Chacha - je to tradiční alkoholický nápoj oblíbený v mnoha zemích Balkánského poloostrova. Je známá svou hlubokou a bohatou chutí a schopností zvednout náladu a vytvořit zvláštní atmosféru ve společnosti přátel. Pokud se chcete naučit vařit tento úžasný nápoj doma, pak vám jednoduchý recept, který nabízíme, pomůže snadno a rychle!
Prvním krokem při přípravě Chachi je výběr správných ingrediencí. K tomu budete potřebovat:
- 4 litry vody
- 1 kg švestek
- 500 gramů cukru
- 1 lžíce sušeného droždí
Celá podstata jednoduchého receptu spočívá ve správné sekvenci akcí. Tady je co dělat:
- Švestky nalijte do velké skleněné nádoby a trochu je rozdrťte, aby šťáva začala uvolňovat.
- Do sklenice se švestkami přidejte cukr a droždí.
- Smíchejte všechny ingredience na hladkou hmotu, sklenici uzavřete víkem a nechte 2 týdny na teplém a tmavém místě.
- Po 2 týdnech přeceďte výslednou tekutinu gázou nebo sítem, abyste od ní oddělili odpad.
- Nalijte chachu do skleněných lahví, zavřete zátky a uložte na chladném místě.
Hotovo! Vaše domácí Chacha je připravena k použití. Nezapomeňte ji nalít do malých sklenic a vychutnat si její vynikající chuť ve společnosti blízkých a přátel. Dobrou chuť!
Recept na domácí Chachi
K výrobě Chachi budete potřebovat následující ingredience a nástroje:
- Ovoce (např. hrozny nebo meruňky) - 5-6 kg
- Těsná láhev se širokým hrdlem a víkem
- Destilační zařízení nebo domácí destilační zařízení (lze vyrobit z lednice nebo sudu)
- Voda - 1 litr
- Cukr-200 g
Začněme tedy přípravou chachy:
- Prvním krokem je příprava ovocného vína. Chcete-li to provést, ovoce oloupejte a opláchněte, odstraňte pecky a dužinu rozdrťte. Vložte dužinu ovoce do láhve a přidejte cukr. Zakryjte láhev gázou nebo kapronovou sítí a nechte několik dní působit, aby se ovocné víno začalo kvasit.
- Po několika dnech, kdy se ovocné víno přestane kvasit, ho nalijte do destilačního přístroje nebo domácího destilačního přístroje. Ujistěte se, že je přístroj čistý a utěsněný.
- Zapněte přístroj a začněte proces destilace. Je důležité odříznout hlavy a ocasy a ponechat pouze střed, kde je nejkvalitnější Chacha. Nezapomeňte sbírat a zvlášť ukládat "hlavy"a " ocasy".
- Po dokončení destilace ochlaďte chachu a nalijte ji do skleněných lahví nebo hliněných Karaf. Chacha bude ještě lepší, když ji necháte ležet několik týdnů nebo dokonce měsíců.
Hotovo! Nyní máte čerstvé a chutné Chacha, které můžete nalít do sklenic a vychutnat si jeho chuť a chuť. Nezapomeňte pít s mírou a v odpovědném množství.
Výběr ingrediencí pro chachy
Zde je několik klíčových ingrediencí, které budete potřebovat k přípravě lahodného Chachi:
- Cukr je nezbytnou složkou pro fermentaci, slouží jako živná půda pro kvasinky a podporuje proces fermentace;
- Voda je základem pro ředění cukru a aktivaci kvasinek. Čistá filtrovaná nebo pramenitá voda dodá vaší čaji čistou a svěží chuť;
- Kvasinky jsou mikroorganismy, které přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý. Použití kvalitních kvasnic zaručuje úspěšné kvašení a vysokou kvalitu výsledného Chacha;
- Koření nebo ovoce-přidání koření nebo ovoce dodá vašemu čichu zvláštní chuť a chuť. Můžete použít jakékoli koření podle chuti, jako je anýz, skořice, hřebíček, zázvor nebo ovoce, jako jsou jablka, švestky, třešně atd.;
Pamatujte, že kvalita použitých ingrediencí přímo ovlivní chuť a kvalitu vašeho Chacha. Vyberte si proto pouze čerstvé a přírodní produkty, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
Příprava ingrediencí na Chachi
Pro přípravu chutného chachy je třeba připravit následující ingredience:
Vlašský ořech: před zahájením přípravy Chachi by měly být vlašské ořechy rozděleny na poloviny a oloupány ze skořápek. Ořechy mohou být čerstvé nebo sušené.
Vodka: pro přípravu Chachi byste měli použít kvalitní vodku. Objem vodky závisí na množství ořechů, obvykle se používá poměr 1 ku 3 nebo 1 ku 4 (1 díl ořechů na 3 nebo 4 díly vodky).
Cukr: některé Chachi recepty zahrnují přidávání cukru. Pokud to recept vyžaduje, měli byste připravit malé množství cukru na slazení nápoje.
Pochutina: pro přidání chuti a chuti do chachu lze použít různé koření, jako je hřebíček, skořice, kardamom a další. Tato koření by měla být připravena předem a správně dávkována.
Příprava všech ingrediencí před přípravou Chachi vám umožní získat chutnější a bohatší nápoj.
Zařízení pro destilaci chachy
K výrobě chachy se používají speciální destilační přístroje. Umožňují vám získat vysoce kvalitní a bezpečný nápoj. Zvažte hlavní součásti a princip fungování takového zařízení:
- Nádrž na suroviny: jsou zde umístěny suroviny pro destilaci, jako je ovoce, bobule nebo zrno. Nejčastěji se používají měděné nebo nerezové ocelové nádrže.
