Kysaná smetana - jeden z nejoblíbenějších mléčných výrobků, který lze použít v různých pokrmech a pečivu. Vyznačuje se jemnou chutí a krémovou konzistencí a dodává pokrmům zvláštní kouzlo. Zároveň mnozí dávají přednost domácí zakysané smetaně vařené bez přidaných konzervantů a dalších škodlivých látek. Pokud máte kozí mléko, můžete si chutnou zakysanou smetanu snadno připravit přímo doma.
K výrobě domácí zakysané smetany z kozího mléka budete potřebovat následující ingredience:
- Kozí mléko - 1 litr
- Smetana-200 ml
- Jogurt-1 polévková lžíce
Je důležité vzít v úvahu, že k výrobě zakysané smetany je nutné použít čerstvé kozí mléko vysoké kvality. Za zmínku také stojí, že chcete-li dosáhnout požadované konzistence zakysané smetany, můžete upravit množství smetany a jogurtu v receptu.
Zakysaná smetana doma
K výrobě zakysané smetany budete potřebovat čerstvé kozí mléko. Kozí mléko má vyšší obsah tuku, takže zakysaná smetana z něj získaná bude hustší a sytější podle chuti.
Před vařením zakysané smetany by mělo být mléko uchováváno v chladničce po dobu 12-24 hodin. To umožní, aby tuk vylezl na povrch a vytvořil smetanu. Chlazené mléko by mělo být nalito do suché misky a ponecháno několik hodin při pokojové teplotě, aby trochu okyselilo.
Poté by mělo být mléko nalito do skleněné nádoby a přikryté gázou nebo kusem látky, aby bylo chráněno před prachem a hmyzem. Nádoba s mlékem by měla být umístěna na teplém místě a ponechána po dobu 12-24 hodin. Během této doby je mléko proděravěno a na povrchu se tvoří smetana a syrovátka.
Jakmile je mléko plné, mělo by být chlazeno v chladničce na několik hodin. Poté opatrně odstraňte vrchní vrstvu smetany a nalijte je do samostatné nádoby. Tato smetana je budoucí zakysaná smetana. Pro zvýšení chuti a konzistence zakysané smetany ji lze rozdrtit metličkou nebo speciálním mixérem.
Hotová zakysaná smetana by měla být uchovávána v chladničce. Vydrží dobře až dva týdny, ale každým dnem se může její chuť a kvalita zhoršovat.
Nyní, když víte, jak vyrobit zakysanou smetanu doma z kozího mléka, můžete si kdykoli vychutnat čerstvou a přírodní zakysanou smetanu!
Jak připravit lahodnou zakysanou smetanu z kozího mléka
Domácí zakysaná smetana vyrobená z kozího mléka má jedinečnou chuť a vůni. Pokud máte kozí mléko, můžete si snadno připravit čerstvou a lahodnou zakysanou smetanu přímo doma.
Zde je jednoduchý recept, který vám pomůže získat perfektní zakysanou smetanu z kozího mléka:
| Ingredience: | Počet: |
| Kozí mléko | 1 litr |
| Smetana | 100 gramů |
| Mléčný startér (loňská zakysaná smetana nebo kefír) | 2 lžíce |
- Před zahájením vaření se ujistěte, že je kozí mléko čerstvé a přírodní.
- Mléko zahřejte na teplotu 32-35 stupňů Celsia. Ke kontrole teploty použijte teploměr.
- Do zahřátého mléka přidejte smetanu a mléčný startér (loňskou zakysanou smetanu nebo kefír). Všechny ingredience dobře promíchejte.
- Nalijte směs do skleněné nebo keramické nádoby a přikryjte ji víkem nebo gázou.
- Směs nechte 8-10 hodin při pokojové teplotě fermentovat. Není nutné aktivní míchání.
- Po fermentaci zchlaďte zakysanou smetanu v chladničce na 2-3 hodiny.
- Hotovou zakysanou smetanu lze použít na omáčky, pečení, přidávat do kaší nebo jednoduše nakrájet na chléb a jíst s potěšením.
Nyní máte domácí zakysanou smetanu z kozího mléka, kterou si můžete vychutnat kdykoli během dne.
Zakysanou smetanu uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě. Vydrží svěží a chutná po dobu 5-7 dnů.
Potřebné ingredience pro domácí zakysanou smetanu
K výrobě domácí zakysané smetany z kozího mléka budete potřebovat následující přísady:
- Citronová šťáva nebo kyselina citronová;
- Koření podle potřeby, jako jsou bylinky nebo černý pepř.
Krok za krokem návod na výrobu zakysané smetany
Krok 1: Připravte kozí mléko.
Před výrobou zakysané smetany by mělo být kozí mléko ochlazeno. Chcete-li to provést, dejte jej na několik hodin nebo přes noc do lednice. Chlazené mléko se lépe zahustí, což pomůže získat hustší a chutnější zakysanou smetanu.
Krok 2: Oddělte smetanu od mléka.
Chlazené mléko se ochlazuje na teplotu kolem 10 stupňů Celsia. Poté začněte oddělovat smetanu od mléka. K tomu můžete použít odlučovač tuku nebo jednoduše odstranit horní vrstvu mléka, kde je smetana.
Krok 3: smetanu zpracujte.
Smetanu vložte do nádoby a přehánějte ji pomocí mixéru nebo metly. Pokračujte ve šlehání, dokud se smetana nezmění na hustou konzistenci.
Krok 4:zakysaná smetana.
Po šlehání musí být zakysaná smetana ponechána několik hodin při pokojové teplotě. To pomůže nastavit konzistenci a dosáhnout požadované kyselosti.
Krok 5: nalijte zakysanou smetanu do lednice.
Po zrání by měla být zakysaná smetana nalita do skleněné nádoby a umístěna na několik hodin nebo přes noc do lednice. Chlazení pomůže zakysané smetaně dále zahustit a získat dobrou chuť.
Krok 6: vychutnejte si domácí kozí smetanu.
Po dobrém vychladnutí je zakysaná smetana připravena k použití. Vychutnejte si chuť domácí kozí zakysané smetany při přípravě různých pokrmů nebo ji jednoduše přidejte do svého oblíbeného nápoje nebo dezertu.