Švestková marmeláda - je to lahodná a zdravá pochoutka, kterou si můžete připravit sami doma. V zimě, kdy není čerstvého ovoce tolik, se marmeláda stává skutečnou spásou. Mnoho receptů však zahrnuje použití peckových švestek, což není vždy pohodlné. V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit švestkovou marmeládu bez pecek, abyste si zachovali maximum dobrého a chutného.
Prvním krokem při přípravě švestkového džemu bez pecek je příprava samotného ovoce. Švestky je třeba důkladně umýt, odstranit ocasy a každou rozkrojit na polovinu. Poté opatrně odstraňte pecky z každé poloviny švestky pomocí nože nebo jiného ostrého předmětu. Tímto způsobem získáte poloviny švestek bez pecek, které jsou připraveny k dalšímu zpracování.
Po přípravě švestek můžete začít připravovat sirup. Do velkého hrnce přidejte cukr a vodu, poměry se mohou lišit v závislosti na preferencích sladkosti. U švestkových marmelád bez pecek se obvykle doporučuje použít poměr 1:1, to znamená, že na každý kilogram švestek se vezme kilogram cukru a litr vody. Hrnec dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte sirup k varu.
Když se sirup vaří, opatrně do něj vložte připravené poloviny švestek, snižte teplotu na minimum a vařte asi 40-50 minut za občasného míchání, aby se džem nepřipálil. Je důležité si uvědomit, že doba vaření se může lišit v závislosti na odrůdě švestek a požadované konzistenci džemu. Chcete-li zjistit připravenost džemu, můžete na talíř dát trochu sirupu z hrnce a vychladit. Pokud sirup ztuhne a má hladkou konzistenci, je marmeláda hotová.
Příprava ingrediencí
Před přípravou marmelády ze švestek bez pecek na zimu je nutné připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat:
| Švestky | - | 1 kg |
| Cukr | - | 500 g |
| Citronová šťáva | - | 2 lžíce |
| Voda | - | 1 šálek |
Vyberte si zralé a šťavnaté švestky na výrobu džemu. Nezapomeňte si připravit citronovou šťávu a nalít ji do samostatné misky. To pomůže zachovat jas barvy a dodá džemu příjemnou sladkokyselou chuť. K přípravě sirupu je také potřeba voda. Pomůže nastavit správnou konzistenci džemu a udržet jej po dlouhou dobu.
Výběr švestek
Pro přípravu lahodné švestkové marmelády je důležité správně vybrat i použité ovoce. Při výběru švestek je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů:
- Stáří ovoce: vybírejte zralé, ale ne přezrálé švestky. Měly by být měkké na dotek, ale ne shnilé.
- Vzhled: švestky by měly mít jednotnou barvu a hladký povrch. Vyhněte se odtoku se známkami hniloby a poškození vnějšího krytu.
- Velikost: na džem můžete použít švestky různých velikostí, ale pamatujte, že větší švestky budou obsahovat více dužiny a méně slupky.
- Farmářské nebo obchodní: Pokud máte možnost, je dobré vybírat švestky z farmářských trhů nebo od důvěryhodných dodavatelů. Jsou obvykle čerstvé, kvalitní a přirozenější než protějšky z obchodu.
Zvažte tato doporučení při nákupu švestek pro domácí marmeládu bez pecek a váš výsledek bude jistě chutný a chutný!
Mytí švestek
Než začnete připravovat švestkový džem bez pecek, musíte švestky dobře umýt. Níže jsou uvedeny kroky mytí odtoku:
Krok 1. Švestky dejte do velké mísy nebo dřezu.
Krok 2. Švestky zalijte studenou vodou.
Krok 3. Na každých 500 gramů švestek přidejte 1 polévkovou lžíci soli. To pomůže odstranit zbytky nečistot a hmyzu.
Krok 4. Švestky jemně promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
Krok 5. Švestky nechte v tomto stavu 5-10 minut.
Krok 6. Poté švestky opláchněte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že jsou odstraněny všechny zbytky nečistot a soli.
