Platýs je lahodná a zdravá ryba, která se vyznačuje jemným masem a nízkým obsahem tuku. Díky tomu je ideální volbou pro přípravu různých pokrmů na pánvi. Abyste však dosáhli dokonalého výsledku, musíte znát několik tajemství vaření a čištění této ryby.
Prvním krokem při přípravě platýse na pánvi je jeho správné čištění. K tomu je třeba odstranit žábry a šupiny. Nejpohodlnějším způsobem je zmrazit rybu na několik hodin, pak se snadno odepíše nožem nebo lžící. Pokud dáváte přednost nemrznutí ryb, můžete k čištění ryb použít speciální kartáč.
Po vyčištění je třeba platýse nakrájet na porce. Doporučuje se provádět řezy na kůži, aby se ryby během smažení nekroutily. Platýs lze připravit na nepřilnavé pánvi nebo v běžné pánvi s rostlinným olejem. Hlavním pravidlem při přípravě platýse je nepřepéct, aby si zachovalo jemné maso a aromatickou chuť.
Existuje mnoho receptů, které vám umožní připravit lahodné platýse na pánvi. Můžete ji upéct se zeleninou, orestovat s citronem a česnekem a pro přidání chuti použít různé koření a omáčky. Podávejte hotové jídlo s vařenými bramborami nebo rýží a máte jednoduchou, ale velmi chutnou večeři.
Lahodné recepty s platýsem na pánvi
Zde je několik různých receptů s platýsem:
- Platýs ve smetanové omáčce s citronem a petrželkou:
- Připravte platýse, omyjte ji a odřízněte hlavu a ocas.
- Pánev potřete máslem a zahřejte.
- Platýse opečte z obou stran dozlatova.
- Do pánve přidejte citronovou šťávu, nasekanou petrželku a trochu smetany.
- Vložte pánev do předehřáté trouby na 15-20 minut.
- Grilovaný platýs s cibulí a rajčaty:
- Platýse potřete solí a pepřem.
- Nakrájenou cibuli lehce orestujte na pánvi.
- Na pánev přidejte nakrájená rajčata a platýs, opečte z obou stran dozlatova.
- Platýse podávejte s cibulí a rajčaty s vařenými bramborami nebo čerstvou zeleninou.
- Filety z platýse v sójové omáčce:
- Na pánev dejte kousky filetu z platýse a opečte je z obou stran dozlatova.
- Přidejte sójovou omáčku, česnek a cibuli nakrájenou na malé kostičky.
- Filety z platýse podávejte v sójové omáčce s rýží a čerstvou zeleninou.
Zkuste vařit platýse na pánvi podle těchto receptů a nebudete litovat!
Příprava platýse s citronem a bylinkami
- Čerstvé platýse-2 kusy;
- Citron-1 kus;
- Zelenina (kopr, petržel) - podle chuti;
- Sůl a pepř-podle chuti;
- Rostlinný olej-na smažení.
Začneme s přípravou:
- Připravte platýse, očistěte je od šupin a vnitřností. Rybu opláchněte a osušte ubrouskem. Pokud máte zmrazené ryby, nejprve je rozmrazte a dejte na několik hodin do lednice.
- Citron nakrájejte na tenké kruhy. Jednu polovinu citronu lze nakrájet na plátky na ozdobu hotového jídla.
- Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
- Osolte a opepřete obě strany platýse. Umístěte rybu na pánev a restujte 4-5 minut z každé strany dozlatova. Je důležité ryby nepřevařovat, aby zůstaly šťavnaté.
- Na každý platýs položte 2-3 hrnky citronu a nasekanou zeleninu. Rybu pod pokličkou Uhaste na 1-2 minuty, aby byla nasáklá vůní citronu a bylinek.
- Jídlo je hotové! Grilované platýse s citronem a bylinkami podávejte horké ke stolu. Pokrm ozdobte zbylými plátky citronu a čerstvými bylinkami.
Toto jídlo se skvěle hodí k bramborové kaši, zeleninovému salátu nebo vařené rýži. Zkuste udělat platýse s citronem a bylinkami a určitě si zamilujete toto jemné a chutné jídlo.
Platýs v omáčce z másla a česneku
Pokud hledáte nový způsob přípravy platýse, zkuste ho připravit v omáčce z oleje a česneku. Toto jídlo má bohatou chuť a jemnou chuť.
K výrobě platýse v omáčce z másla a česneku budete potřebovat následující ingredience:
- 4 stroužky česneku;
- 50 ml olivového oleje;
- sůl a pepř podle chuti;
- čerstvá petržel na ozdobu.
1. Připravte platýse tak, že ji očistíte od šupin a vnitřností. Rybu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.
2. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte olivový olej. Nechte olej zahřát.
3. Zatímco se olej zahřívá, nasekejte česnek.
4. Osolte a opepřete platýse ze všech stran. Rozpalte pánev a rybu opečte na středním ohni 3-4 minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatá kůrka.
