Pekingská kachna - je to pokrm čínské kuchyně, který si získal celosvětovou popularitu díky své vynikající chuti a vůni. Pekingská kachna se tradičně připravuje zavěšením před smažením na speciálním háku. Ne každý dům má však takový hák, a proto doporučujeme připravit toto úžasné jídlo v troubě.
Pekingská kachna v troubě - je to skvělá volba pro slavnostní stůl nebo večeři v kruhu rodiny. Maso je jemné a chutné a křupavá kůrka dodává tomuto pokrmu zvláštní kouzlo. Vaření pekingské kachny v troubě není obtížné, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti. Ale věřte, výsledek stojí za to!
V tomto receptu se s vámi podělíme o tajemství vaření pekingské kachny v troubě a podrobně vám řekneme o každé fázi procesu. Můžete překvapit své hosty a blízké nádherným jídlem, které bude skutečným vrcholem vašeho stolu. Postupujte podle pokynů a určitě budete mít v troubě nejchutnější pekingskou kachnu!
Výběr a příprava ingrediencí
Hlavní složkou při přípravě pekingské kachny je mladá kachna o hmotnosti přibližně 2-2,5 kilogramu. Dobře vybraná kachna by měla mít hustou kůži a kosti a měla by být svěží a bez cizích pachů. Před vařením je třeba kachnu umýt pod studenou vodou a důkladně osušit ubrouskem.
Na marinádu budete potřebovat med, sůl, zázvor, česnek, sójovou omáčku a rýžový ocet. Med dodá kachně jemnou sladkost a česnek a zázvor dodají pikantnost a chuť. Všechny ingredience je třeba důkladně promíchat v misce.
Mezi další ingredience patří cibule a mrkev na náplň, stejně jako pekingské zelí a okurky k podávání spolu s hotovým pokrmem.
Po přípravě všech nezbytných ingrediencí jste připraveni začít vařit pekingskou kachnu v troubě. Pečlivě dodržujte recept a vychutnejte si jedinečnou chuť tohoto čínského jídla ve svém domě.
Příprava marinády a marinování kachny
Před vařením pekingské kachny v troubě je důležité správně připravit marinádu a marinovat maso. Tento proces umožní masu získat jedinečnou chuť a chuť.
K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience:
- Sójová omáčka (2 polévkové lžíce)
- Med (2 polévkové lžíce)
- Mandlový olej (1 polévková lžíce)
- Česnek (2 stroužky, mletý)
- Zázvor (1 polévková lžíce, mletý)
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Všechny ingredience smíchejte v misce a dobře protřepejte, aby se rovnoměrně promíchaly. Marináda by měla být hladká a hladká.
Dále odstraňte vrstvu tuku z povrchu kachny a opláchněte ji ve studené vodě. Poté kachnu osušte papírovými ručníky.
Poté kachnu vložte do hluboké nádoby a zalijte ji připravenou marinádou. Marinádu rovnoměrně rozetřete po celém povrchu kachny, přičemž se doporučuje použít kastrolový rukáv nebo potravinářskou fólii.
Důležitě: pro lepší marinování se doporučuje nechat kachnu v lednici několik hodin nebo lépe přes noc.
Kachna by měla být před vařením dobře nasáklá marinádou. Nyní jste připraveni udělat pekingskou kachnu v troubě.
Příprava a pečení kachny
Nejprve je třeba připravit marinádu, aby se kachna nasákla voňavým kořením. V míse smíchejte citronovou šťávu, sójovou omáčku, med, rostlinný olej, nasekaný česnek a zázvor. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Dále je třeba kachnu důkladně opláchnout a osušit. Speciálním nožem proveďte několik řezů na kůži, aby tuk mohl během vaření vytékat.
Nyní je třeba kachnu umístit do nádoby nebo sáčku, zalít marinádou a nechat několik hodin (nejlépe přes noc) v lednici. To umožní masu plně se nasáknout vůněmi a stát se šťavnatějším.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Připravte si plech, na kterém budete kachnu péct. Můžete použít hlubokou formu k sestavení všech šťáv, které vytečou během vaření.
Vyjměte kachnu z marinády a položte na plech. Plech vložte do předehřáté trouby a kachnu pečte asi 2-2,5 hodiny. Je důležité kachnu pravidelně zalévat vlastní šťávou, aby maso zůstalo šťavnaté.
Asi po hodině a půl můžete kachnu otočit, aby se z obou stran rovnoměrně upečla. Po dokončení vaření vyjměte kachnu z trouby a nechte ji několik minut mírně vychladnout a šťávy se rovnoměrně rozprostřou uvnitř masa.
Nyní lze pekingskou kachnu nakrájet na porce a podávat na stole. Skvěle se hodí k zeleninové přílohě nebo bramborové kaši. Dobrou chuť!
Podávání a servírování pokrmu
1. Pekingskou kachnu nakrájejte na kousky a opatrně ji položte na velký plochý talíř. Pamatujte, že tenké plátky tmavého masa a křupavá kůže by měly být viditelné.
2. Pokrm ozdobte čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo koriandr, abyste dodali jasný akcent a svěží chuť.
3. Umístěte na talíř několik barevné zeleniny nebo salátových listů kolem kachny – to pomůže vytvořit kontrast a zlepšit vzhled jídla.
4. Na talíř přidejte pekingskou kachní omáčku, která se vařila Samostatně. Zalijte omáčkou nejen kachnu, ale také zeleninu nebo salát, abyste jim dodali extra chuť.
5. Podávejte pekingskou kachnu na velkém hřišti, aby si každý host mohl užít její nádheru. Ujistěte se, že je kolem stolu dostatek místa, aby bylo podávání pokrmu opravdu velkolepé.
Nezapomeňte, že správné podávání a servírování pokrmu hraje velkou roli při vytváření dojmu o restauraci nebo vaší domácí přípravě. Neváhejte tedy experimentovat s dekorací a stylovým designem, aby byla vaše Pekingská kachna v troubě skutečným uměleckým dílem.