Marshmallow je vzdušná a jemná sladkost, kterou milují nejen děti, ale i dospělí. Bílé nadýchané kousky, které se roztaví v ústech, se promění ve skutečné chuťové extravagance. Mnozí však nevědí, že připravit marshmallow doma bez použití želatiny je docela reálné!
Želatina může být problémem pro vegetariány, vegany a ty, kteří z náboženských nebo zdravotních důvodů nejedí vepřové maso. Odmítnutí používání živočišné želatiny v domácí cukrářské praxi však neznamená, že bychom se museli Marshmallow úplně vzdát.
V tomto článku vám řekneme, jak připravit marshmallow doma bez želatiny. Podělíme se o tajemství profesionálních cukrářů, která vám umožní vychutnat si chuť a chuť této jemné sladkosti, aniž byste do dezertu přidali zvířecí produkty.
Příprava domácího marshmallow bez želatiny
Ingredience:
- 1 šálek vody
- 3 lžíce agar-agaru
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku medu
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- Pudr nebo moučkový cukr na povlak
Pokyny:
- V malém hrnci smíchejte vodu a agar agar. Nechte chvíli louhovat.
- Přidejte cukr a med do hrnce. Umístěte na střední teplotu a občas míchejte, dokud směs nezhoustne.
- Směs vyjměte z ohně a přidejte vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
- V jiné misce smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody, dokud nevznikne hladká pasta.
- Do směsi agar agaru přidejte kukuřičnou pastu a důkladně promíchejte.
- Výslednou hmotu nalijte do obdélníkového tvaru, předem pokrytého pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou.
- Nechte Marshmellow louhovat při pokojové teplotě asi 6 hodin, aby úplně ztuhla.
- Poté vystřihněte marshmallow na čtverečky nebo jiné požadované tvary.
- Zakryjte každý kousek Marshmallow práškem nebo moučkovým cukrem, abyste zabránili slepení.
- Hotové Marshmallow lze okamžitě konzumovat nebo skladovat v nádobě z kovu nebo plastu.
Nyní máte recept na domácí marshmallow bez použití želatiny. Vyzkoušejte tento lahodný a jemný dezert a potěšte své blízké a hosty.
Ingredience pro domácí marshmallow bez želatiny
K výrobě marshmallow bez želatiny budete potřebovat následující ingredience:
1. Prášek z kukuřičného škrobu: kukuřičný škrobový prášek je v tomto receptu náhradou želatiny a dodá Marshmellow správnou texturu.
2. Bílky vajec: k vytvoření pěny a uvolnění Marshmellow je nutné použít vaječné proteiny.
3. Cukr: běžný cukr bude sloužit jako hlavní sladká složka ve vašem Marshmallow.
4. Voda: k výrobě sirupu z cukru je potřeba malé množství vody.
5. Vanilkový extrakt: pro přidání chuti a chuti se doporučuje použít vanilkový extrakt.
Všimněte si, že ingredience se mohou lišit podle vašeho receptu a preferencí.
Kroky přípravy marshmallow bez želatiny
1. Příprava ingrediencí
K přípravě marshmallow bez želatiny budete potřebovat:
- 1 šálek moučkového cukru;
- 1 šálek cukru;
- 1/2 šálku kukuřičného sirupu;
- 2 lžíce moučkového cukru na posypání;
- aroma podle chuti (vanilka, jahoda atd.);
- potravinářské barvivo (volitelně).
2. Příprava sirupu
V hrnci smíchejte vodu, moučkový cukr a cukr. Umístěte hrnec na střední teplotu a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte kukuřičný sirup a směs 10-15 minut zahřívejte, dokud nezačne houstnout.
3. Šlehání směsi
Výsledný sirup nalijte do velké mísy a začněte šlehat pomocí mixéru při střední rychlosti. Sirup vařte asi 10 minut, aby byl velmi hustý a vzdušný. V případě potřeby můžete přidat příchuť a potravinářské barvivo, abyste získali požadovanou chuť a barvu.
4. Dokončení přípravy
Výslednou hmotu nalijte na plech, který je předem pokrytý potravinářskou fólií a posypaný moučkovým cukrem. Hmotu rovnoměrně rozetřete na plech a navrch ještě trochu moučkového cukru. Nechte Marshmellow při pokojové teplotě 6-8 hodin, aby získala správnou konzistenci.
5. Řezání a podávání
Jakmile hmota dokončí stékání, zvedněte ji za plech z plechu a nakrájejte na kousky požadované velikosti. Podávejte Marshmellow bez želatiny jako dezert nebo je přidejte do horké čokolády nebo kávy pro chuť a chuť.