Zelí je jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných potravin, které si můžete vychutnat kdykoli během roku. Ale aby se zachovaly jeho příznivé vlastnosti a svěžest po dlouhou dobu, mnoho hostesek se raději uchýlilo k metodě solení. A pokud máte rádi šťavnaté, chutné a snadno se spojující červené zelí, pak jsme pro vás vybrali ty nejlepší recepty a tipy, jak tuto zeleninu správně solit na zimu.
Slané červené zelí – je to nejen lahodná a zdravá pochoutka k horkým pokrmům, ale také skvělý zdroj vitamínů a minerálů pro posílení imunitního systému v chladném období. Lze jej použít k přípravě salátů, příloh, svačin a dokonce i samostatně jíst s chlebem. Vždyť zelné listy nasáklé slanou vodou jsou tak voňavé a křupavé!
K výrobě slaného červeného zelí budete potřebovat čerstvé a šťavnaté hlavy zelí, mořskou sůl, koření podle chuti a sterilované sklenice nebo jiné nádobí. Základním principem solení je provést tepelnou úpravu zelí, zasypat ho solí a přitlačit nákladem. Existuje však mnoho variací tohoto procesu a dnes se podíváme na několik nejlepších receptů a vezmeme v úvahu některé tipy pro chutnější a delší skladování vašeho slaného červeného zelí.
Recept na solení červeného zelí
- Červené zelí - 2-3 střední hlavy;
- Sůl - 2-3 polévkové lžíce;
- Mrkev - 1-2 kusy;
- Pepřový hrášek - dle chuti;
- Bobkový list - 2 tácy.;
- Česnek - 3-4 hroty;
- Voda podle potřeby.
- Zelí nakrájejte na malé proužky nebo na kostičky.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo brčka.
- Vložte do velké nádoby vrstvy zelí a mrkve a mezi vrstvy přidejte trochu soli a pepře.
- Přidejte bobkové listy a rozdrcený česnek.
- Postupně přidávejte horkou vroucí vodu, dokud se zelí úplně nepokryje.
- Umístěte lis na solení a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.
- Poté přendejte do chutných sklenic a uložte do lednice.
Tipy na solení červeného zelí na zimu
- Vyberte si čerstvé a silné zelí. Upřednostňujte hlávky s hustými, jasnými listy.
- Před solením je nutné připravit kapustu. Odstraňte horní vrstvy listů, odstraňte kochleár a nakrájejte zelí na čtvrtky nebo tenké proužky.
- Před zahájením solení se doporučuje zelí osolit a nechat 1-2 hodiny. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost a zlepší chuť zelí.
- Vyberte správnou nádobu na solení. Nejlepší jsou keramické sudy nebo skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky.
- Před vložením zelí do nádoby je nutné jej umýt a odmastit. To pomůže vyhnout se povrchové plísni.
- Vrstva kapusty by měla být pečlivě utlumena. To pomůže vyhnout se vzniku vzduchových kapes a zvýší kvalitu solení.
- K položení zelí použijte dubové nebo třešňové listy, křenový kořen, stroužky česneku nebo jiné koření podle chuti. To dodá zelí extra chuť a chuť.
- Neustále sledujte hladinu nálevu. Musí úplně pokrýt zelí. Pokud jeho hladina klesá, přidejte vodní kámen vyrobený ze soli a vody.
- Abyste zabránili plísním, položte na povrch nálevu malou dřevěnou desku na kapustu. Pomůže udržet solanku v rovnoměrném stavu.
- Slané zelí musí být skladováno při teplotě 0 až +5 stupňů Celsia.
Dodržováním těchto tipů si můžete připravit chutné a voňavé červené zelí, které si můžete vychutnat po celou zimu.
Nápady na použití slaného červeného zelí při vaření
1. Salát
Slané červené zelí je ideální pro přípravu různých salátů. Přidejte ji k čerstvé zelenině, hlávkovým listům, okurkám a rajčatům. Dochuťte olivovým olejem a různým kořením. Vznikne chutné a zdravé jídlo.
2. Občerstvení
Slané zelí je skvělé jako předkrm k masovým a rybím pokrmům. Položte ji na chléb nebo krekr, přidejte jemnou krémovou sýrovou náplň nebo majonézu. Taková svačina bude skvělým doplňkem vašeho stolu.
3. Oblohy
Slané červené zelí je ideální pro přípravu příloh k masovým a rybím pokrmům. Stačí ji ohřát na pánvi s olivovým olejem a kořením a vaše příloha je hotová.
4. Polévka
Přidejte slané červené zelí do různých druhů polévek a obohatíte je o chuť a chuť. Skvěle se hodí ke zelenině, masu a dodává pokrmu zajímavý nádech.
5. Sendvič
K přípravě lahodných a vydatných sendvičů použijte slané zelí. Položte ji na chléb, přidejte maso, sýr, zeleninu a váš sendvič je hotový.
Slané červené zelí je všestranný produkt, který lze použít v různých pokrmech. Vyzkoušejte různé recepty a vychutnejte si jasnou a bohatou chuť.