Braga je alkoholický nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který lze připravit doma. Klasickým způsobem přípravy Bragy je použití droždí, které pomáhá reagovat s cukrem a přeměnit ho na alkohol. Existuje však i jiný způsob přípravy Bragy-s pšenicí a bez droždí. Tato metoda umožňuje získat přirozenější a aromatičtější nápoj, který má svou jedinečnou chuť a vlastnosti.
K výrobě pšeničné Bragy bez droždí budete potřebovat následující přísady: pšenice, voda, cukr, ovoce (volitelně), koření (volitelně). Je důležité zvolit kvalitní pšenici, která bude mít určitou úroveň obsahu škrobu, protože je jednou z klíčových složek při procesu kvašení.
Proces přípravy pšeničné Bragy bez droždí zahrnuje několik fází. Prvním krokem je namáčení pšenice na několik hodin ve vodě. Pšenice by pak měla být mletá nebo mletá na mouku. Výsledná mouka musí být smíchána s vodou a cukrem a ponechána několik dní pro přirozenou fermentaci. Během fermentace získá pšeničná směs zvláštní vůni a začne kvasit, což naznačuje, že proces fermentace probíhá. To je způsobeno přírodními enzymy obsaženými v pšenici a vzduchu.
Po několika dnech bude pšeničná Braga připravena k dalšímu destilování a filtraci. Je neprůhledná a obsahuje hodně sedimentu z pšenice. Aby se alkohol oddělil od sedimentu, musí být Braga předána pomocí speciálního vybavení. Poté jej lze podle potřeby profilovat a přidat ovoce nebo koření, abyste získali jedinečnou chuť a chuť. Nakonec získáte domácí pšeničnou Bragu bez droždí, kterou si můžete vychutnat se svými přáteli nebo si ji uložit do budoucna.
Recept na pšeničnou Bragu bez droždí
- Vyberte si kvalitní pšeničné zrno. Přirozenost a čerstvost zrna jsou důležitá kritéria pro získání lahodného nápoje.
- Zrno očistěte a opláchněte od prachu a cizích nečistot. Poté jej namočte do vody po dobu 6-8 hodin.
- Po hodinovém namáčení sceďte vodu a přesuňte zrno do misky.
- Přidejte čerstvou vodu v poměru 1 ku 3 (1 díl zrna a 3 díly vody) a promíchejte.
- Nechte zrno den fermentovat. V této době, při pokojové teplotě, se škrob v obilí změní na cukr a enzymy jej přemění na alkohol.
- Po dni promíchejte zrno a sceďte ho gázou nebo částečně uzavřete víkem s otvory pro uvolňování oxidu uhličitého.
- Přesuňte kapalinu do láhve a nechte chvíli působit, aby se uvolnily další plyny.
- Když nápoj přestane uvolňovat plyny a stane se průhledným, sceďte jej gázou do jiné čisté nádoby.
- Pšeničná Braga je připravena k použití! Lze jej uložit do lednice a vychutnat si jeho bohatou chuť.
Nyní víte, jak snadno vyrobit pšeničnou Bragu bez použití kvasnic. Při konzumaci alkoholických nápojů buďte opatrní a konzumujte je s mírou. Užijte si chuť a bavte se!
Příprava ingrediencí
K výrobě pšeničné Bragy bez droždí budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg pšeničných vloček;
- 5 litrů filtrované vody;
- 10 g kvasnic piva;
- 1 sáček kyseliny citronové;
- 1 balíček aktivního uhlí.
Pamatujte, že je lepší používat přírodní a kvalitní ingredience pro chutnější a zdravější nápoj.
Příprava sladového odvaru
K výrobě sladového odvaru budete potřebovat následující ingredience:
- Pšenice-1 kg;
- Voda - 5 litrů;
- Cukr-100 g;
- Sůl - 10 g.
Celý proces přípravy sladového odvaru lze rozdělit do několika fází:
- Prvním krokem je příprava pšenice. Pšenici je třeba umýt a poté několik hodin zalít vodou, aby nabobtnala.
- Druhou fází je vaření pšenice se solí. Jakmile pšenice nabobtná, musí se slít s vodou a nalít novou přidáním soli. Dále je třeba pšenici vařit na mírném ohni asi 1 hodinu.
