Kuřecí řízky jsou klasikou domácího vaření. Jsou měkké, šťavnaté a voňavé. Často však nastává problém-kotlety se během smažení rozpadají. Existuje však několik tajemství, která vám pomohou připravit dokonalé kuřecí řízky, které se nerozpadají.
Prvním tajemstvím je výběr správných ingrediencí. Pro přípravu kuřecích řízků volte čerstvé kuřecí řízky, bez kůže a kostí. Aby byly placičky šťavnatější, přidejte k nim trochu másla nebo majonézy. Vyplatí se také použít suchou pudinkovou strouhanku nebo strouhanku, aby se kotlety dobře strukturovaly a zabránily rozpadu.
Druhým tajemstvím je správná technika vaření. Než začnete tvořit placičky, zpracujte filety - nakrájejte je v mixéru nebo mlýnku na mleté maso. Poté přidejte sůl, pepř a další koření podle vaší chuti. Aby se placičky nerozpadly, doporučuje se je před smažením obalit v mouce nebo vejci. To vytvoří rudou a pevnou kůrku, která udrží tvar placičky při smažení.
Dodržováním těchto tajemství můžete připravit jemné kuřecí řízky, které se nerozpadají. Podávejte je s přílohou z bramborové kaše, čerstvé zeleniny nebo salátu a vychutnejte si chuť domácí kuchyně se svými blízkými.
Krok 1: příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy jemných kuřecích řízků je nutné správně připravit všechny ingredience. To pomůže zajistit snadnost a přesnost při přípravě pokrmu.
Zde je seznam ingrediencí, které budete potřebovat:
| 500 g kuřecího filetu | 2 velké cibule |
| 2 stroužky česneku | 1 vejce |
| 50 g strouhanky | 30 ml mléka |
| sůl, pepř podle chuti | rostlinný olej na smažení |
Kuřecí filet by měl být předem vyčištěn od tuku a kůže a také důkladně opláchnut. Cibule se doporučuje nakrájet na malé kostičky a česnek nasekat.
Strouhanka by měla být rozdrcena na jemnou drobenku a zalita mlékem, ponechána několik minut pro bobtnání.
Poté budou všechny ingredience připraveny k dalšímu zpracování a vytvoření jemných a nerozpadlých kuřecích kotlet.
Nasekejte cibuli a česnek
Než začnete připravovat kuřecí řízky, je nutné nakrájet cibuli a česnek. Nejvhodnější je použít jemné struhadlo nebo speciální drtič, abyste získali jemnou hmotu.
Cibuli před rozdrcením nezapomeňte oloupat a umýt. Česnek je také třeba oloupat. Poté lze cibuli a česnek umístit společně do mleté nádoby a zahájit proces.
Drcená cibule a česnek dodají plackám bohatou chuť a jemnou chuť. Pomohou také učinit placičky šťavnatějšími a měkčími. Kromě toho jsou cibule a česnek nepostradatelnými přísadami v mnoha kulinářských receptech.
| Ingredience: | Cibulková - 1. | - česnek - 2 stroužky |
Oddělte maso od kostí
Pro přípravu jemných kuřecích řízků je důležité maso správně oddělit od kostí. To zajišťuje, že v placičkách nezůstanou žádné nežádoucí kousky kostí, které by mohly zkazit chuť pokrmu a způsobit nepříjemné pocity při jídle.
Než začnete oddělovat maso od kostí, doporučuje se kuře umýt pod studenou vodou a setřít ho ubrouskem. Poté byste měli kuře nakrájet na porce pomocí ostrého nože a v případě potřeby síly. Dobrou volbou je rozdělit kuře na prsa, horní a dolní křídla, stehna a ocas.
K oddělení masa od kostí lze použít následující způsob: nůž přesuňte podél kosti a maso z ní jemně vyjměte. V tomto případě je třeba dávat pozor, aby nedošlo k poškození masa nebo k zanechání kousků kostí. S malými kostmi, můžete použít techniku řezání a vyloučení kosti z kusu masa, abyste získali nejkvalitnější maso na kotlety.
Oddělené maso by mělo být umístěno na samostatný povrch, aby se kontrolovalo množství odděleného masa a používalo se při přípravě kotlet. Tento proces se doporučuje opakovat pro všechny kuřecí části, které chcete použít na řízky.
Nyní, když je maso odděleno od kostí, můžete pokračovat v přípravě jemných kuřecích řízků podle vašeho receptu. Nezapomeňte přidat koření, omáčky nebo jiné přísady, aby kotlety získaly extra chuť a chuť.
Krok 2: příprava mletého masa
Pro přípravu jemných kuřecích řízků je nutné správně připravit mleté maso.
1. Začněte výběrem čerstvých kuřecích prsou bez kůže a kostí. Zakoupená prsa lze rozdrtit v domácím mlýnku na maso nebo použít již hotové mleté maso z obchodu.
2. Přeneste kuřecí prsa do velké mísy a podle chuti přidejte různé koření. Obvykle se používá sůl, černý pepř, jemně nasekaná cibule a česnek.
3. Aby byly placičky šťavnatější, můžete do mletého masa přidat trochu zakysané smetany nebo majonézy. To pomůže udržet vlhkost v mase a vyhnout se suchým kotletám.
4. Ingredience v misce promíchejte, dokud nebudou hladké. Dobře promíchané mleté maso se snadněji formuje do placiček a zabrání jejich rozpadání během procesu vaření.
5. Jakmile je mleté maso hotové, nechte ho chvíli odpočívat, aby se koření dobře nasáklo. To pomůže dát plackám bohatší chuť.
Nyní, když je mleté maso hotové, můžete přejít k dalšímu kroku - tvarování kotlet.
