Plov je pokrm, který je již dlouho považován za jeden ze symbolů východní kuchyně. Vyrábí se z různých druhů masa, ale jehněčí maso je považováno za nejklasičtější a nejjemnější. Říká se, že historie tohoto pokrmu sahá několik století a plavov zůstává dodnes jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších jídel ve střední Asii.
Vaření jehněčího plechu je skutečné umění, které vyžaduje schopnost kombinovat chuť a chutě různých potravin. Takové plavidlo je tak chutné, že některé jeho vůně a vzhled mohou způsobit slintání. Koneckonců, kombinace voňavé rýže, měkkého a šťavnatého jehněčího masa a koření a zeleniny dělá tuto pochoutku opravdu nezapomenutelnou.
Připravit tento lahodný plov však není tak snadné, jak by se na první pohled mohlo zdát. To vyžaduje určité dovednosti a trpělivost, protože vaření jehněčí kýty může trvat dlouho – asi 4-5 hodin. Ale věřte, že veškeré vynaložené úsilí a čas se vyplatí již při prvním ochutnání tohoto neuvěřitelně chutného a chutného jídla.
Vlastnosti jehněčího masa v plove
Vůně a šťavnatost:
Jehněčí maso v plove má intenzivní a kořeněnou chuť, která během vaření naplní celou kuchyni. Má také zvláštní šťavnatost, která dává plovovi jemnost a lahodnost.
Pečlivá příprava:
Před vařením jehněčího masa pro plov je nutné provést jeho důkladnou přípravu. To zahrnuje odstranění přebytečného tuku, zpracování masa kořením a marinování. Takové postupy pomohou masu získat další chuťové vlastnosti a bude měkčí a jemnější.
Přidání koření:
Pro zvýraznění chuti a chuti skopového masa můžete v PUVA přidat různé koření, jako je koriandr, zira, kurkuma a muškátový oříšek. Dodávají masu sytost a hloubku chuti.
Dlouhé hašení:
Jehněčí maso v plechu vyžaduje dlouhé dušení, aby bylo měkké a jemné. Obvykle to trvá asi dvě hodiny na nízkém ohni. Výsledkem je maso, které se roztaví v ústech a snadno se oddělí od kosti.
Vzhledem ke všem vlastnostem je jehněčí maso nepostradatelnou přísadou pro přípravu voňavého a chutného plechu. Buďte trpěliví a pozor na přípravu tohoto pokrmu a nakonec budete odměněni jedinečnou chutí a vůní jehněčího plechu.
Výběr masa
Při výběru masa pro plov je třeba věnovat pozornost několika faktorům:
1. Svěžest. Maso by mělo být čerstvé, bez cizích pachů a známek poškození.
2. Kus masa. Nejlepší je vybrat maso s kostí, protože dodává pokrmu zvláštní chuť a chuť. Kromě toho musí být kus masa dostatečně velký, aby se po dušení nerozpadl na malé kousky.
3. Tučnost. Jehněčí maso může mít různý obsah tuku a volba závisí na vašich preferencích. Pokud dáváte přednost jemnějšímu masu, zvolte mezižeberní řezy nebo filety. Pokud máte rádi šťavnatější a bohatší jídlo, Vyberte si maso s tukem.
Při nákupu masa se vyplatí zkontrolovat jeho barvu. Mělo by mít růžovo-červený odstín, bez známek šedosti nebo bledosti. Všimněte si také textury masa - mělo by být pružné a nemělo by vykazovat žádné zjevné známky otoku.
Pamatujte, že správný výběr masa je zárukou chutného a voňavého plechu. Dodržujte uvedená doporučení a vaše jídlo bude na nejvyšší úrovni!
Přípravné práce
Než začnete připravovat jehněčí plov, musíte správně připravit všechny potřebné ingredience a nádobí:
1. Skopové: vyberte si čerstvé a jemné jehněčí, dobře opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky.
2. Rýže: použijte dlouhozrnnou rýži, několikrát ji opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob a získali drobivý plech.
3. Cibule: cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Cibule přidává do plechu chuť a sladkost.
4. Mrkev: oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte mrkev na tenké proužky. Mrkev dodá plovovi jasnou barvu a jedinečnou chuť.
5. Česnek: česnek nakrájejte nadrobno nebo protáhněte lisem. Česnek dodá Plzni šmrnc a chuť.
6. Pochutiny: pro jehněčí plov je vhodné koření jako zira, koriandr, kurkuma, sůl a pepř. Pamatujte, že správně zvolené koření dodává pokrmu bohatou chuť a chuť.
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, začněte přímo s přípravou lahodného a chutného jehněčího plechu!
Správná příprava rýže
Výběr rýže: Pro plov je nejvhodnější dlouhozrnná bílá rýže. Má vynikající chuťové vlastnosti a dobře absorbuje chutě jiných ingrediencí. Vyhněte se používání krátkozrnné nebo glazované rýže, protože mohou způsobit nadbytek škrobu a lepení zrn.
Mytí rýže: Před vařením je nutné rýži opláchnout ve studené vodě. To pomůže odstranit přebytečný škrob a další nečistoty ze zrn. Rýži opláchněte, dokud voda nebude čirá.
Namáčení rýže: Někteří kuchaři před vařením namočili rýži. To vám umožní zkrátit dobu vaření a zrna změknout. Pokud se rozhodnete rýži namočit, nechte ji 20 až 30 minut ve studené vodě a poté sceďte.
Správné proporce: Pro přípravu rýže na Plov věnujte pozornost proporcím. Obecně se používá poměr 1: 1,5 mezi rýží a vodou. Například pro 1 šálek rýže budete muset přidat 1,5 šálku vody.