- Třetím krokem je oddělení sladové kapaliny. Po uvaření pšenice musí být scedena oddělením tekutiny od exfoliovaných zrn.
- Čtvrtým krokem je přidání cukru a ochlazení. Do sladové tekutiny přidejte cukr a promíchejte. Sladový odvar nechte vychladnout při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne.
Jakmile sladový odvar úplně vychladne, lze jej použít jako základ pro přípravu pšeničné Bragy bez droždí. Dalším krokem bude fermentace, kde se sladový odvar smíchá s kvasnicemi a ponechá se po určitou dobu pro kvašení a produkci alkoholu. Během procesu fermentace získáte chutnou a voňavou pšeničnou Bragu bez použití kvasnic.
Tvorba mladiny
K výrobě mladiny budete potřebovat následující ingredience:
| Pšenice | 1 kg |
| Voda | 5 l |
1. Vložte pšenici do nádoby a důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že jsou odstraněny všechny nečistoty a nečistoty.
2. Zalijte pšenici studenou vodou v poměru 1: 5 (1 kg pšenice na 5 l vody). Umístěte nádobu přes noc při pokojové teplotě.
3. Následující den tekutinu opatrně vypusťte a na dně nádoby ponechte měkký sediment – to je mladina.
Nyní jste připraveni přejít do další fáze-fermentace mladiny.
Fermentace a zrání
V tomto okamžiku, pšeničné zrno je již předem naklíčené a pokryté bílou vrstvou známou jako solanka. Solanka poskytuje plodinu corisním mikroorganismům a živinám nezbytným pro zahájení fermentačního procesu.
Během tohoto procesu je důležité udržovat optimální teplotu a vlhkost, abyste zajistili vývoj prospěšných mikroorganismů. Nekontrolovaná fermentace může vést k nepříjemným vůním a chutím.
Po fermentaci musí Braga projít procesem zrání, aby se vyvinuly složitější chutě a aby byla zajištěna vyvážená chuť. Proces zrání může trvat několik týdnů až měsíců, v závislosti na požadovaném výsledku.
Během zrání, Braga musí být v kontrolovaných podmínkách, aby se zabránilo předčasné oxidační reakci a udržet svěží a bohatou chuť. V tomto procesu lze použít různé techniky, jako je skladování v dřevěných sudech nebo nerezových nádobách.
Kontrola fermentace a zrání jsou klíčovými kroky při výrobě pšeničné Bragy bez droždí. Umožňují dosáhnout požadovaných chuťových kvalit a vytvořit jedinečný nápoj s jedinečnými příchutěmi.
Stáčení a skladování
Jakmile je pšeničná Braga hotová, musí být filtrována sedimentem a připravena k plnění do lahví nebo sklenic. K plnění lze použít speciální stáčecí kohoutek nebo trychtýř.
Před zahájením procesu stáčení se doporučuje připravit nádoby-lahve nebo sklenice-důkladně je opláchnout a odmastit, aby se vyloučila možnost nepříjemného zápachu nebo chuti v hotové Braze.
Postup plnění zahrnuje následující kroky:
- Do připravených nádob se umístí Braga. Výpočet vychází z toho, že na každých 100 ml fermentované kapaliny je třeba naplnit nádobu o 3/4 objemu, aby se uvolnil oxid uhličitý. Nezapomeňte ponechat nějaké množství tekutiny v hlavní nádobě pro další použití v další dávce.
- Uzavřete nádoby hermeticky pomocí víček nebo zátek, abyste zabránili oxidaci Bragy.
Jakmile je Braga balena, je připravena k uskladnění. Skladovat můžete jak v pokojových podmínkách, tak v chladničce. V pokojových podmínkách se Braga doporučuje skladovat asi 2-3 dny, pokud je utěsněna a je na chladném a tmavém místě. V chladničce se trvanlivost zvyšuje na 7-10 dní.
Je důležité si uvědomit, že Braga má schopnost pokračovat v putování, což může vést ke zvýšení objemu a tlaku uvnitř nádoby. Proto se doporučuje pravidelně otevírat a zavírat kontejnery pro uvolňování oxidu uhličitého.
Při přípravě na použití nezapomeňte vychladit připravenou Bragu a před použitím ji sceďte, aby v ní nezůstal žádný sediment.