Profitroly - jeden z nejkrásnějších a nejchutnějších produktů francouzské cukrářské kultury. Hlavní složkou v jejich složení je Shu těsto. To určuje křupavou něhu profitrolů a určuje jejich popularitu po celém světě.
Pokud jde o přípravu profitrolů, vyvstává však otázka: Jaký je rozdíl mezi těstem vyrobeným na mléce a vodou? To zůstává otevřenou otázkou, na kterou by každý cukrář mohl dát svou odpověď. Dnes se pokusíme pochopit tuto otázku a určit, která varianta profitrolů – na mléce nebo na vodě – je chutnější a zdravější.
Samozřejmě, první věc, která vás napadne, je, že profitroly na mléce jsou bohatší a krémovější než jejich protějšky na vodě. Mléko dodává těstě nejen bílou emulzi, ale také jedinečnou chuť a vůni. Mléko navíc zlepšuje strukturu těsta, takže je pružnější a nadýchanější. Je však důležité poznamenat, že výroba profitrolů na mléce vyžaduje více času a určitých dovedností než na vodě.
Mléčné profitroly
Obvykle se mléčné profitroly připravují v plnotučném nebo nízkotučném mléce a někdy se přidává smetana pro bohatší chuť. Mléko dodává profitrolům jedinečnou chuť a činí je zdravějšími, protože mléko je zdrojem bílkovin, vápníku a dalších důležitých živin.
Chcete-li připravit mléčné profitroly, musíte nejprve připravit těsto přidáním mléka, mouky, vajec a soli. Těsto pak vytvarujeme do malých kuliček a pečeme v troubě dozlatova. Hotové profitroly lze ozdobit šlehačkou, čokoládou, ovocem nebo pudrem.
Mléčné profitroly jsou skvělou volbou pro lidi, kteří preferují jemnou a jemnou chuť. Dokonale se hodí k čaji, kávě nebo horké čokoládě. Navíc díky použití mléka mohou být mléčné profitroly pro tělo prospěšnější než profitroly na vodě.
Obecně platí, že volba mezi mléčnými a vodními profitroly závisí na preferencích každého jednotlivce. Mléčné profitroly však nabízejí bohatší chuť a další živiny, díky čemuž jsou pro tělo chutnější a zdravější.
Výhody mléčných profitrolů
1. Nezapomenutelná chuť
Mléko nejen dodává profitrolům jemnější a krémovější chuť, ale také je činí bohatšími. Díky tomu se mléčné profitroly stávají opravdu nezapomenutelným dezertem, který potěší svou něhou a vůní.
2. Pohodlí při vaření
Na rozdíl od profitrolů na vodě je k výrobě mléčných profitrolů nutné použít mléko. Díky tomu jsou hustší a zároveň vzdušnější. Díky hustotě těsta se mléčné profitroly snadněji tvarují a během pečení se nerozfoukají.
3. Užitečné vlastnosti mléka
Mléko je zdrojem mnoha užitečných látek, jako je vápník, bílkoviny, vitamíny a stopové prvky. Když je mléko přidáno do profitrolového těsta, dezert je obohacen o tyto nutriční prvky, což je prospěšné pro tělo.
4. Možnosti kulinářských experimentů
Mléčné profitroly se skvěle hodí k různým polevám a krémům. Mohou být naplněny čokoládovým, karamelovým nebo ovocným krémem, tvarohovou nebo krémovou hmotou. Díky své neutralitě jsou mléčné profitroly otevřeny různým experimentům a umožňují vytvářet nové chuťové kombinace.
Výsledkem je, že mléčné profitroly jsou vynikající volbou pro znalce vynikajících dezertů. Jedinečná chuť, snadná příprava, užitečné vlastnosti a možnost kulinářských experimentů z nich činí nepostradatelnou možnost pro jakýkoli sladký nádech.
Vodní profitroly
Výroba vodních profitrolů má svá specifika. Jedním z hlavních bodů je přesné dodržování proporcí a důslednost přidávání ingrediencí. Měly by být jednotné a snadno se tvoří při pečení. Je také důležité předehřát troubu správně a nezapomeňte použít pergamen k formování profitrolů. Výsledkem jsou jemné, neuvěřitelně voňavé a křupavé profitroly, které můžete podávat s různými polevami a omáčkami.
| Ingredience: | voda | olej | mouka | vejce | cukr | sůl |
| Počet: | 250 ml | 100 g | 150 g | 4 ks | 1 čl. l. | špetka |
Chcete-li připravit vodní profitroly, v hrnci se silnými stěnami smíchejte vodu, olej, cukr a sůl. Přiveďte k varu a poté, aniž byste přestali míchat, postupně přidejte prosátou mouku. Míchejte, dokud nezískáte hladkou hmotu, která se oddělí od stěn hrnce. Proces bude trvat několik minut.
Vyjměte pánev z ohně a nechte hmotu 5-7 minut vychladnout. Během této doby střídavě přidávejte vejce a každé důkladně šlehejte, dokud se plně nespojí se základem. Hmota by měla být hladká, lesklá a plastická. Poté jej přeneste do sáčku s nástavcem na profitrol.
Připravte si plech pokrytý pergamenem a vymačkejte na něj malé porce těsta ve formě hrnků nebo droždí. Nechte mezi nimi malou vzdálenost,protože profitroly se během pečení zvýší. Profitroli dusíme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů asi 20-25 minut, dozlatova a křupavě.
Po upečení by měly být profitroly vychladlé na roštu, aby se zabránilo kondenzaci a tvorbě plísní. Naplňte je oblíbenou náplní: šlehačkou, krémem, marmeládou nebo čokoládovou omáčkou. Dobrou chuť!