Kuřecí filet je jedním z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších produktů na světě vaření. Vyznačuje se jemným masem, které lze použít v široké škále pokrmů. Příprava kuřecího filetu však může být výzvou i pro zkušené kuchaře. Jak připravit kuře tak, aby bylo jemné, šťavnaté a nasáklé chutí? Řešení je v metodě přípravy su vid.
Su druh je technika vaření, při které se potraviny vaří při konstantní a nízké teplotě ve vakuovém balení. Tento způsob zaručuje zachování přírodních chutí, vůní a živin produktu. Kuřecí filet vyrobený su vide se stává jemným, šťavnatým a pronikavým aroma koření a bylinek.
Tento článek obsahuje čerstvé a originální recepty na vaření kuřete metodou su druh. Dozvíte se, jak připravit kuřecí filet, jak ho správně péct a jaké koření a marinády jsou pro toto jídlo nejlepší. Tyto recepty vám pomohou vytvořit jedinečné a chutné pokrmy pomocí su vid.
Kuřecí filet su druh: čerstvé recepty
1. Kuřecí řízek s citronem a rozmarýnem
- 2 kuřecí prsa
- několik snítek rozmarýnu
- sůl a pepř podle chuti
1. Kuřecí prsa omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Citrony nakrájejte na tenké kroužky.
3. Každé prso potřeme solí a pepřem z obou stran.
4. Na dno vakuového sáčku dejte několik snítek rozmarýnu a kroužky citronu.
5. Na položené ingredience dáme kuřecí prsa a uzavřeme vakuovým sáčkem.
6. Vaříme vodu v sušičce na teplotu 65°C a do vody spouštíme vakuový sáček s kuřecím masem.
7. Vaříme 2 hodiny v režimu 65°C.
8. Po uvaření lze kuřecí filet upéct v troubě nebo na grilu dozlatova.
2. Kuřecí řízek s houbami a smetanovou omáčkou
- 2 kuřecí prsa
- 200 g čerstvých hub
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř podle chuti
1. Kuřecí prsa omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Houby nakrájejte na tenké plátky a česnek nasekejte.
3. Každé prso potřeme solí a pepřem z obou stran.
4. Na dno vakuového sáčku dejte houby, česnek a kuřecí prsa.
5. Uzavřete vakuový sáček a obsah jemně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly.
6. Vaříme vodu v sušičce na teplotu 65°C a do vody spouštíme vakuový sáček s kuřecím masem.
7. Vaříme 1,5 hodiny v režimu 65°C.
8. V samostatné pánvi rozehřejte smetanu a podle chuti přidejte sůl a pepř.
9. K houbám a kuřecímu masu přidejte krémovou omáčku a jemně promíchejte.
10. Kuřecí řízek podávejte na talíři a navrch zalijte houbovou omáčkou.
Vaření kuřete su druh v troubě
Chcete-li vařit kuře su druh v troubě, budete potřebovat:
- Kuřecí filet - 500 gramů
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Rozmarýn-podle chuti
- Máslo - 2 lžíce
- Připravte vakuové sáčky-měly by stačit na každý kus kuřete zvlášť.
- Kuřecí řízek rozdělíme na porce a osolíme, opepříme a posypeme rozmarýnem.
- Každý kousek filetu vložte do samostatného vakuového sáčku a do každého sáčku přidejte 1/2 lžíce másla.
- Zavřete sáčky a ujistěte se, že jsou hermeticky utěsněny.
- Předehřejte troubu na 65 stupňů Celsia.
- Položte sáčky s kuřecím masem na plech a vložte je do trouby.
- Kuře vařte při 65 stupních Celsia po dobu 1-1, 5 hodiny.
- Po uvaření vyjměte kuře z trouby a nechte ho 5-10 minut odpočívat.
- Otevřete sáčky a položte kuře na talíř.
- Pokud chcete, můžete kuře opékat na pánvi s trochou másla, abyste dosáhli zlatější kůry.
Nyní je vaše kuře su druh v troubě připraven. Podávejte ji se zeleninou nebo s oblíbenou omáčkou. Dobrou chuť!
Kuřecí filet su druh s citronem a bylinkami
K přípravě kuřete su druh s citronem a bylinkami budeme potřebovat:
- 2 kuřecí filety
- šťáva a kůra z půlky citronu
- čerstvé bylinky (petržel ,bazalka, rozmarýn)
- sůl a pepř
Kroky k přípravě:
- Zahřejte Sous Vide zařízení na teplotu 65°C (149°F).
- Připravte si kuřecí řízek odstraněním možných kousků tuku a filmu.
- Marinádu připravte smícháním šťávy a citronové kůry s nasekanými bylinkami. Osolte a opepřete podle chuti.
- Vložte filety do vakuového balicího sáčku a přidejte připravenou marinádu.
- Sáček lehce osolte a utěsněte vakuovým baličem.
- Vložte filetový sáček do předehřáté Sous Vide, udržujte teplotu 1-2 hodiny.
- Po upečení vyjměte sáček s filety z vody a položte na pánev s rozehřátým olejem.
- Filety opečte z každé strany dozlatova.
- Kuřecí řízek podávejte s citronem a bylinkami horký, ozdobený čerstvými bylinkami a plátky citronu.
Recept na kuře su vid s teriyaki omáčkou
| Kuřecí filet | 400 g |
|---|---|
| Teriyaki Omáčka | 4 lžíce |
| Rostlinný olej | 2 lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
- Připravte si kuřecí řízek odstraněním přebytečného tuku a fólie.
- Připravte si vodní lázeň nastavením teploty na SU vidu úhledně 60°C.
