Rajčatová šťáva je nejen lahodný, ale také zdravý nápoj. Je bohatý na vitamíny A A C a antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitu a udržovat pokožku zdravou. Rajčatový džus můžete koupit v obchodě, ale doma je mnohem zajímavější a chutnější. V tomto článku vám řekneme jednoduchý recept na výrobu rajčatové šťávy vlastníma rukama.
Nejdůležitější věcí při přípravě rajčatové šťávy jsou samozřejmě čerstvá rajčata. Nejlepší je použít zralá, šťavnatá a masitá rajčata, protože dodají šťávě bohatší chuť. Množství rajčat závisí na tom, kolik šťávy chcete získat. Obvykle jeden litr šťávy vyžaduje asi 2-3 kg rajčat.
Malý tip: pokud chcete rajské šťávě dodat bohatší chuť, přidejte koktejlovou cibuli a malé množství česneku. Skvěle doplňují chuť rajčat a dodávají šťávě aromatický nádech.
Než začnete vařit, rajčata je třeba zpracovat. Měly by být umyty, odstraněny ošklivé oblasti a také odstraněny kůže, pokud vám překážejí. Za tímto účelem lze rajčata obalit vroucí vodou, poté je ponořit do studené vody a slupka se snadno odstraní.
Dále je třeba rajčata rozdrtit. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Rozmělněná rajčata by měla být protřena sítem, aby se odstranily pecky a zbytky kůže. Poté by měla být šťáva nalita do lahví nebo skleněných talířů a uzavřena vzduchotěsně. V závislosti na druhu rajčat může být šťáva hustší nebo tekutější.
Rajčatová šťáva je hotová! Nyní si jeho chuť můžete vychutnat přímo v útulném domácím křesle. Nezapomeňte přidat trochu soli a koření podle chuti, aby bylo více pikantní. Dobrou chuť!
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě lahodné domácí rajčatové šťávy budete potřebovat následující ingredience:
- 2-3 kg zralých rajčat;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžičky soli;
- podle chuti mletý černý pepř, bylinky a koření (petržel, bazalka, česnek, oregano).
Vyberte si zralá rajčata s sytou červenou barvou a příjemnou vůní. Musí být pevné a bez poškození.
Cukr a sůl se přidávají, aby vyvážily chuť rajčatové šťávy a dodaly jí potřebnou sladkost a slanost. Mletý černý pepř, bylinky a koření se přidávají podle libosti, aby šťáva získala bohatší a aromatičtější chuť.
Výběr zralých rajčat
Pro přípravu chutné rajčatové šťávy je nutné vybrat zralá rajčata. Právě zralá rajčata dodají šťávě jasnou chuť a vůni.
Při výběru rajčat pro přípravu šťávy věnujte pozornost následujícím vlastnostem:
Barva:
Rajčata by měla být jasně červená a rovnoměrně zbarvená. Vyhněte se rajčatům se zelenými skvrnami nebo heterogenním zbarvením, protože mohou být nezralé nebo mít jiné vady.
Formulář:
Ideální rajčata pro šťávu by měla být kulatá. Vyhněte se rajčatům s deformacemi nebo nerovnými povrchy.
Hustota:
Rajčata by měla být pružná na dotek, ale ne příliš tvrdá. Při malém dotyku by neměly klást velký odpor.
Pokud dáváte přednost zralým a kvalitním rajčatům, dodáte rajčatové šťávě příjemnou chuť a vůni. Pamatujte, že kvalita surovin je základem chutné a zdravé šťávy!
Příprava zeleninového vývaru
K přípravě zeleninového vývaru budete potřebovat následující ingredience:
| Zelenina (mrkev, cibule, celer, brambory) |
| Voda |
| Sůl a koření podle chuti |
Kroky přípravy zeleninového vývaru:
- Připravte si zeleninu: oloupejte je, umyjte je ve studené vodě.
- Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
- Ve velkém hrnci s vodou přidejte zeleninu a dejte na oheň.
- Přiveďte vodu k varu a zeleninový vývar vařte na středním ohni asi 30-40 minut.
- Při ochutnávání zeleniny zkontrolujte připravenost vývaru. Měly by být měkké.
- Vyjměte pánev z ohně a vývar sceďte přes sítko. Vyhoďte zbytky zeleniny.
- Přidejte sůl a koření podle své chuti. Dobře promíchejte.
- Zeleninový vývar je připraven k použití ve vašich receptech!
