Nakládaná rajčata jsou chutné a oblíbené jídlo, které si můžete připravit sami doma. Skvěle se hodí ke každému stolu-ať už jde o slavnostní večeři nebo jednoduchý oběd s celou rodinou. Díky konzervaci si zachovávají čerstvou chuť a živiny po dlouhou dobu.
Společnost Veselá zahrada zná všechna tajemství vaření nakládaných rajčat. Jedinečný recept vám umožní zachovat jejich šťavnatost a jas barev. Můžete jej snadno uvést do života díky jednoduchým a cenově dostupným ingrediencím, které najdete v každém obchodě s potravinami.
Je důležité si uvědomit, že kvalita použitých produktů má obrovský význam. Pouze zralá a čerstvá rajčata dodají pokrmu bohatou chuť a koření mu dodá jedinečnou chuť.
Tajemství dlouhého skladování nakládaných rajčat spočívá ve správném balení. Musí být hermeticky uzavřeny a skladovány na chladném a suchém místě. Pamatujte také, že čím déle rajčata vydrží v marinádě, tím bohatší a zajímavější bude jejich chuť.
Rajčata Veselá zahrada: jak nakládat
Zde je seznam základních ingrediencí potřebných k marinování rajčat:
- Čerstvá rajčata Veselá postel-1-2 kg;
- Ocet 9% - 100 ml;
- Cukr-100 g;
- Sůl - 1 polévková lžíce;
- Pepř-10 g;
- Bobkový list - 3-4 kusy;
- Česnek-3-4 stroužky;
- Zelenina-podle chuti.
Důležitým krokem před zahájením marinování rajčat je příprava plechovek a víček, aby konzervované potraviny byly utěsněny. Sklenice s mýdlem a kartáčem musíte důkladně umýt a poté je 10-15 minut vařit. Nezapomeňte také vařit víčka a závity plechovek.
Další fází je příprava marinády. Do hrnce musíte nalít vodu a přivést ji k varu. Poté přidejte do vroucí vody ocet, cukr, sůl, pepř a bobkový list. Všechny ingredience se důkladně promíchají a vaří se na středním ohni asi 5 minut.
Druhým krokem je zpracování rajčat. Bylinky a česnek je třeba umýt a nakrájet nožem. Rajčata se zpracovávají následovně: na každém Rajčeti se provede malý řez křížem a na několik sekund se umístí vodou. Poté se rajčata vyjmou a okamžitě se ponoří do studené vody. Tento proces jim dodává pružnost a usnadňuje odstranění slupky z rajčat. Po odstranění slupky je třeba rajčata nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny.
Nyní můžete začít s plněním plechovek. Do každé sklenice se vloží zelenina a česnek, pak se rajčata opatrně položí. Zalijeme horkou marinádou až na vrchol. Jakmile jsou sklenice naplněny, měli byste k nim přiložit vroucí vodu, pevně zavřít víčka a otočit. Tímto způsobem dochází k další sterilizaci sklenic, která zajišťuje jejich bezpečnost. Po vychladnutí lze rajčata skladovat na chladném a tmavém místě.
S jednoduchými přísadami a základními kuchyňskými potřebami si tak můžete připravit lahodná a zdravá nakládaná rajčata. Podle výše uvedené metody si můžete své konzervy užívat po dlouhou dobu a potěšit své blízké lahodnými jídly.
Výběr rajčat pro konzervaci
- Odrůdy rajčat. K marinování se nejlépe hodí husté a masité odrůdy rajčat, jako je" býčí srdce"," růžový obr"," Cherry","smetana". Mají silnou slupku a hustou dužinu, což jim umožňuje zachovat tvar a texturu během konzervačního procesu.
- Stav plodů. Konzervační rajčata by měla být zralá, ale ne přezrálá. Nedoporučuje se používat rajčata s měkkými skvrnami, hnilobou nebo zelenými skvrnami. Plody jsou vhodné s rovnoměrným zbarvením, bez poškození a prasklin.
- Velikost rajčat. Doporučuje se vybrat rajčata stejné velikosti. To zajistí rovnoměrné marinování a pohodlí při přípravě a pokládce do sklenic. Příliš malá rajčata je lepší použít pro celé konzervy a velká pro krájení.
- Konzistence rajčat. Konzervační rajčata by měla být hustá a křupavá. Upřednostňujme ovoce s trochou semen a dužiny, ne zbytečně šťavnaté a vodnaté.