- Kuřecí filet vložte do vakuového sáčku, přidejte rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti.
- Utěsněte sáček pomocí vakuového balicího stroje nebo metody ponoření do vody.
- Vložte sáček se svíčkovou do vodní lázně a vařte 1 hodinu.
- Po upečení vyjměte filety ze sáčku a každou stranu opečte na rozpálené pánvi dozlatova.
- Filet položte na talíř a zalijte ho teriyaki omáčkou.
- Podávejte horké a vychutnejte si chuť!
Kebab z kuřete su druh: šťavnatost a něha
K přípravě kebabu z kuřete su druh bude potřebovat speciální su druh-přístroj, který udržuje konstantní teplotu vody. Je také nutné připravit ingredience a koření na marinádu.
Před vložením kuřete do su vid-aparátu by mělo být nakrájeno na malé kousky a marinováno v oblíbené omáčce nebo koření. Maso se pak zabalí do vakuového sáčku nebo do sáčku Ziploc, aby se zachovala vlhkost.
Když je kuře připraveno k vaření, sáček s masem se umístí do su druh-zařízení nastaveného na optimální teplotu pro kuře. Při udržování požadované teploty a času bude maso uvařeno do dokonalého bodu propečení a zůstane šťavnaté a jemné.
Jakmile kuře dosáhne požadovaného stupně propečení, může být opečeno na grilu nebo pánvi, aby bylo křupavé. To dodá kebabu extra texturu a chuť.
Hotový kuřecí kebab su vid lze podávat se zeleninou, nakládanou cibulí nebo oblíbenou omáčkou. Výsledné maso bude měkké, šťavnaté a plné chuti, což potěší milovníky kebabů a chutných pokrmů.
Příprava kuřecího kebabu su vid je skvělý způsob, jak překvapit hosty a vychutnat si chuť skutečné masové pochoutky. Tato metoda vaření je spolehlivá a jednoduchá a výsledky ohromí a potěší každého, kdo vyzkouší tento jemný, šťavnatý a voňavý kebab.
Kuřecí řízek su druh pečený s rajčaty a sýrem
Ingredience:
- 2 kuřecí filety;
- 4 rajčata;
- 150 gramů tvrdého sýra;
- Sůl a pepř podle chuti;
- 2 lžíce olivového oleje;
- Čerstvé bylinky k podávání.
Příprava:
- Připravte si kuřecí řízek: odstraňte kosti a přebytečný tuk.
- Filety vhoďte do vakuových sáčků a pečte metodou su vid na 65 stupňů Celsia po dobu 2 hodin.
- Zatímco se filety vaří, nakrájejte rajčata a sýr na tenké kolečka.
- Po uvaření filetu vyjměte z obalů a osušte papírovou utěrkou.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
- Filety vložíme do plechu a osolíme, opepříme podle chuti.
- Navrch přidejte rajčata a navrch položte kolečka sýra.
- Filety zalijte olivovým olejem a vložte do předehřáté trouby na 15 až 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.
- Kuřecí filet su vide podávejte s rajčaty a sýrem za tepla zdobeným čerstvými bylinkami.
Kuřecí prsa su vid s houbami a smetanovou omáčkou
K přípravě kuřete su vide s houbami a smetanovou omáčkou budete potřebovat:
- 2 kuřecí prsa
- 200 gramů hub
- 50 gramů másla
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- Sůl a pepř
Nejprve je třeba připravit marinádu na kuřecí prsa. V misce smíchejte sůl, pepř a nasekaný česnek. Výslednou směsí masírujte kuřecí prsa a nechte 20-30 minut namočit.
Poté nastavte su druh pec na teplotu 65 stupňů Celsia. Vložte kuře do vakuových sáčků a pošlete do su vide pec na 1-2 hodiny.
V tuto chvíli připravte houby. Houby očistěte od nečistot a nakrájejte. Rozehřejte pánev, přidejte máslo a houby restujte dozlatova. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a česnek, restujte ještě několik minut.
Vyjměte kuřecí prsa z vakuových sáčků a opečte je z obou stran na rozehřáté pánvi s olejem. Kuře podávejte s houbami a smetanovou omáčkou. Dobrou chuť!
Gurmáni: kuřecí řízek su druh s foie gras a lanýžovým olejem
V tomto receptu jsme spojili kuřecí filet su vide s foie gras a lanýžovým olejem, abychom vytvořili skutečnou gastronomickou chuťovou harmonii.
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kuřecí filety;
- 100 g foie gras;
- 2 lžíce lanýžového oleje;
- sůl a pepř podle chuti.
- Připravte si kuřecí filety odstraněním přebytečného tuku a fólie.
- Poté pomocí vakuového baliče zabalte filety do sáčků su vid.
- Nádobu s vodou zahřejte na teplotu 60 stupňů Celsia.
- Zabalené filety vložte do nádoby a vařte je 1 hodinu.
- Zatímco se filety vaří, rozehřejte pánev na střední teplotu a foie gras opečte dozlatova.
- Opečené foie gras položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Po uvaření filety vyjměte z sáčků a opečte je po celém obvodu na vysokém ohni, dokud nezezlátnou.
- Filety nakrájejte na porce a podávejte na talíře.
- Plátky filetu přelijte lanýžovým olejem a navrch ozdobte restovanou foie gras.
Toto jídlo je vynikající a jedinečné ve svém vkusu. Filety vyrobené metodou su vid budou jemné a šťavnaté a foie gras a lanýžový olej dodají pokrmu luxusní a rafinovanou chuť. Nenechte si ujít příležitost potěšit sebe a své blízké tímto luxusním pokrmem!