Bazalka je aromatická rostlina, která je široce používána při vaření. Dodává pokrmům jedinečnou chuť a chuť a má také zdravé vlastnosti. Stejně jako ostatní čerstvé bylinky má však bazalka schopnost rychle ztratit své kvality po sklizni. Proto je důležité vědět, jak bazalku správně uchovat, abyste prodloužili její trvanlivost a zachovali všechny její užitečné vlastnosti.
Existuje několik jednoduchých metod a tipů, které vám pomohou udržet bazalku svěží a voňavou po dlouhou dobu. Za prvé, nejjednodušší způsob je zmrazit bazalku. Zachovává si všechny jeho chuťové a aromatické vlastnosti. Chcete-li to provést, bazalku nakrájejte a vložte do plastové nádoby nebo sáčku a poté vložte do mrazáku. Tímto způsobem budete mít vždy po ruce čerstvou bazalku a můžete ji přidat do jakéhokoli jídla kdykoli během roku.
Dalším způsobem, jak bazalku zachránit, je sušení. Sušené lístky bazalky lze použít při vaření stejně efektivně jako čerstvé. Chcete-li bazalku vysušit, musíte listy strhnout ze stonků a rozložit je do jedné vrstvy na rovném povrchu. Poté je třeba listy nechat týden zaschnout při pokojové teplotě. Poté můžete sušené listy umístit do skleněné nádoby s těsně uzavřeným víkem a uložit je na chladné a suché místo. Sušená bazalka může být přidána do omáček, polévek, paštik a různých dalších jídel.
Výběr bazalky před uskladněním
1. Vzhled a barva: bazalka by měla mít šťavnaté, čerstvé a jasně zelené listy bez skvrn nebo poškození. Vyhněte se získávání již žlutých nebo zvadlých větviček, protože byly s největší pravděpodobností shromážděny před více než týdnem;
2. Zápach: bazalka by měla mít bohatou a příjemnou vůni. Pamatujte, že vůně trávy je při skladování obvykle méně jasná, takže si zpočátku vyberte nejchutnější exemplář;
3. Stonky a listy: stonky bazalky by měly být pružné, s tvrdými listy. Vyhněte se nákupu trávy s poškozenými nebo měkkými listy, protože to může být známka začínajícího poškození;
4. Druhy bazalek: na trhu najdete různé druhy bazalky, jako je klasická sladká bazalka, fialová bazalka, citronová bazalka a další. Vyberte si typ, který se vám líbí více nebo se hodí pro konkrétní recept;
5. Původ: pokud je to možné, dejte přednost čerstvé bazalce od místních výrobců. Taková bylina obvykle obsahuje více živin a udržuje čerstvost déle po sklizni.
Metody skladování bazalky
- Ve sklenici s vodou. Jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak udržet bazalku naživu, je dát ji do sklenice s vodou, podobně jako kytici květin. V tomto případě by stonky bazalky měly být ve vodě a listy by měly být ponechány na vzduchu.
- V lednici s vlhkým papírem. K uložení bazalky v lednici použijte plastový sáček nebo nádobu. Je nutné omotat vlhký papír kolem bazalky a umístit jej do sáčku nebo nádoby. To pomůže udržet listy vlhké a čerstvé.
- Sušení. Pokud chcete bazalku uchovat po dlouhou dobu, můžete použít metodu sušení. Vystřihněte stonky bazalky, shromážděte je do drdolu a zavěste hlavu na teplém a tmavém místě. Když jsou listy křehké a křehké, můžete je rozmělnit a použít při vaření.
- Mražení. Bazalku lze také zmrazit pro dlouhodobé skladování. Listy nejprve vystřihněte se stonky, opláchněte je a osušte. Poté listy rozložte do jedné vrstvy na plech a vložte do mrazáku. Když listy zmrznou, přeneste je do plastového sáčku nebo nádoby a vraťte do mrazáku.
Vyberte si nejvhodnější způsob skladování bazalky a vychutnejte si čerstvou voňavou rostlinu v každém ročním období.
Sušení bazalky
Chcete-li správně provést proces sušení, musíte postupovat podle několika jednoduchých kroků:
1. Bazalku připravte tak, že ji omyjete pod studenou vodou a osušíte na papírovém ručníku. Odstraňte stonky a listy, které vypadají poškozené nebo zvadlé.
2. Listy bazalky rozložte rovnoměrně na čistý a suchý povrch. Není nutné ji přetěžovat, aby listy měly dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu.
3. Bazalku nechte uschnout na teplém a suchém místě. Tento proces obvykle trvá přibližně týden. Ochotu bazalky můžete otestovat tím, že se pokusíte zlomit list. Pokud se snadno a křehce rozbije, bazalka je hotová.
4. Po úplném zaschnutí bazalky přeneste do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem nebo do papírového sáčku. Uchovávejte jej na chladném a suchém místě, abyste si udrželi jeho kvalitu po dobu několika měsíců nebo dokonce roku.
Sušenou bazalku lze použít vždy na suchá jídla, jako jsou polévky, omáčky, těstoviny, pizza nebo jiná italská jídla. Příprava suché bazalky je také dobrým řešením, pokud máte velké množství čerstvé bazalky a chcete si ji udržet po dlouhou dobu.