Okroshka je jedním z nejoblíbenějších a osvěžujících jídel letní sezóny. A k přípravě skutečného roštěnce budete potřebovat perfektní přísadu - domácí kvas. Dodává této polévce výraznou chladnou chuť a činí ji neuvěřitelně osvěžující.
Domácí kvas je skvělou alternativou k tradičním kupovaným nápojům, které obvykle obsahují konzervační látky a barviva. A k přípravě domácího kvasu na rošt potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu trpělivosti.
V tomto receptu vám řeknu, jak si vyrobit domácí kvas na vykrajování pomocí běžných potravin, které najdete v kuchyni.
Hlavní složkou pro přípravu kvasu je chléb. Můžete použít jakýkoli chléb-bílý, černý, žitný. Mělo by být čerstvé, bez viditelných zelených skvrn nebo plísní. Budete také potřebovat cukr, droždí a vodu. Můžete přidat trochu citronové šťávy nebo kůry pro extra osvěžující chuť.
Příprava domácího kvasu
- Vezměte 3 litry vody a zahřejte ji na teplotu 35-40 stupňů Celsia.
- Do větší nádoby dejte 200 gramů lžic chleba, které jsou předem nakrájené na kousky nebo rozdrcené v mixéru. Můžete použít bílý nebo černý žitný bochník.
- Do nádoby s chlebem přidejte 200 gramů cukru a 10 gramů rostlinného droždí. Vše zalijeme teplou vodou, promícháme a necháme 6-8 hodin na teplém místě.
- Poté výslednou směs sceďte přes gázu, aby se kvas oddělil od zbytků chleba.
- Výsledný kvas nalijte do skleněných lahví se vzduchotěsnými víčky a uložte do lednice.
Váš domácí kvas je připraven! Je ideální pro použití v roštěnce nebo jen pro uhašení žízně v horkém letním dni.
Jednoduché a rychlé
Pokud nemáte čas nebo chuť vynaložit příliš mnoho energie na přípravu kvasu na pokrájení, pak Vám nabízíme jednoduchý a rychlý recept.
K výrobě takového kvasu budete potřebovat následující ingredience:
- 200 gramů chleba (nejlépe žitný)
- 2 litry vody
- 100 gramů cukru
- 20 gramů kvasnic
- 1 citron
- 2-3 snítky máty
Začneme tedy vařit:
- Chléb nakrájejte na malé kousky a vložte do velké nádoby.
- Přidejte vodu a promíchejte, aby se chléb nasytil vodou.
- Nechte chléb několik hodin (nejlépe přes noc), aby se nasákl.
- Oddělte tekutinu od chleba, nalijte chléb a nalijte tuto tekutinu do jiné nádoby (stane se základem kvasu).
- Do nádoby s tekutinou přidejte cukr a droždí, promíchejte.
- Nechte směs několik hodin odležet, aby začala kvasit.
- Jakmile směs začne bublat, přidejte citronovou šťávu a snítky máty.
- Směs nechte několik hodin odležet, aby se nakyslá chuť nasákla.
- Kvas je připraven! Zbývá jej pouze scedit a lze jej podávat ke stolu.
Tímto jednoduchým a rychlým způsobem získáte lahodný a osvěžující kvas pro přípravu roštěnky. Zkuste si ho vyrobit sami a překvapte svou rodinu a hosty lahodným a voňavým rohlíkem!
Ingredience, které budete potřebovat
K výrobě domácího kvasu na rošt budete potřebovat následující ingredience:
- Suché strouhanky: jsou základem pro přípravu kvasu a dodávají mu charakteristickou chuť;
- Cukr: přidává se pro sladkost a okyselení kvasu;
- Máta: používá se k výrobě voňavého parfému, který dodá kvasu svěžest a příjemnou vůni;
- Kyselina citrónová: přidává se pro kyselost a osvěžující chuť kvasu;
- Voda: nezbytné pro ředění suchých ingrediencí a vytvoření kvasu;
- Jedlá soda: používá se k aktivaci fermentace a vytvoření plynové složky kvasu;
- Kvasinky: jsou klíčovou složkou pro fermentaci a tvorbu alkoholového a plynného složení v kvasu;
- Sůl: přidává se k regulaci chuti a posílení chuti kvasu;
- Nastrouhaný křen: používá se k přidání pikantnosti a ostrého kvasu;
- Okurka: přidává se k osvěžujícímu a křupavému prvku na okrasu.
Všechny ingredience lze snadno zakoupit v obchodě nebo je najít ve své domácí zásobě. Podle tohoto receptu budete moci připravit lahodný domácí kvas na roštěnce, který se stane nepostradatelnou osvěžující svačinou pro letní období.