- Hlavový Penál: zde se shromažďují první páry, které obsahují škodlivé nečistoty a těkavé kyseliny. Nejsou vhodné ke konzumaci a oddělují se od zbytku nápoje.
- Chladič: po hlavovém penálu páry procházejí chladičem, kde kondenzují a přeměňují se na kapalinu. Chladič může být vyroben z mědi nebo nerezové oceli.
- Deflegmator: zde dochází k další kondenzaci par, což umožňuje oddělit různé složky nápoje s různými varnými body.
- Výstupní potrubí: přes něj vychází již hotový čača, který se shromažďuje v samostatné nádobě.
- Teploměr: umožňuje sledovat teplotu v zařízení a provádět destilaci za optimálních podmínek.
Destilační přístroj chaci je důležitým nástrojem pro získání kvalitního nápoje. Správně sestavený a vyladěný přístroj vám umožní získat čistý a voňavý produkt, který potěší vaše fanoušky.
Primární fermentace
Primární fermentace je proces, během kterého dochází k fermentaci cukrů obsažených v hlavní složce pro chaci - ovoce hroznů. Když hrozny prasknou, jeho šťáva se uvolňuje spolu se slupkou a pecky.
Pro primární fermentaci je třeba vzít velkou nádobu, jako je plastová nádrž, a naplnit ji čerstvými hrozny. Poté je třeba hrozny rozmačkat, aby se z nich uvolnila šťáva.
Po rozmačkání hroznů je třeba nechat šťávu několik dní stát v nádobě při teplotě asi 25-30 stupňů Celsia. Jak čas plyne, uvidíte, že kvašení začne - na povrchu šťávy se objeví bublinková vrstva. Bubliny svědčí o probíhajícím procesu fermentace.
Je důležité zajistit přístup vzduchu k nádobě se šťávou, takže můžete použít noviny nebo gázu k zakrytí nádoby bez úplného uzavření. Vyvarujte se však přístupu hmyzu nebo jiných cizích předmětů do nádoby.
Období primární fermentace může trvat jeden až několik týdnů. Určit připravenost lze zastavením bublinkového kvašení, změnou barvy šťávy a výskytem sedimentu na dně nádoby. Když jsou všechny tyto příznaky přítomny, je primární fermentace považována za dokončenou a lze přejít do další fáze přípravy Chachi.
Destilace chachy
Před zahájením destilace je nutné připravit zařízení. Hlavními složkami jsou destilační přístroj, palička a lednička. Budete také potřebovat O-kroužky, trubky, aromatické přísady a těsnění.
Kroky destilace jsou následující:
1. Do připraveného destilačního přístroje nalijte fermentovanou tekutinu.
Ujistěte se, že tekutina nedosáhne okraje přístroje. Nainstalujte prst a ucpěte otvory kolem něj, abyste snížili tepelné ztráty.
2. Zapněte prst a začněte se zahřívat.
Nastavte plamen na střední sílu a postupně zvyšujte teplotu. Předehřejte chladničku, aby začala běžet paralelně s topením.
3. Sbírejte a vybírejte různé frakce.
Během destilace se alkohol a různé sloučeniny dělí na vroucí bod. Nejprve přichází" hlavová " frakce, která obsahuje nebezpečné nebo nežádoucí sloučeniny. Měla by být vyřazena. Pak přichází "jádro" - nejkvalitnější frakce, kterou je třeba zachovat. Na konci je" ocasní " frakce, která je také vyřazena.
4. Přidejte aromatické přísady.
Pokud chcete čaji dodat určitou chuť, můžete přidat různé bylinky, koření nebo ovoce. Vložte je do speciální přihrádky přístroje nebo použijte speciální sítě.
Po dokončení destilace zbývá pouze vychladnout a filtrovat výsledný alkohol. Hotové Chacha se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách nebo lahvích se vzduchotěsnou zátkou. Nyní si můžete vychutnat vysoce kvalitní nápoj, který jste si sami připravili!
Finální fermentace a plnění
Poté, co vaše Chacha prošla základní fermentací a vnitřní teplota směsi dosáhla požadované úrovně, je čas na finální fermentaci a stáčení nápoje.
Pro finální fermentaci je nutné nalít chachu z nádrže hlavní fermentace do čisté nádoby a ponechat trochu volného prostoru pro expanzi. Nádobu pevně uzavřete a nechte ji 2-3 dny v teplé místnosti. Během této doby dojde ke konečné fermentaci a alkoholický nápoj získá správnou chuť a vůni.
Po dokončení závěrečné fermentace musí být chachu napuštěna gázou nebo filtrem, aby se odstranily všechny zbytky kvasinek a nežádoucí usazeniny. Nalijte chachu pomalu a jemně, abyste zabránili usazování jednotlivých vrstev sedimentu na dno.
Nápoj připravený k plnění by měl být nalit do skleněných nebo keramických lahví, které by měly být čisté a suché. Lahve pevně uzavřete víčky nebo zátky a nechte je několik týdnů zrát a rozvíjet chuť. Čím déle budete chachu skladovat v lahvích, tím lépe bude.
Je důležité si uvědomit, že k rozlití chachy dochází až po úplném zrání, takže nespěchejte s otevřením láhve předem. Čaj nalijte jemně, abyste zachovali všechny jeho vlastnosti a nepoškodili láhev.