Zeleninový vývar lze uchovávat v chladničce až 5 dní ve vzduchotěsné nádobě. Lze jej také zmrazit a skladovat až 3 měsíce. Vlastní zeleninový vývar dodá vašim pokrmům výraznější chuť a prospěšné vlastnosti.
Krok 2: Příprava rajčatové šťávy
Pro začátek je třeba rajčata dobře opláchnout a oloupat. Chcete-li to provést, musíte na horní straně každého rajčete udělat řezy ve tvaru kříže a poté je 1-2 minuty ponořit do vroucí vody. Poté je třeba rajčata vyndat z vroucí vody a zchladit ve studené vodě. Slupka se bude sundávat sama.
Jakmile jsou rajčata zbavena slupky, musí být rozdrcena. K tomu můžete použít mixér, mlýnek na maso nebo jen pyré. Výsledná hmota musí projít sítem nebo gázou, aby se zbavila pecek a velkých částí.
Rajčatové pyré by mělo být přesunuto do hrnce a umístěno na střední teplotu. Současně je nutné neustále míchat, aby se šťáva nepřipoutala ke dnu a nespálila se. Při zahřívání můžete přidat trochu soli a cukru podle chuti, ale nepřehánějte s množstvím, abyste nezničili přirozenou chuť rajčat.
Chcete-li dosáhnout správné konzistence a získat hotovou rajčatovou šťávu, musíte pyré přivést k varu a vařit dalších asi 10 minut. Hotovou šťávu lze vychladit a podávat ke stolu, nebo nalít do skleněných lahví a válet.
Dodržováním tohoto jednoduchého receptu tedy můžete ve své kuchyni připravit lahodnou a čerstvou rajčatovou šťávu. Dobrou chuť!
Míchání rajčat a vývaru
Po uvaření rajčatového protlaku byste měli začít míchat s vývarem. Chcete-li to provést, vezměte si šálek čerstvého rajčatového protlaku a přidejte jej do velkého hrnce. Poté opatrně nalijte vývar do hrnce.
K přípravě vývaru můžete použít kuřecí nebo zeleninový. Vývar dodá rajčatové šťávě bohatší chuť a chuť. Před přidáním do rajčatového protlaku se ujistěte, že je vývar zahřátý na pokojovou teplotu.
Rajčatový protlak a vývar zcela smíchejte s metlou nebo dřevěnou lžící. Dávejte pozor, aby nezůstaly žádné hrudky rajčatového protlaku, aby byla šťáva hladká a hladká.
Rada: Pokud chcete hustší rajčatovou šťávu, můžete přidat méně vývaru. Pokud naopak dáváte přednost tekutější šťávě, přidejte více vývaru.
Poté, co se rajčatový protlak a vývar zcela promíchají, jsou připraveny na další fázi - filtraci. Pokračujte ve čtení a zjistěte, jak oloupat rajčatovou šťávu ze zbytků rajčatových slupek a semen.
Vaření a filtrace šťávy
Obvykle se šťáva vaří asi 30-40 minut, dokud nedosáhne požadované konzistence a koncentrace chuti. V případě potřeby můžete prodloužit dobu vaření.
Po uvaření musí být šťáva scedena, aby se zbavila kůže a semen. K tomu použijeme jemné sítko nebo sítko s jemnou mřížkou. Směs z hrnce postupně přendáme do síta a potřeme ji speciální lžící. Oddělíme tedy tekutou část-šťávu, od pevných zbytků.
Výslednou šťávu pak lze nalít do lahví nebo skleněných nádob. Nezapomeňte je pevně zavřít víky nebo zátky. Džus je připraven k použití!
Krok 3: přidání koření a chlazení
Poté, co rajčatová šťáva vydrží 24 hodin, musí se přidat nějaké koření, aby získala lahodný a voňavý nádech.
K tomu si vezměte čerstvé bylinky, jako je bazalka, petržel, kopr nebo máta. Nasekejte je a přidejte do rajčatové šťávy. Můžete také přidat trochu soli, pepře a olivového oleje pro bohatší chuť.
Všechny ingredience promíchejte v rajčatové šťávě, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
Po přidání koření vychladněte rajčatovou šťávu v lednici, aby byla osvěžující a připravená k použití. Nechte 1-2 hodiny v chladničce, aby se šťáva ochladila a nasákla aroma koření.
Hotovou rajčatovou šťávu lze podávat s ledem a dalšími čerstvými bylinkami na ozdobu. Vychutnejte si lahodný a osvěžující DIY nápoj!