Rajčata jsou nepostradatelnou složkou mnoha jídel. Jsou zdrojem vitamínů a stopových prvků a také příjemně uspokojují chuťové preference. Nicméně, naše tělo nemá vždy dostatek čerstvých rajčat v zimě, takže stojí za to věnovat pozornost konzervaci této zeleniny. Jedním z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů, jak zachovat letní chuť rajčat, je jejich příprava ve vlastní šťávě.
Co jsou rajčata ve vlastní šťávě?
Rajčata ve vlastní šťávě jsou metodou konzervace rajčat, při které je nutné nejen umýt a upéct, ale také smíchat se solí, aby se z nich šťáva odstranila. Takové konzervování pomáhá udržet čerstvou chuť a vůni rajčat po celý rok.
Jak připravit rajčata ve vlastní šťávě rychle a levně?
Rychlé a levné vaření rajčat ve vlastní šťávě je skutečné! Vše, co budete potřebovat, jsou čerstvá rajčata, sůl, sterilované sklenice a trochu času. Podle jednoduchých pokynů můžete zeleninu uložit na dlouhou zimu a vychutnat si její chuť v každém ročním období.
Rychlý způsob, jak připravit rajčata ve vlastní šťávě
K výrobě rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat čerstvá rajčata, sůl, cukr, pepř a koření podle chuti. Budete také muset připravit sterilizované konzervační sklenice.
Krok 1: omyjte rajčata a odstraňte přebytečné části. Pokud jsou rajčata příliš velká, doporučuje se je nakrájet na kousky. Rajčata dejte do hrnce.
Krok 2: do rajčat přidejte sůl, cukr, pepř a koření podle chuti. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Krok 3: umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu a rajčata vařte dalších 15-20 minut, dokud nezměknou.
Krok 4: hotová rajčata vložte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky. Sklenice otočte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Rajčata ve vlastní šťávě jsou hotová! Nyní si můžete vychutnat jejich chuť a použít je v různých pokrmech. Je to perfektní svačina nebo doplněk do salátů a omáček.
Výběr správných rajčat
Rajčata s hladkou a hladkou slupkou mají obvykle čerstvější a šťavnatější chuť. Vyhněte se rajčatům s vráskami, skvrnami nebo hnilobou na slupce.
Vyberte si rajčata s jasně červenou nebo jasně oranžovou barvou. To naznačuje, že jsou zcela zralé a budou sladké a voňavé.
Ideální rajčata pro přípravu ve vlastní šťávě by měla být střední zralost. Nevybírejte příliš zelená nebo příliš zralá rajčata. Mohou mít hořkou chuť.
Rajčata by měla být pružná a při lehkém stisknutí prstu se mírně stlačit. Pokud jsou silně tlačeny, mohou být přezrálé nebo zkažené.
Různé odrůdy rajčat mají různé chutě, textury a úroveň šťavnatosti. Použijte vhodnou odrůdu rajčat podle vašich preferencí a receptu.
Podle těchto pokynů si budete moci vybrat nejlepší rajčata k výrobě rajčat ve vlastní šťávě a vychutnat si jejich svěží a přirozenou chuť.
Příprava rajčat
- Vyberte zralá a velká rajčata.
- Rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a prach.
- Odstraňte slupku z rajčat. Chcete - li to provést, můžete použít ostrý nůž nebo je na několik minut rozdrťte vroucí vodou a poté ponořte do studené vody-kůže se snadno sundá.
- Vršek rajčat lehce odřízněte.
- Odstraňte stopku, abyste uvolnili střed rajčat.
- Rajčata jsou nyní připravena k dalšímu zpracování a vaření ve vlastní šťávě.
Vaříme sklenice a víčka
Než začnete připravovat rajčata ve vlastní šťávě, měli byste si připravit sklenice a víčka. Správně připravené nádoby pomohou udržet produkt po dlouhou dobu.
Vybíráme banky
K výrobě rajčat ve vlastní šťávě je lepší použít skleněné nádoby s kovovými víčky. Jsou hermeticky uzavřeny a nepropouštějí vzduch, což umožňuje produktu dlouho zůstat svěží. Dávejte pozor, aby sklenice byly celé, bez prasklin nebo odštípnutí.
Tip: před použitím skleněných nádob, zvláště pokud jsou nové, je dobré je vařit, aby se zabily mikroby a dezinfikovaly povrch.
Vybíráme kryty
Pro rajčata ve vlastní šťávě jsou potřeba speciální kovové víčka s gumovým těsněním. Je důležité zkontrolovat, zda jsou kryty nové a nepoškozené. Jejich přítlačná síla by měla být dostatečná k tomu, aby plechovku hermeticky uzavřela.
Rajčata nasypeme do sklenic
- Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
- Připravte sklenice tak, že je předem umyjete horkou vodou a povaříte.
- Na dno každé sklenice opatrně položte několik listů čerstvého bobkového listu.
- Rajčata opatrně ořízněte stopkou a nakrájejte je na kousky nebo je nechte celé, v závislosti na preferencích.
- Naplňte sklenice rajčaty a postupně je zatlačte dovnitř, abyste odstranili vzduchové mezery.
- Ponechte malý prostor nahoře, aniž byste obsah dotáhli až k samotnému víku. Je třeba zajistit místo pro šťávu, která se během konzervace uvolní.