Správný režim tepla: Na vaření rýže závisí chuť a textura plechu. Po uvaření vody snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte poklicí. Pokračujte ve vaření rýže na minimálním ohni po dobu 15-20 minut, dokud nebude měkká a absorbuje veškerou tekutinu.
Dodržováním těchto tipů skvěle připravíte rýži pro svůj Plov a vychutnáte si její jemnou a voňavou chuť.
Tajná přísada do voňavého plechu
Tato tajná složka je zira. Zira neboli kimion je koření s bohatou chutí a originální chutí. Doplňuje chuť jehněčího masa a dodává plovovi jedinečnou chuť.
Chcete-li použít ziru v plechu, měla by být před zahájením grilování masa přidána spolu s rostlinným olejem. Nejprve musíte ohřát pánev nebo Kazan, poté přidejte trochu oleje a posypte ziru. Za stálého míchání smažte ziru, dokud nebude cítit chuť.
Jakmile se zira smaží, můžete začít připravovat plov podle obvyklého receptu. Zira se skvěle hodí k jehněčímu, rýži a dalšímu koření a vytváří jedinečnou chuťovou kytici.
Nezapomeňte, že ziru by měla být používána s mírou, aby nepřerušila přirozenou chuť a vůni jiných ingrediencí. Na každých 500 gramů jehněčího masa přidejte asi polovinu čajové lžičky ziry.
Nyní, když znáte tajnou přísadu pro voňavý plov, směle se pusťte do jeho přípravy a vychutnejte si bezkonkurenční chuť tohoto orientálního pokrmu!
Příprava omáčky
- 2 střední cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3 lžíce rajčatové pasty;
- 1 lžička mleté kurkumy;
- 1 lžička mletého pepře;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Kroky přípravy omáčky:
- Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte.
- V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte rostlinný olej.
- Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte, dokud nebude čirá.
- Přidejte nasekaný česnek a pokračujte ve vaření na středním ohni za stálého míchání po dobu 1-2 minut.
- Přidejte rajčatovou pastu, mletou kurkumu a pepř.
- Smíchejte všechny ingredience na pánvi a vařte další 2-3 minuty.
- Poté přidejte podle chuti sůl a dobře promíchejte.
Připravili jste tedy jedinečnou omáčku na jehněčí plov, která dodá pokrmu pikantní a bohatou chuť. Nezapomeňte k hotovému plováku přidat omáčku a před podáváním důkladně promíchat. Dobrou chuť!
Plavidlo
Krok 1: příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy plechu je nutné připravit všechny ingredience:
- 500 gramů jehněčího masa;
- 2 velké cibule;
- 3 lžíce oleje;
- koření: zira, kurkuma, koriandr, sůl.
Krok 2: příprava masa
Jehněčí maso by mělo být nakrájeno na kostky o velikosti asi 2 cm.vložte maso do kotlíku nebo hluboké pánve a smažte na středním plameni dozlatova. Maso opečte z obou stran a vyjměte z kotlíku.
Krok 3: Příprava cibule
Na stejné pánvi, kde bylo maso osmaženo, osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova. Nezapomeňte míchat, aby se cibule rovnoměrně osmahovala.
Krok 4: Příprava mrkve
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev položte na pánev na cibuli a restujte do měkka. Přidejte trochu vody, aby se mrkev nepřipálila.
Krok 5: příprava rýže
Rýži několikrát Samostatně opláchněte teplou vodou a poté ji naplňte vodou 2 prsty nad úrovní rýže. Hrnec dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud není rýže hotová.
Krok 6: hašení pluhu
Do kotlíku nebo hluboké pánve vraťte restované maso. Přidejte koření a dobře promíchejte. Poté naaranžujte osmaženou cibuli s mrkví. Poté všechny ingredience lehce promíchejte a rovnoměrně je rozetřete po kotlíku.
Krok 7: Příprava plechu
Všechny ingredience nalijte do Kazaně horkou vodou tak, aby pokryla všechny potraviny asi dvěma prsty. Umístěte Kazan na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu, přikryjte kotlík a vařič na mírném ohni vařte asi 30-40 minut.
Krok 7: Podání
Plov je připraven, když je rýže měkká a nasáklá vůní koření. Naplocho podávejte horké a rozložte jej na velký talíř. K plováku můžete podávat čerstvou zeleninu, bylinky a omáčky.
Nyní víte, jak vařit lahodný jehněčí plov krok za krokem. Postupujte podle těchto pokynů a vychutnejte si vynikající chuť a chuť tohoto jídla!
Podání plov
Plov se podává na stole ve velkém hlubokém talíři nebo na pánvi s vysokými boky.
Před podáváním na povrch plechu můžete posypat čerstvými bylinkami-petrželkou nebo koprem.
Chcete-li zachovat chuť pokrmu, můžete do plechu přidat pár stroužků česneku a čerstvou pažitku.
Před podáváním se doporučuje posypat plov kurkumou-to nejen dodá pokrmu jasnou žlutou barvu, ale také zvýrazní chuť masa.
Plov je lepší podávat horký, aby byla rýže jemná a kousky jehněčího masa šťavnaté a měkké.
K plováku můžete podávat nakládané okurky nebo čerstvá rajčata – to dodá těžkému masovému pokrmu svěžest a osvěžující kyselost.
S pilou se skvěle hodí tenká a jemná pita nebo čerstvě upečené pšeničné tortilly (čeburek).
Nezapomeňte hostům nabídnout nalévání nebo jiný chutný nápoj, který umocní dojem z kulinářského mistrovského díla!