Krok 7. Otevřete kohoutek a opláchněte švestky pod studenou vodou, abyste odstranili všechny zbytky soli.
Krok 8. Jakmile jsou švestky dobře omyté, nechte je na prkénku nebo je osušte ubrouskem.
Nyní jste připraveni vyrobit džem z čistých a čerstvých švestek bez pecek. Dobrou chuť!
Příprava marmelády
K výrobě marmelády budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg švestek bez pecek
- 500 g cukru
- šťáva z půlky citronu
Kroky k přípravě džemu:
- Švestky omyjte a odstraňte pecky. Švestky nechte v sítu, aby se extra šťáva stekla.
- Švestky dejte do hrnce, přidejte cukr a šťávu z citronu. Dobře promíchejte.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu, aby se džem pomalu vařil.
- Marmeládu vařte asi 1 hodinu za občasného míchání. Marmeláda by měla zhoustnout a získat jasně červenou barvu.
- Hotovou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Povrch džemu lze chránit před plísněmi tím, že jej pokryjete tenkou vrstvou rostlinného oleje.
- Marmeládu skladujte na chladném a tmavém místě.
Nyní, když znáte všechny kroky přípravy švestkového džemu bez pecek, můžete se odvážně pustit do jeho provedení a vychutnat si chuť této světlé a šťavnaté pochoutky kdykoli během roku!
Příprava švestkového pyré
- Švestky-1 kg;
- Cukr-100 g;
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
Kroky k výrobě švestkového pyré:
- Švestky omyjte a v případě potřeby odstraňte slupku.
- Švestky rozkrojte napůl a odstraňte pecky.
- Švestky přendejte do hrnce a přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte směs k varu.
- Snižte teplotu a za stálého míchání vařte asi 15-20 minut, dokud švestky nezměknou.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte švestkovou kaši vychladnout.
- Pomocí mixéru nebo pyré smíchejte švestky, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
- Švestkové pyré je připraveno k použití nebo skladování.
Hotové švestkové pyré lze skladovat ve skleněné nádobě v chladničce až 2 týdny nebo zmrazit pro delší skladování. Nyní můžete toto pyré použít k výrobě lahodného švestkového džemu bez pecek nebo jiných sladkých pochoutek.
Vaření pyré
Jakmile jsou švestky uvařené do kompotu, můžete začít připravovat pyré. Vaření pyré zajistí konzistenci marmelády, takže je hustá a hladká. Chcete-li připravit švestkové pyré bez pecek na zimu doma, postupujte podle následujících kroků:
- Pomocí lžíce nebo šlehačky švestky ve vývaru důkladně rozmačkejte, dokud nebude pyré.
- Rozmělněné švestky smíchejte s odvarem, abyste získali hladkou hmotu.
- Hrnec s pyré dejte na střední teplotu a přiveďte k varu.
- Rozmixujte pyré, abyste zabránili jeho spálení a dodali mu hladkou konzistenci.
- Pyré vařte na středním ohni asi 20-30 minut nebo dokud nebude husté a viskózní.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte pyré vychladnout.
Poté je pyré připraveno k balení a skladování. Sterilované skleněné nádoby můžete naplnit hotovým pyré, zakrýt je víčky a skladovat na chladném a tmavém místě.
Uzavírání a konzervace
Jakmile je švestková marmeláda bez pecek hotová, je čas na její uzavření a konzervaci, aby si dlouho zachovala svou chuť a vůni.
Pro začátek je nutné připravit sterilizované skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky. Sklenice lze sterilizovat vložením na několik minut do vroucí vody nebo pomocí speciálního sterilizačního přístroje. Po sterilizaci by měly být sklenice vychladlé.
Při uzavírání marmelády je důležité zajistit dobrou těsnost, aby se produkt nezkazil a neztratil své užitečné vlastnosti. K tomu lze použít dva způsoby uzavírání:
1. Kovové kryty s gumovými podložkami. Na předem sterilizovanou a vychladlou nádobu se nasadí gumové těsnění, poté se na ni navlékne kovový kryt. Plechovka se pak sroluje pomocí speciálního klíčku. Je důležité zajistit, aby víko těsně přiléhalo ke sklenici a nemělo viditelné vady.
