou vlhkost a pomáhají udržovat koření a šťávy z masa.
Je také nutné přidat různé koření a koření, aby kotlety získaly chuť a chuť. Oblíbené možnosti, jak okořenit placičky, mohou být sůl, pepř, česnek, cibule a zelenina.
Po přidání všech ingrediencí směs důkladně promíchejte, aby se všechny složky rovnoměrně rozložily na maso. To by mělo být provedeno buď rukama, nebo kuchyňským strojem.
Hotové mleté maso na dušené kotlety v mantovaru by mělo být ponecháno několik minut, aby se vyrovnala chuť a vůně. To umožní masu plně absorbovat chutě koření a také umožní ingrediencím splynout do jednoho celku.
Po přípravě masové směsi začněte vytvářet placičky. Jednou rukou vezměte malou porci mletého masa a srolujte do kuliček, poté je vytvarujte do plochého tvaru. Doporučuje se dělat řízky stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně.
Jakmile jsou placičky vytvořeny, vložte je do hrnce a ponechte mezi nimi malou vzdálenost pro snadné vaření v páře.
Důležitě: před zahájením vaření zkontrolujte, zda je voda v mantovaru dostatečná k uzavření otvoru palety s placičkami. Pokud se voda vaří a odpařuje, přidejte ještě malé množství vody.
Tvarování kotlů a jejich umístění v mantovaru
Než začnete vařit dušené kotlety v mantovaru, musíte je správně tvarovat. Jako hlavní přísada se často používá mleté maso, ryby nebo zelenina.
Pro začátek musí být mleté maso dobře promícháno s různými přísadami, jako je vejce, sůl, pepř, cibule nebo česnek. To pomůže dát plackám zvláštní chuť a vůni. Je důležité si uvědomit, že mleté maso musí být dostatečně husté, aby se kotlety během vaření nerozpadly.
Jakmile je mleté maso hotové, měli byste z něj vytvořit malé kuličky nebo ploché tortilly, které jsou a budou řízky. Velikost kotlet závisí na vašich preferencích, ale obvykle se vyrábějí v průměru 5 až 8 cm.
Výsledné placičky by měly být pečlivě umístěny ve speciálních komorách mantovaru. Obvykle se montážní deska skládá ze dvou částí: spodní a horní. Ve spodní části jsou placičky položeny a umístěny v určité vzdálenosti od sebe, aby se během vaření neslepily. Horní část mantovaru se poté uzavře a pára, která vzniká zahříváním vody, proniká do komor, ve kterých jsou řízky umístěny.
V dalším procesu vaření, dušené kotlety v mantovaru musí být vařeny po určitou dobu, která závisí na jejich velikosti a složení. Tento proces obvykle trvá 15 až 30 minut.
Jakmile jsou placičky uvařené, lze je sundat z ohně a podávat na stole, budou šťavnaté, jemné a zdravé. Dobrou chuť!
Doba vaření v páře v mantovaru
Chcete-li zjistit přesný čas vaření párových placiček v mantovaru, můžete použít následující tabulku:
| Rozměry kotlet | Doba přípravy |
|---|---|
| Průměr 5 cm, tloušťka 2 cm | 15-20 minut |
| Průměr 7 cm, tloušťka 3 cm | 20-25 minut |
| Průměr 10 cm, tloušťka 4 cm | 25-30 minut |
Pozor! Doba vaření se může mírně lišit v závislosti na síle stroje a jeho vlastnostech. Proto se doporučuje zkontrolovat připravenost kotlet vnitřní teplotou pomocí teploměru na jídlo.
Při přípravě dušených kotlet v mantovaru je také důležité vzít v úvahu, že před použitím mantovaru je nutné ji zahřát na provozní teplotu. Nastavte parní režim a počkejte, až se voda vaří. Poté umístěte placičky na parní rošt mantovaru a zavřete víko.
Doba vaření dušených kotlet v mantovaru se tedy pohybuje od 15 do 30 minut v závislosti na velikosti a tloušťce kotlet. Zkontrolujte připravenost placiček pomocí teploměru na jídlo a vychutnejte si chutné a zdravé jídlo!
Kontrola připravenosti kotlet a způsoby jejich podávání
Chcete-li se ujistit, že dušené karbanátky jsou již připraveny k podávání na stole, můžete použít několik způsobů, jak zkontrolovat jejich připravenost.
Jedním z nejjednodušších způsobů je vzít placičku lžící a zkontrolovat její vnitřní teplotu. Pokud je placka dostatečně horká, je hotová. Je však třeba vzít v úvahu, že některé ingredience uvnitř kotlety mohou po uvaření zůstat horké.
Dalším způsobem je důkladné vyšetření kotlet. Měly by být šťavnaté, měkké a jednotné textury. Pokud karbanátky vypadají syrové nebo mají" růžovou " barvu, pak potřebují další dobu vaření.
Můžete také použít Makarové vidličky ke kontrole připravenosti. Vložte vidličku doprostřed placičky a vytáhněte ji. Pokud z placičky vyjde čistá vidlička bez známek vlhkosti nebo syrového mletého masa, pak jsou placičky hotové.
Hotové placičky lze podávat s různými přílohami a omáčkami. Klasickou možností je podávat placičky s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou, jako je mrkev a hrášek. Můžete také podávat placičky v housce s přílohou čerstvé zeleniny a omáčkou z čeho vybírat.
Tipy na dušené řízky v mantovaru
1. Vyberte si kvalitní maso. Pro dušené kotlety je lepší použít libové maso, jako jsou kuřecí prsa nebo krůta. Dejte přednost čerstvému masu bez viditelných tukových inkluzí.
2. Připravte maso na vaření. Maso nejprve omyjte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou. Odstraňte přebytečné tukové vrstvy a fólie, aby byly placičky dietní.
3. Přeložte maso do mletého masa. Maso rozmixujte v mlýnku na maso nebo ho rozmixujte pomocí mixéru. Nejlepší je mleté maso s homogenní konzistencí. Pokud je mleté maso příliš tekuté, přidejte trochu strouhanky nebo mouky.
4. Přidejte koření a přísady. V závislosti na vašich preferencích a receptu přidejte do mletého masa různé koření, cibuli, česnek, bylinky nebo jiné přísady, které dodají kotletám chuť a chuť. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
5. Tvarujte placičky. Sceďte v mantovaru a nasypte jej zpět. Naberte mleté maso se lžící a vytvarujte placičky do požadovaného tvaru. Musí mít stejnou velikost, aby se správně vařily v páře.
6. Vložte placičky do mantovaru. Umístěte placičky do košíků mantovaru a mezi nimi ponechte malé mezery. Zakryjte mantovar víkem a položte na sporák nebo varnou plochu.
7. Vařte karbanátky v páře. Zapněte vaření a nechte kotlety vařit v páře bez otevření víka. Doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti placiček, ale obvykle se pohybuje kolem 15-20 minut.
8. Připravenost zkontrolujte vidličkou. Zkontrolujte připravenost kotlet propíchnutím vidličkou. Pokud džusy vyjdou průhledné, bez růžových odstínů, pak jsou kotlety připraveny k použití.
9. Kotlety podávejte horké. Dušené placičky se nejlépe podávají hned po uvaření. Budou šťavnaté a jemné a zachovávají si všechny zdravé vlastnosti masa.
10. Dobrou chuť! Vychutnejte si chuť a výhody dušeného kotlíku v mantovaru.