Plov je jedním z nejoblíbenějších jídel ve světovém vaření. Recepty na toto jídlo jsou různé a každá národní kuchyně má svá specifika vaření. Jedna věc je však jistá-vaření plechu je skutečné umění!
V tomto článku se podíváme na recept na přípravu chutného vepřového plechu doma. Vepřové maso má jemnou masovou chuť a po uvaření se stává šťavnatým a chutným. Takové plavidlo může překvapit vaši rodinu a hosty svou chutí a obvyklou aromatickou vůní.
K výrobě vepřového plechu budeme potřebovat vepřové maso, rýži, mrkev, cibuli, sůl, koření a rostlinný olej. Hlavním tajemstvím lahodného plechu je správný poměr masa a rýže a také schopnost vařit. Ale nebojte se, s našimi podrobnými pokyny snadno zvládnete přípravu tohoto chutného jídla!
Výběr ingrediencí
Pro přípravu lahodného vepřového plechu doma si musíte připravit následující ingredience:
1. Vepřové: Chcete-li být šťavnatí a voňaví, vyberte si vysoce kvalitní čerstvé vepřové maso. Doporučuje se používat dužinu bez kostí a tuku. Preferovanými díly vepřového masa pro plov jsou zadní část (lopatka, karabina), bůček nebo krk. Maso by mělo být nakrájeno na středně velké kostky.
2. Rýže: Důležitou složkou plechu je rýže. Optimální je použít odrůdu dlouhozrnné nebo polodlinozrnné rýže, protože si lépe zachovávají tvar, nejsou tráveny ani přeměněny na přilnavou hmotu. Rýže se musí několikrát přecedit, opláchnout, aby se odstranil přebytečný škrob a zvýšila se její kvalita.
3. Mrkev: Bez mrkve se neobejdeme. Dodává pokrmu jas, chuť a sladkou chuť. Vyberte si čerstvé mrkve s jasnou barvou a šťavnatou konzistencí. Mrkev by měla být nakrájena na tenké proužky nebo kostky, v závislosti na vaší preferenci.
4. Cibule: Cibule hraje důležitou roli při vytváření speciální chuti plechu. Doporučuje se použít velkou cibuli a silně aromatickou. Musí být svěží, bez poškození a hniloby. Cibule se doporučuje nakrájet na půlkolíčky nebo kostky.
5. Rostlinný olej: Pro smažení masa a zeleniny se v plechu používá rostlinný olej. Vyberte si olej bez zápachu a neutrální chuti, jako je slunečnicový nebo kukuřičný olej. Musí být svěží a vysoce kvalitní.
6. Pochutiny: Postavte si před sebe sadu koření: zira, koriandr, kurkuma, pepř, sůl a další koření, které jistě dodají plovovi jedinečnou chuť a chuť. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje používat koření celé a čerstvě mleté.
Pečlivým výběrem a přípravou všech ingrediencí můžete vytvořit skutečné mistrovské dílo-lahodný vepřový plech, který potěší nejen vás, ale všechny vaše blízké a hosty.
Příprava vepřového
Příprava lahodného vepřového plechu začíná správnou přípravou masa.
Pro začátek je nutné zvolit kvalitní vepřové maso. Nejlepší volbou bude čerstvé vepřové řízky bez tukových vrstev a kostí. Věnujte pozornost barvě masa – mělo by být růžové, bez šedých nebo zelených odstínů.
Před vařením plechu se doporučuje maso opláchnout ve studené vodě a osušit papírovou utěrkou. Poté je nutné nakrájet vepřové řízky na středně velké kousky. Pokud dáváte přednost jemnějšímu masu, můžete použít i menší krájení.
Pro přidání chuti a chuti vepřového můžete použít koření. Na Plov se hodí koření jako sůl, černý pepř, Kumin, koriandr a paprika. Koření lze přidat přímo na maso a důkladně promíchat, aby se rovnoměrně rozprostřely po povrchu.
Pokud chcete připravit šťavnatější plov, doporučuje se maso předem orestovat na pánvi, dokud nezhnědne. To dodá pokrmu extra pikantnost a chuť.
Nyní, když je hotová vepřová příprava, můžete přejít do další fáze – přípravy základu pro plov.
Příprava rýže
Kroky vaření rýže pro plov:
- Rýži omyjte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob.
- Nalijte do hrnce dostatek vody na přípravu rýže. Obvykle jsou na 2 díly rýže 3 díly vody.
- Přidejte sůl podle chuti a vařte vodu.
- Opatrně přidejte Omytou rýži do vroucí vody.
