Pokud chcete vyzkoušet pečení vlastního domácího chleba, ale nechcete používat droždí nebo mléko, nabízíme vám jednoduchý a chutný recept, který bude chutnat všem vašim blízkým.
Hlavní složkou při přípravě tohoto chleba je žitná mouka, která mu dodává zvláštní chuť a jemnou texturu. Přidání různých druhů semen nebo ořechů vám umožní dát chlebu jedinečnou chuť a zlepšit jeho nutriční vlastnosti.
Tento recept je ideální jak pro začátečníky v vaření, tak pro zkušené pekaře. Můžete experimentovat s kořením, přidávat do těsta čerstvé bylinky nebo sušené ovoce - vše závisí na vaší fantazii a preferencích.
Výběr ingrediencí
Výroba domácího chleba bez droždí a mléka bude vyžadovat následující přísady:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 500 g |
| Voda | 300 ml |
| Soda | 1 lžička |
| Sůl | 1 lžička |
| Rostlinný olej | 2 lžíce |
| Ocet (9%) | 1 polévková lžíce |
Vyberte si čerstvé a kvalitní suroviny, abyste získali skutečný domácí chléb s jedinečnou chutí a vůní. Pšeničná mouka by měla být špičkové kvality-zajistí dobrou strukturu a pružnost těsta. Voda by měla být čistá a neperlivá.
K aktivaci reakce s octem se přidává soda a sůl. To umožňuje těsto "vylézt" a dodává chlebu volnost a měkkost. Rostlinný olej dělá chléb šťavnatějším a dodává jemnou chuť. Ocet se používá jako kyselá složka, která pomáhá těstu rychle "stoupat".
Pečlivě vybírejte a dodržujte proporce ingrediencí-to je důležité pro dosažení požadovaného výsledku. Výsledný chléb vás potěší čerstvou vůní a jedinečnou chutí a jeho příprava bude příjemným a snadným procesem.
Příprava těsta
K výrobě domácího chleba bez droždí a mléka budete potřebovat následující ingredience:
| Název | Počet |
|---|---|
| Mouka | 400 g |
| Kefír | 250 ml |
| Cukr | 1 polévková lžíce |
| Sůl | 1/2 lžičky |
| Prášek do pečiva | 1 lžička |
| Rostlinný olej | 1 polévková lžíce |
1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.
2. V samostatné misce zředíme kefír rostlinným olejem.
3. Kefírovou směs postupně nalijte do mísy s moukou a důkladně promíchejte. Výsledné těsto by mělo být hladké a husté.
4. Těsto položte na stůl posypaný moukou a hněte rukama, dokud nebude pružné a přilne k rukám.
5. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji zpět do misky. Zakryjte miskou potravinářskou fólii a nechte 1-2 hodiny kynout.
Poté je těsto připraveno k pečení! Nyní můžete začít tvořit chléb a následné pečení podle vašeho receptu nebo postupovat podle receptu z našeho článku.
První fáze pečení
Výsledná směs by měla být ponechána 24 hodin na teplém místě pro proces kvašení. Kvásek by se měl aktivovat a začít stoupat. Je důležité sledovat teplotu, aby nebyla pod 20 stupňů, ale ani nad 30 stupňů.
Za den by se měl kvásek zdvojnásobit a získat charakteristický kyselý zápach. Pokud vše dobře dopadne, jste připraveni přejít na druhou fázi pečení - přípravu těsta.
Druhá fáze pečení
Jakmile je těsto hotové, je nutné přejít do druhé fáze pečení domácího chleba bez droždí a mléka. Na chleba budete potřebovat dvě velké obdélníkové formy. Předem je potřete máslem nebo je vypijte pečicím papírem, abyste hotové chlupy snadno odstranili.
Vyberte si místo, kde bude teplota rovnoměrná a nebude podléhat náhlým změnám. Umístěte formy s těstem na toto místo a nechte je 30 až 40 minut odležet, aby se konečně zvedly. Během této doby těsto ještě trochu vyroste a získá požadovaný tvar.
Poté Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Když je těsto konečně v pořádku, vložte jej do trouby na střední polici. Chléb pečte asi 40-50 minut nebo dozlatova. Neotvírejte dvířka trouby najednou-to může způsobit zhroucení chleba.
Po upečení chleba jej opatrně vyjměte z formy a nechte na mřížce vychladnout. Před krájením počkejte, až chléb úplně vychladne. Nyní je váš domácí chléb bez droždí a mléka hotový! Dopřejte rodině a hostům chutné a zdravé pečivo, které jste vyrobili vlastníma rukama.
| Složky: | Počet: |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 500 g |
| Kefír | 400 ml |
| Soda | 1 lžička |
| Sůl | 1 lžička |
Hotový chléb
Když je váš chléb konečně hotový, můžete si vychutnat jeho skvělou chuť a vůni! Neztrácejte čas a před krájením nechte trochu vychladnout. Zde je několik tipů, jak získat dokonalé plátky čerstvě upečeného chleba:
- Na krájení chleba použijte ostrý nůž. Aplikujte malé úsilí, abyste získali rovnoměrné a čisté plátky.
- Vyzkoušejte různé tloušťky krájení chleba, abyste našli to nejlepší pro vás.
- Pokud máte rádi toasty, opečte plátky v toustovači dozlatova. Takový chléb bude obzvláště chutný!
- Zbytky chleba uchovávejte v těsně uzavřeném obalu nebo sáčku, abyste se vyhnuli vysychání.
- Hotový chléb se skvěle hodí k různým variacím džemů, sýrů, másla a dalších chutných doplňků.
Nyní máte vše, co potřebujete, abyste si mohli vychutnat krásný domácí chléb! Dobrou chuť!