Plov je jedno z nejoblíbenějších jídel na celém světě. Základem tohoto pokrmu je rýže, maso a koření. Jedním z hlavních charakteristických znaků plechu je však jeho "drobivost". Znalost správného poměru vody je klíčem k dosažení skvělého výsledku.
Pro přípravu drobivého plechu je nutné dodržovat určitá pravidla. Za prvé, nikdy byste neměli přidávat příliš mnoho vody při přípravě plechu. To může způsobit, že se rýže změní na kaši a plov ztratí svou drobivost. Za druhé, je třeba si uvědomit, že poměr vody k rýži by měl být takový, aby veškerá vlhkost byla rýží zcela absorbována, takže je suchá a oddělená zrna.
Chcete-li dosáhnout dokonalého poměru vody v pilu, musíte vzít v úvahu kvalitu rýže a použitého masa. Různé druhy rýže mohou vyžadovat různé poměry vody a rýže. Je také důležité vzít v úvahu, že při použití masa s vysokým obsahem tuku (například jehněčího) je nutné snížit množství vody, protože maso během vaření uvolní vlastní šťávu.
Výběr a příprava ingrediencí
1. Rýže: Pro přípravu drobivé pily je nejlepší použít dlouhozrnnou rýži. Má větší a pevnější zrna, která lépe udržují tvar a při vaření se nelepí. Před použitím by měla být rýže dobře omyta pod studenou vodou, aby se odstranil přebytečný škrob a zabránilo se lepení zrn.
2. Maso: Na výběru masa závisí nejen chuť, ale také textura plechu. Tradičně se v pilafu používá jehněčí maso, které dodává pokrmu zvláštní chuť a jemnost. Pokud dáváte přednost jinému druhu masa, vyberte si kousek s jemnými vlákny, který se dobře hodí k dušení a během vaření neztratí svou šťavnatost.
3. Zelenina: Chcete-li dosáhnout dokonalé kombinace chutí a textur v plow, použijte čerstvou zeleninu. Cibule, mrkev a paprika jsou základní zelenina, která by měla být přítomna v pilu. Cibuli nakrájejte na malé kousky, mrkev na proužky a papriku na proužky. To umožní zelenině rovnoměrně pražit a dát pokrmu bohatou chuť.
4. Koření a koření: V pilu je třeba použít různé koření a koření, aby se vytvořila šťavnatá a aromatická chuť. Tradičně se do plechu přidává zira, kurkuma, paprika, koriandr, česnek a bobkový list. Dodávají pokrmu bohatou chuť a výraznou chuť. Přidejte koření do plechu již poté, co je zelenina a maso propečené. To jim pomůže lépe zvýraznit jejich vůni a udržet si své užitečné vlastnosti.
Tajemství správného poměru rýže a vody
Příprava lahodného a drobivého plechu vyžaduje schopnost vybrat správný poměr rýže a vody. Toto je jedno z hlavních tajemství přípravy tohoto pokrmu. V této části vám řekneme o některých jemnostech výběru poměru rýže a vody, aby byl váš plov vždy dokonalý.
Základní princip při výběru poměru rýže a vody pro plov je 1 ku 2. To znamená, že na každou porci rýže je třeba přidat dvě porce vody. Pokud si například chcete připravit plov na 3 porce, budete potřebovat 3 porce rýže a 6 porcí vody.
| Počet porcí rýže | Počet porcí vody |
|---|---|
| 1 | 2 |
| 2 | 4 |
| 3 | 6 |
Kromě toho je také velmi důležité správně měřit množství vody pro plov. Voda by měla rýži zcela pokrýt, ale neměla by být příliš velká, aby byl vařený plov drobivý a voňavý.
Pokud chcete, aby plavidlo bylo sušší a drobivější, můžete zvýšit poměr rýže a vody na 1 ku 1,75 nebo dokonce 1 ku 1,5. V tomto případě bude plavidlo sytější a voňavější.
Je důležité si uvědomit, že vaření plechu je umění a každý kuchař má své vlastní preference poměru rýže a vody. Proto experimentujte a najděte optimální poměr, který se vám a vašim hostům bude líbit.
Jak připravit plov s drobivou rýží
Krok 1: příprava ingrediencí
Než začnete připravovat plov, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Vyberte si kvalitní maso - hovězí, jehněčí nebo kuřecí-a nakrájejte ho na malé kousky. Budete také potřebovat rýži, mrkev, cibuli, česnek a koření, jako je kurkuma, koriandr a zira.
Krok 2: pražení ingrediencí
Ve velké pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a česnek a restujte je dozlatova. Poté přidejte maso a opékejte, dokud nebude krusta. Přidejte nakrájenou mrkev a koření a vše vařte dohromady asi 5-7 minut, aby zelenina změkla.
Krok 3: přidání rýže a vody
Připravenou směs masa a zeleniny přendejte do hrnce nebo pomalého hrnce. Poté přidejte rýži a vše promíchejte, aby se rýže rovnoměrně rozprostřela po celém povrchu. Asi na každý šálek rýže přidejte 1,5-2 šálky vody. Díky tomu se rýže upeče a bude drobivá.
Krok 4: Příprava plechu
Umístěte hrnec na střední teplotu a nechte plove vařit přikryté asi 25-30 minut, dokud se veškerá voda nezapaří a rýže je hotová. Poté hrnec vyjměte z ohně a nechte píst několik minut přikryté, aby trval a byl ještě chutnější.
Krok 5: podávání a omáčka
Drobivou rýži raději podávejte horkou, ozdobte ji čerstvými bylinkami a nasekanou jarní cibulkou. Pokud se plavidlo ukázalo, že není dostatečně šťavnaté nebo příliš suché, můžete během procesu vaření přidat malé množství horké vody. Pro extra šťavnatost a chuť můžete použít také rozpálený olej s kořením obsahujícím zir.
Dobrou chuť!
Podávání a servírování drobivého plechu
- K podávání plechu použijte hluboký, velký talíř. Tím se zachová jeho drobivá struktura.
- Nejprve položte na talíř drobivý plech. Rýži rovnoměrně rozetřete po celém povrchu talíře.
- Uprostřed plechu vytvořte malou prohlubeň. Tam můžete dát jemné maso nebo zeleninu, která byla použita při přípravě plechu. To dodá pokrmu barvu a chuť.
- Na okrajích plechu můžete umístit plátky čerstvého citronu nebo limetky. To hostům umožní přidat kyselost podle jejich chuti.
- Ozdobit plov můžete bylinkami: petrželkou nebo koriandrem. Malé větvičky zeleně umístěte na horní vrstvu plechu.
Hotový drobivý plov je připraven k podávání. Umístěte talíře s podlahovou deskou na stůl na stojan nebo je rozložte po celém stole pro pohodlí hostů. Nezapomeňte nabídnout další omáčky nebo dresinky, které se dobře hodí k plechu. Dobrou chuť!