- Snižte teplotu a vařte rýži na mírném ohni pod pokličkou, dokud nebude hotová. Doba vaření rýže se může lišit v závislosti na druhu rýže.
- Hotová rýže se snadno rozdělí vidličkou, měla by být měkká, ale ne vařená.
Správně uvařená rýže je důležitým krokem na cestě k nádhernému plováku. Dobrou chuť!
Smažení zeleniny
Pro restování zeleniny připravte následující ingredience:
| Zelenina | Počet |
|---|---|
| Mrkev | 2 kusy |
| Cibule | 2 kusy |
| Paprika sladká | 1 kus |
| Česnek | 3-4 stroužky |
Pro začátek mrkev nakrájejte na tenké půlkruhové kroužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Dále cibuli nakrájejte na půlkolečka a papriku nakrájejte na kostičky. Česnek nakrájejte nadrobno nebo protáhněte česnekem.
Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Přidejte nakrájenou zeleninu a za stálého míchání ji restujte do měkka a zlatova. Všimněte si, že zelenina by se měla smažit, ne vařit, takže nezapomeňte sledovat proces a v případě potřeby regulovat oheň.
Když je zelenina hotová, přidejte na pánev najemno nasekaný česnek a restujte ji spolu se zeleninou ještě asi 1 minutu. Hotovou restovanou zeleninu lze použít k přípravě plechu nebo podávat samostatně jako samostatný pokrm nebo přílohu k masu.
Spojení ingrediencí
Po přípravě všech ingrediencí na přípravu plechu je nutné je spojit dohromady, abyste získali chutné a chutné jídlo.
Do velké Kazaně nebo hluboké pánve se silným dnem vložte vepřové maso a jemně ho rozetřete na dno nádobí.
Přidejte nakrájenou cibuli a promíchejte s masem. Cibule dodá plovovi jedinečnou chuť a sladkou chuť.
Poté přidejte mrkev nakrájenou na tenké proužky. Mrkev dodá plovovi krásnou oranžovou barvu a sladkou chuť.
Jakmile jsou všechny ingredience spojeny v misce, promíchejte je, aby se maso, cibule a mrkev rovnoměrně rozložily.
Je důležité si uvědomit, že pro získání lahodného plechu musí být všechny ingredience rovnoměrně smíchány a umístěny v misce.
Po spojení ingrediencí můžete přejít do další fáze - přiveďte plov do připravenosti.
Přidání koření a koření
Příprava lahodného vepřového plechu si zaslouží zvláštní pozornost při výběru koření a koření. Jejich správná kombinace vytvoří jedinečnou chuť a bohatou chuť pokrmu.
Prvním krokem při přidávání koření a koření je smažte na rostlinném oleji. V horkém oleji se doporučuje opékat koření, jako je kurkuma, zira, koriandr a kardamom. Dodávají plovovi bohatou žlutou barvu a charakteristickou vůni.
Potom přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Léčivé vlastnosti česneku zvýrazní chuť pokrmu a cibule mu dodá jemnou sladkost. Chcete-li dosáhnout karamelizace cibule, musíte ji restovat dozlatova.
Dále můžete přidat koření podle chuti, jako je mletá kurkuma, ajika, pálivý pepř, sůl, Safran nebo koriandr. Dodají plovovi pikantnost a zvláštní chuť.
Nezapomeňte přidejte koření na kousky. Koření, jako je hřebíček, skořice a bobkový list, lze vložit do gázy nebo speciálního mlýnku na cukr. To udrží chuť a zabrání mletí koření v pokrmu.
Je doporučen dodržujte tyto proporce a dávky koření. To vám umožní dosáhnout nejlepší kombinace chutí a vůní v plechu z vepřového masa.
Hašení plovu
Na dušení vepřového plechu budete potřebovat:
- 500 g vepřového;
- 2 cibule;
- 3 lžíce oleje;
- sůl, pepř a koření podle chuti.
1. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky. Cibule oloupeme a nakrájíme na půlkolky.
2. V pánvi rozehřejte olej. Osmahněte cibuli dozlatova.
3. Přidejte vepřové maso a za stálého míchání restujte, dokud maso nezíská ze všech stran zlatavou barvu.
4. Osolte, opepřete a přidejte libovolné koření podle své chuti. Promíchejte všechny ingredience.
5. Pod pokličkou pomalu vařte na nízké teplotě asi 1,5-2 hodiny, dokud vepřové maso nebude měkké a jemné.
Vařené maso lze použít k přípravě plechu nebo podávat samostatně. Dobrou chuť!