Pamatujte, že výběr správných rajčat je prvním krokem k vytvoření lahodných nakládaných rajčat s bohatou chutí a zachovanou chutí.
Hlavní ingredience receptu
K přípravě nakládaných rajčat podle receptu na "zábavný záhon" budete potřebovat následující ingredience:
| № | Název | Počet |
|---|---|---|
| 1 | Čerstvá rajčata | 2 kg |
| 2 | Cukr | 100 g |
| 3 | Sůl | 50 g |
| 4 | Ocet 9% | 200 ml |
| 5 | Česnek | 5 stroužků |
| 6 | Pepřový hrášek | dle chuti |
| 7 | Bobkový list | 2 ks |
Všechny ingredience lze snadno zakoupit v nejbližším obchodě nebo na trhu. Rajčata je lepší vybrat zralá, ale hustá a bez poškození.
Příprava marinády
První recept na marinádu je klasická varianta. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- voda - 1 litr;
- ocet-200 ml;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- pepřový hrášek - 1 lžička;
- bobkový list-2 kusy;
- karafiát-podle chuti.
Příprava marinády je velmi jednoduchá. Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň. Přidejte ocet, sůl a cukr, promíchejte, aby se ingredience zcela rozpustily. Dále přidejte pepř, bobkový list a hřebíček. Marinádu přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.
Další recept na marinádu dodává nakládaným rajčatům trochu pikantnosti a chuti. K jeho přípravě budete potřebovat tyto ingredience:
- voda - 1 litr;
- ocet-200 ml;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- chilli papričky-podle chuti;
- zázvor-1 plátek;
- česnek - 2 stroužky;
- bobkový list-2 kusy.
Chcete-li připravit marinádu podle tohoto receptu, musíte v hrnci smíchat vodu, ocet, sůl a cukr, dát na oheň a přivést k varu. Poté přidejte nadrobno nakrájenou chilli papričku, trochu nastrouhaného zázvoru, nasekaný česnek a bobkový list. Marinádu vařte ještě 2-3 minuty, aby chutě nasákly celý roztok.
Příprava marinády na nakládaná rajčata "Veselý záhon" tedy nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti ani složité přísady. Můžete experimentovat s recepty, přidávat nebo uklízet přísady podle svých představ, abyste získali perfektní marinádu pro vaše rajčata.
Jak vařit rajčata před konzervací
1. Výběr rajčat. Pro konzervaci byste měli zvolit zralá, ale ne přezrálá rajčata. Měly by být husté, bez viditelného poškození, skvrn nebo hniloby. Na velikosti rajčat také záleží: u celých nakládaných rajčat je nejlepší zvolit střední nebo velkou velikost.
2. Mytí rajčat. Rajčata před konzervací je třeba důkladně umýt pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost věnujte odstranění všech nečistot a zbytků ze zelených ramen rajčat.
3. Zpracování rajčat. Některé recepty na nakládaná rajčata nabízejí odstranění rajčat ze slupky nebo odstranění semen. To umožňuje dosáhnout jemnější a jednotnější chuti ve výsledku. Pokud však dáváte přednost zachování jejich integrity a textury pro podávání na stůl, můžete tento krok přeskočit.
4. Krájení rajčat. Pokud vaříte nakládaná rajčata celá, můžete je jednoduše propíchnout kůží, aby při konzervaci nepraskly. Pokud dáváte přednost nakrájeným rajčatům, nakrájejte je na kroužky nebo plátky, podle preferencí a receptu.
5. Příprava marinády. Marinádu lze připravit podle receptu nebo variace pomocí ingrediencí, jako je ocet, cukr, sůl, koření a bylinky. Zahřejte marinádu, abyste rozpustili cukr a sůl, a připravte roztok připravený k použití.
6. Položení rajčat do nádoby. Rajčata by měla být pečlivě naskládána do dříve připravené konzervační nádoby. Umístěte je těsně k sobě a ponechte malý prostor na horní straně marinády.
7. Nalijte marinádou. Rajčata jemně zalijte marinádou a úplně je zakryjte. Ujistěte se, že marináda pokrývá všechna rajčata a žádné dutiny. Nahoře ponechte malý prostor pro vzduch.
Nyní, když víte, jak vařit rajčata před konzervací, jste připraveni začít proces. Dávejte pozor na recept a dodržujte všechny pokyny, abyste získali dokonalá nakládaná rajčata Veselá postel, kterou si můžete vychutnat kdykoli během roku.