5. Po upečení platýse ji vyjměte z pánve na talíř a přikryjte ji poklicí, aby udržela teplo.
6. Na stejné pánvi přidejte nasekaný česnek a restujte dozlatova. Bude to trvat asi 1 minutu.
7. Platýse vraťte na pánev a nechte 1-2 minuty prohřát spolu s česnekem, aby se ryba napila chuti česneku.
8. Platýse podávejte v omáčce z oleje a česneku horké a navrch posypte čerstvou petrželkou. Pokrm podávejte s přílohou dle vlastního výběru - bramborovou kaší, rýží nebo zeleninovým salátem.
Nyní máte nový recept na výrobu platýsů, který můžete použít k potěše sebe a své blízké lahodným a zdravým pokrmem. Dobrou chuť!
Recept na přípravu platýse se zeleninou
Ingredience:
- 2 platýzy
- 200 g květáku
- 1 mrkev
- 1 čerstvá petrželka
- sůl a pepř podle chuti
- rostlinný olej na smažení
Příprava:
Krok 1: Příprava zeleniny
Květák rozebereme na růžičky, mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, petrželku jemně nasekáme.
Krok 2: příprava ryb
Platýs očistěte od šupin, odstraňte vnitřnosti a opláchněte pod studenou vodou. Rybu nakrájíme na porce, osolíme a opepříme z obou stran.
V pánvi rozehřejte rostlinný olej. Položte kousky platýse a opečte na středním ohni z každé strany dozlatova. Poté vyjměte platýse z pánve a položte na talíř.
Krok 4: Příprava zeleniny
Ve stejné pánvi přidejte trochu oleje, vložte mrkev a květák. Zeleninu za občasného míchání opékejte na středním plameni do měkka. Osolte a opepřete podle chuti.
Krok 5: spojení ryb se zeleninou
Když je zelenina měkká, vraťte platýse na pánev a přidejte nasekanou petrželku. Jemně promíchejte, abyste nepoškodili kousky ryb.
Krok 6: Připravenost
Ochotu pokrmu otestovat propíchnutím plátku platýse vidličkou. Pokud je maso ryby bílé a snadno se rozpadá, je pokrm hotový. Pokud je ryba ještě syrová, pokračujte ve vaření ještě několik minut.
Platýs se zeleninou je hotový! Podávejte teplé, rybu posypte čerstvými bylinkami a citronovou šťávou.
Jednoduchý a rychlý recept na platýse se sýrem
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- Filet z platýse - 500 g
- Tvrdý sýr - 100 g
- Mouka - 2 lžíce. l.
- Máslo - 2 lžíce. l.
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
- Sůl, pepř-podle chuti
Začneme s přípravou:
- Filety z platýse nakrájejte na porce.
- V jemné míse smíchejte mouku, sůl a pepř.
- Každý kousek platýse vyválejte do vařené směsi.
- Na pánvi rozehřejte máslo.
- Platýse opečte z obou stran dozlatova.
- Opečené platýse položte na talíř a posypte citronovou šťávou.
- Nastrouhaný sýr posypte navrch.
- Umístěte talíř s platýsem pod gril na 3-5 minut, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří zlatavou kůrku.
- Hotové platýse se sýrem podávejte na stole horké.
Toto jídlo je skvělé jak pro každodenní večeři, tak pro sváteční stůl. Zkuste podle tohoto receptu připravit platýse se sýrem a vychutnejte si jemnou chuť a šťavnatost každého kousku.
Tajemství čištění platýz před vařením
Chcete-li získat chutné a jemné maso při vaření platýse na pánvi, musíte rybu před zahájením vaření řádně očistit. Kvalita finálního pokrmu totiž přímo závisí na způsobu přípravy ingrediencí.
Krok 1: Při nákupu platýse se ujistěte, že jsou ryby čerstvé a kvalitní. Všimněte si vzhledu: oči by měly být jasné, žábry načervenalé barvy, muška lesklá a pružná. Pokud zaznamenáte známky poškození nebo pochybné čerstvosti, je lepší nákup odmítnout.
Krok 2: Začněte čistit odstraněním šupin. Nejlepší je to udělat pod tekoucí vodou, aby byla kuchyně čistá. Můžete použít nůž nebo speciální šupinu. Optimálním způsobem je pohyb od ocasu k hlavě křížovými pohyby a poté odizolování míst pod ploutvemi.
Krok 3: Po odstranění šupin začněte odstraňovat vnitřnosti. K tomu je třeba provést řez nožem od hlavy k ocasu na břiše platýse. Opatrně odstraňte vnitřnosti a opláchněte podložku pod tekoucí vodou. Odstraňte černý film, který je umístěn na zadní straně objektu.
Krok 4: Připravené platýse lze nakrájet na kousky nebo nechat trus celý pro vaření na pánvi. Pamatujte, že při správné přípravě ryb se můžete vyhnout nepříjemnému zápachu nebo hořkosti. Nenechávejte rybu dlouho v poněkud čerstvé nebo marinádě, jinak může vyschnout a ztratit chuťové vlastnosti.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete platýse před vařením snadno vyčistit a vychutnat si skvělé jídlo z čerstvých a jemných ryb.