Chačapuri je tradiční gruzínské jídlo složené z listového těsta, které obsahuje sýrovou náplň. Chuť tohoto pokrmu nelze jednoduše popsat slovy-šťavnatá, voňavá, jemná. Ale abyste získali takovou pochoutku, musíte těsto správně připravit.
Tajemství dobrého těsta pro Chačapuri spočívá v jeho měkkosti a pružnosti. K tomu je důležité správně vybrat ingredience a dodržovat určitou sekvenci akcí.
Hlavní ingredience na těsto jsou mouka, voda, sůl, cukr, máslo. Charakteristickým rysem gruzínského testu je příprava speciálního startéru-části testu, která se kvašuje několik dní. To dává těstě zvláštní chuť a chuť.
Chačapuri: příprava těsta
K výrobě těsta na Chačapuri budete potřebovat následující ingredience:
- 2 šálky mouky
- 1/2 šálku vody
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
Pro začátek smíchejte mouku a sůl ve velké míse. Přidejte rostlinný olej a míchejte, dokud nebude těsto drobivé.
Poté postupně přidávejte vodu a těsto neustále míchejte. Nepřidávejte příliš mnoho vody, aby těsto nebylo příliš lepivé.
Těsto hněte rukama, dokud nebude pružné a snadno se odlepí od rukou.
Těsto přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
Jakmile je těsto odpočaté, rozdělte ho na několik stejných částí a každou část srolujte do kuličky. Kuličky těsta nechte pod utěrkou dalších 15 až 20 minut.
Těsto na Chačapuri je připraveno k použití! Nyní jej můžete naplnit jakoukoli náplní podle vašich představ.
Tradiční recept
K přípravě těsta budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů mouky;
- 1 lžička soli;
- 1 šálek teplé vody;
- 1 lžička cukru;
- 100 gramů másla;
- 1 vejce.
Na náplň jsou potřeba následující ingredience:
- 200 gramů sýra;
- 200 gramů suluguni;
- 100 gramů másla;
- 2 vejce;
- sůl a pepř podle chuti.
Pro přípravu těsta smíchejte mouku, sůl a cukr ve velké míse. Poté přidejte vodu, máslo a vejce. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto rozdělte na malé kuličky a nechte je 30 minut odpočívat. Poté každou kouli vyválejte jemně, abyste získali plát těsta.
Dále připravte náplň smícháním sýra a suluguni dohromady. Rozpusťte máslo a přidejte jej do sýrové směsi. Rozšlehejte vejce a přidejte je do sýrové směsi. Podle chuti osolte a opepřete a všechny ingredience důkladně promíchejte.
Na každou plát těsta položte část náplně a jemně ji srolujte a vytvořte placičku. Tvarujte koláčky do tvaru kruhu nebo půlměsíce, v závislosti na vaší preferenci.
Pánev rozehřejte na střední teplotu a položte na ni Chačapuri. Vařte je na každé straně dozlatova.
Servírujte Chačapuri horké, dokud nevychladnou. Jsou ideální jako samostatné jídlo nebo v kombinaci se zeleninou a saláty.
Nyní máte tradiční recept na Chačapuri! Dobrou chuť!
Alternativní možnosti
Další možností je těsto bez kvasnic nebo s použitím prášku do pečiva. K tomu smíchejte mouku s práškem do pečiva, solí a cukrem. Přidejte rozpuštěné máslo a vlhkost ve formě mléka nebo kefíru. Nemusíte čekat na kynutí těsta, takže Hachapuri lze připravit ihned po hnětení.
K dispozici je také možnost přípravy Chačapuri pomocí Philo těsta nebo listového těsta. V tomto případě je nutné obvyklé těsto vyměnit za tenké vrstvy listového těsta. Vrstvy těsta lze zakoupit v obchodě nebo si je vyrobit sami vyválením tenkých vrstev a namazáním oleje mezi vrstvami.
Vyberte si variantu přípravy těsta, která vám nejvíce vyhovuje podle času, pohodlí a chuti. V každém případě na vás čeká skutečné kulinářské mistrovské dílo-voňavé, šťavnaté a jemné Chačapuri!