Smíchejte cibuli, česnek a maso
Poté pomocí mixéru rozšlehejte cibuli a česnek nebo pomocí jemného struhadla vytvořte z těchto ingrediencí pastu. To umožní rovnoměrné rozložení chuti a chuti v celém mletém mase.
Dalším krokem je smíchání výsledné cibulové a česnekové pasty s jedním kilogramem čerstvého kuřecího mletého masa. Všechny ingredience dobře promíchejte, abyste získali hladkou konzistenci. Pokud je mleté maso příliš vlhké, přidejte nějaké suché chlebové drobky nebo mouku, aby se hmota spojila a zabránilo se rozpadání kotlet při smažení.
Výslednou hmotu lze podle libosti dochutit kořením a kořením, které jí dodá zvláštní chuť. Je důležité si uvědomit, že by neměly přerůst hlavní chuť kuřecího mletého masa a chuť cibule a česneku. Zkuste přidat sůl, pepř, papriku nebo jiné koření podle své chuti.
Přidejte vejce a strouhanku
Chcete-li přidat jedno vejce, smíchejte ho s mletým masem a dobře promíchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Vejce také zlepšuje chuť a činí placičky jemnějšími.
Strouhanka také pomáhá kotletám udržet tvar a zabraňuje jejich rozpadání. Ke strouhance se obvykle používají strouhanka, bochník chleba nebo panická strouhanka z obchodu.
Před panikařením placiček je třeba nechat mleté maso 10-15 minut namočené ve vejci. Poté vytvarujte placičky a obalte je ve strouhance a každou stranu rovnoměrně zakryjte.
Po obalení by měly být placičky smažené na středním ohni z obou stran dozlatova. Takové placičky jsou uvnitř šťavnaté, jemné a zvenku krásně opečené.
Krok 3: tvarování kotlet
Jakmile je mleté maso hotové, přejděte k vytvoření placiček. Tento krok vyžaduje pozornost a přesnost, aby byly placičky krásné a během smažení se nerozpadly.
1. Vezměte malou porci mletého masa (asi 2 polévkové lžíce) a jemně ji vytvarujte do ploché kulaté placičky. Pokuste se vytvořit stejnou tloušťku po celém povrchu - to pomůže kotletám rovnoměrně propečetit.
2. Vzniklou placku položte na tác nebo talíř a postup opakujte se zbývajícím mletým masem. Pokud se mleté maso začne lepit na ruce, navlhčete je vodou nebo je před tvarováním každé placičky potřete trochou rostlinného oleje.
3. Když jsou všechny placičky tvarovány, jemně jim rukama vytvarujte zaoblený tvar, aby vypadaly atraktivnější. Pamatujte, že placičky se stejnou tloušťkou a stejným tvarem se budou vařit rovnoměrněji.
4. Hotové placičky položte na čistý talíř a pokračujte s nimi dalším krokem - vařením.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete snadno a úspěšně vytvořit placičky, aniž byste riskovali jejich rozpad. Vařte s radostí!
Tvarujte kotlety stejné velikosti
Při vaření řízků může být často obtížné získat jejich stejnou velikost. Aby placičky vypadaly esteticky a rovnoměrně pražené, doporučuje se vytvořit je stejné velikosti. Zde je několik způsobů, jak to udělat:
| Způsob | Popis |
|---|---|
| Použijte váhy | Nejpřesnějším způsobem, jak kontrolovat velikost kotlet, je použití kuchyňských vah. Zvažte porci mletého masa a rozdělte ji na stejné části. Kotlety pak můžete tvarovat pomocí závaží. |
| Použijte lžíci | Vezměte si obyčejnou polévkovou lžíci a použijte ji k výrobě porcí mletého masa. Velikost placiček lze upravit nastavením určitého množství mletého masa na lžíci pro každou placičku. |
| Použijte formulář | Pokud chcete zajistit co největší velikost a tvar kotlet, můžete použít speciální formu nebo lis na kotletky. Tento nástroj pomůže vytvořit kotlety stejné tloušťky a průměru. |
| Použijte hotovou placku | Pokud není možné použít váhy nebo nástroje, můžete si vzít hotovou placku a použít ji jako referenci pro tvarování zbytku kotlet. Položte placku na mleté maso a nakrájejte zbytek placiček podle obrysu reference. |
Velikost a tvar placičky jsou důležité, protože vytvoří první dojem o vašem pokrmu. Použijte jeden z těchto způsobů k výrobě dokonale tvarovaných kuřecích placiček.
Zakryjte je strouhankou
Aby se kuřecí řízky při smažení nerozpadly, je důležité správně připravit obal. Pomůže udržet tvar a strukturu kotlet, takže jsou jemné a šťavnaté.
Na obalování placiček můžete použít panic mix z chlebových drobenek, mouky a vajec. Proces obložení se skládá z několika kroků,které zajistí rovnoměrné pokrytí každé strouhanky.
Fáze 1: V misce smíchejte strouhanku s moukou. Strouhanka dodá plackám křupavou texturu a mouka pomůže udržet strouhanku na plackách.
Fáze 2: V samostatné misce rozbijte vejce a šlehejte vidličkou do hladka. Vejce bude sloužit jako" lepicí " látka, která pomůže připevnit obal na placičky.
Fáze 3: Každou placku vyválejte v mouce, abyste zajistili lepší přilnavost masa ke strouhance.
Fáze 4: Poté placičky namočte do rozšlehaného vejce a každou placičku rovnoměrně pokryjte vrstvou vaječné směsi.
Fáze 5: Poté kotlety ob alte ve směsi strouhanky s moukou, aby se obalily ve strouhance.
Hotové obalované placičky lze okamžitě smažit nebo uchovávat v chladničce před vařením. Strouhanka pomůže udržet šťávy v placičkách a dodá jim šťavnatost.