- Sklenice zavřete víčky a ujistěte se, že jsou pevně uzavřeny.
Připravené plechovky s rajčaty ve vlastní šťávě jsou připraveny k další konzervaci. Ujistěte se, že se víčka bezpečně zavírají a umístěte sklenice do chladného úložného prostoru. Rajčata ve vlastní šťávě lze skladovat déle než rok a použít je k přípravě různých jídel kdykoli během roku.
Přidáme koření a sůl
Aby byla vařená rajčata ve vlastní šťávě chutná a chutná, je důležité přidat správné koření a sůl. Tato fáze pomůže zvýraznit chuť a posílit chuť rajčat.
Budete potřebovat následující seznam koření:
| Pepř černý mletý | ½ Čajové lžičky |
| Cukr | 1 lžička |
| Ocet | 1 polévková lžíce |
| Bobkový list | 1 kus |
| Sůl | dle chuti |
Nejprve přidejte černý mletý pepř. Půl lžičky bude stačit k tomu, aby byl pokrm trochu pikantní a pikantní.
Poté přidejte cukr, který zjemní kyselost rajčat a dodá jim příjemnou sladkost. Dejte jednu lžičku cukru.
Ocet je důležitou složkou, která dodá mírnou kyselost a osvěžující nádech. Přidejte jednu polévkovou lžíci přírodního octa.
Aby bylo jídlo chutnější, přidejte jeden kus bobkového listu. Dodá jemnou chuť a chuť, díky čemuž jsou rajčata bohatší.
Nezapomeňte rajčata podle chuti osolit. Přidejte sůl, abyste zvýraznili chuť a aby byl pokrm bohatší. Doporučuje se přidat sůl po lžičce a v případě potřeby ji osolit.
Nyní, když jste přidali koření a sůl, rajčata ve vlastní šťávě budou neuvěřitelně chutná a chutná. Vařte s radostí!
Sklenice hermeticky uzavřeme
Jakmile se rajčata vaří ve vlastní šťávě, je nutné sklenice hermeticky uzavřít, aby byly čerstvé a aby se zabránilo vnikání vzduchu a bakterií.
Před naplněním plechovek horkými rajčaty se ujistěte, že sklenice a víčka byly obzvláště důkladně umyty teplou mýdlovou vodou a vysušeny. Chcete-li zaručit těsnost uzavření, můžete je předem udržet ve vroucí vodě po dobu několika minut.
Uvařená rajčata vložte do sklenic a ponechte asi 1,25 cm volného prostoru od horní části. To je nezbytné pro rozšíření tekutiny během sterilizace. Pokud rajčata nejsou zcela pokryta vlastní šťávou, můžete je doplnit vroucí vodou až na horní hranici.
Po naplnění sklenic rajčaty opatrně položte předem sterilizovaná víčka na sklenice. Pro těsný uzávěr nelze použít šroubová víčka nebo kastrol - to může způsobit uvolnění nebo hnilobu rajčat.
Konzervační víčka pevně zašroubujte na sklenice. Pomocí šroubu zkontrolujte jejich těsnost-víka by měla zůstat co nejtvrdší, aniž by se otáčela ručně. Pokud jsou kryty slabě připevněny, může to znamenat poškození víka, plechovky nebo gumového těsnění.
Po uzavření plechovek zkontrolujte uzávěry těsnosti. Chcete - li to provést, zatlačte prstem na střed víka-pokud je pevně držen a nedává možnost stisknout, pak je sklenice správně uzavřena. Pokud víko selže nebo pípne, plechovka není vzduchotěsná a je třeba ji otevřít a zlikvidovat.
Nyní, když jsou všechny sklenice hermeticky uzavřeny, je třeba je ochladit na pokojovou teplotu. Sklenice dáme na chladné místo a necháme několik hodin nebo dokonce přes noc odležet.
Jakmile všechny sklenice vychladnou, znovu zkontrolujte jejich těsnost zatlačením na víko. Pokud je plechovka bezpečně zavřená, uslyšíte charakteristický zvuk cvaknutí.
Hotová rajčata ve vlastní šťávě jsou hermeticky uzavřena a připravena k dlouhodobému skladování. Uchovávejte sklenice na chladném a suchém místě a zabraňte jejich přímému slunečnímu dopadu.
Nyní víte, jak hermeticky uzavřít plechovky s rajčaty ve své vlastní šťávě, abyste si po celý rok vychutnali chuť čerstvých a chutných rajčat!
Tepelné zpracování a skladování
Je třeba poznamenat, že při přípravě rajčat ve vlastní šťávě můžete použít jak čerstvá rajčata, tak již trochu přezrálá. Rajčata by ale měla být kvalitní a bez poškození.
Úschova rajčata ve vlastní šťávě doma jsou pohodlné a umožňují vám udržet vitamíny a užitečné látky v ovoci po dlouhou dobu. Pro skladování hotových plechovek s rajčaty se doporučuje zvolit chladné a tmavé místo. Ideální je sklep nebo spíž. Je také důležité sledovat teplotu skladování: měla by být na úrovni 0-5 stupňů Celsia. Při splnění všech těchto podmínek rajčata ve vlastní šťávě potěší svěží a voňavou chuť po mnoho měsíců.