2. Víčka s gumovými podložkami. Na předem sterilizovanou a vychladlou nádobu se navlékne gumové těsnění a poté se na ni navine víko. Aby bylo dosaženo těsnosti, musí být víko pevně přišroubováno.
Po uzavření by měly být sklenice džemu ponechány několik minut, aby vychladly, a poté zkontrolujte těsnost uzávěru. Chcete - li to provést, můžete prstem klepnout na střed víka-musí být pružný a při stisknutí nepodléhat. Pokud víko podlehne, měli byste uzávěr opakovat.
Po kontrole lze uzávěr znovu zkontrolovat otočením sklenice dnem vzhůru na několik minut. Pokud nedojde k úniku, je dosaženo těsnosti.
Uzavřené džemové sklenice by měly být skladovány na chladném a suchém místě, bez přímého přístupu ke slunečnímu záření. Se správným uzavřením a skladováním může švestková marmeláda bez pecek vydržet až několik let a potěší vás a vaše blízké lahodnými domácími konzervami po celý rok.
Plnění horkou marmeládou sterilizovaných plechovek
Po uvaření marmelády a krájení švestek bez pecek je nutné připravit připravené sklenice na plnění. Je třeba si uvědomit, že sklenice musí být sterilizovány, aby se produkt během skladování nezkazil.
V první řadě je nutné zkontrolovat, zda je sklo plechovek celé, bez odštípnutí a prasklin. Zajistěte také, aby kryty a gumové těsnění nebyly poškozeny.
Před použitím je třeba sklenice důkladně opláchnout horkou vodou a setřít, dokud úplně nevyschne. To pomůže odstranit prach nebo nečistoty, které se mohou dostat do džemu.
Pomocí kuličkových kleští odeberte horký džem z hrnce a přeneste jej do sterilizovaných sklenic. Naplňte sklenice téměř na horní hranici ponechte malou mezeru, protože během procesu chlazení se produkt trochu zhroutí.
Opatrně pevně uzavřete naplněné sklenice sterilními víčky a na několik minut je otočte vzhůru nohama. To pomůže vytvořit silný vakuový tisk a těsnost.
Chcete-li se ujistit o hustotě uzávěru, zkuste mírně otevřít víko. Měla by být obtížně Rozevřená a bez mezer mezi víkem a okrajem plechovky.
Po naplnění a zavření všech plechovek je můžete nechat na stole až do úplného vychladnutí. Poté skladujte na chladném a suchém místě.
Nyní, když víte, jak správně naplnit sterilizované sklenice horkou marmeládou, můžete si na zimu udržet lahodné švestky a užívat si je po celý rok!
Uzavírání plechovek
Po uvaření švestkové marmelády bez pecek je nutné sklenice správně utěsnit, aby zůstala svěží a chutnala po celou zimu. Zde je několik jednoduchých kroků, které vám pomohou tento úkol zvládnout:
1. Připravte sklenice a víčka. Měly by být čisté a omyté horkou vodou a mýdlem. Ujistěte se také, že máte dostatek víček, abyste pokryli všechny sklenice.
2. Víčka namočte na několik minut do vroucí vody, aby se sterilizovala.
3. Vyjměte víčka z vody pomocí pinzety nebo jiného nástroje, abyste se vyhnuli možnosti infekce.
4. Naplňte každou nádobu hotovou marmeládou a nahoře ponechte malou mezeru (asi 1 cm).
5. Na každou plechovku položte víko a pevně je zavřete.
6. Zkontrolujte, zda jsou všechny kryty bezpečně připevněny. Pokud žádný kryt nedrží, okamžitě jej vyměňte za nový, abyste zabránili hnilobě džemu.
7. Po uzavření všech sklenic je ochlaďte na pokojovou teplotu.
Nyní jsou vaše plechovky švestkového džemu bez pecek připraveny k uložení. Můžete je umístit na chladné a suché místo, jako je sklep nebo skříň. Lahodný džem potěší vás i vaši rodinu po celou zimu!