Okurka - je to nejen čerstvá a lahodná zelenina, ale také jedna z nejzdravějších. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákna, které mají příznivý vliv na naše zdraví. Přezrálé okurky jsou bohužel často nenáročné a náchylné ke zkažení. Existují však univerzální metody, jak uchovat přezrálé okurky na zimu, které vám umožní vychutnat si jejich chuť i v chladném období.
Jedním z nejběžnějších způsobů, jak uchovat přezrálé okurky, je nálev. Tato metoda pomáhá nejen prodloužit jejich trvanlivost, ale také zachovat vitamíny a minerály. K přípravě nálevu budete potřebovat: sůl, cukr, ocet nebo kyselinu citronovou, vodu a koření podle chuti. Nejprve je třeba okurky nakrájet na kousky nebo celé osolit. Pak je třeba připravit nálev s přídavkem soli, cukru a koření a poté jím zalít okurky. Poté je třeba okurky zabalit a uložit do lednice.
Dalším způsobem, jak uchovat přezrálé okurky, je marináda. Od nálevu se liší tím, že obsahuje méně soli a více koření. K přípravě marinády budete potřebovat okurky, ocet nebo kyselinu citronovou, cukr, sůl, koření a vodu. Okurky by měly být nakrájeny na kousky nebo osoleny celé, pak je třeba připravit marinádu z vody, soli, cukru, octa a koření. Okurky zalijeme výslednou marinádou a zabalíme. Po nějaké době budou připraveny ke konzumaci.
Skladování přezrálých okurek na zimu je skvělý způsob, jak se nejen vyhnout jejich zkažení, ale také diverzifikovat svůj jídelníček. Vyberte si vhodný a vhodný způsob konzervace okurek a vychutnejte si jejich chuť i v zimním období!
Metody ochrany přezrálých okurek na zimu:
Přezrálé okurky mohou být užitečnou přísadou pro přípravu různých zimních konzerv. Existuje několik metod a receptů, které vám umožní zachovat chuť a přínos této zeleniny po dlouhou dobu.
- Marinování. Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak uchovat přezrálé okurky, je marinování. Za tímto účelem se okurky nakrájejí na kousky nebo kroužky, vloží se do sklenic a nalijí se solankou z octa, soli, cukru a koření. Poté jsou sklenice uzavřeny víčky a sterilizovány. Hotové nakládané okurky lze skladovat na chladném místě po celou zimu.
- Solení. Metoda solení je také účinným způsobem, jak uchovat přezrálé okurky. V tomto případě jsou okurky nakrájeny na kousky nebo celé vloženy do sklenic a zality solným roztokem ze soli a vody. Sklenice jsou uzavřeny víčky a umístěny na chladném místě na několik dní, aby okurky prosolily. Poté se sklenice přenesou do lednice nebo na jiné chladné místo a mohou být skladovány po celou zimní sezónu.
- Kvašení. Kysané přezrálé okurky mají zvláštní chuť a vůni. Pro kvašení jsou okurky nakrájeny na vrstvy nebo celé umístěny v nádobě, která je uzavřena víkem s otvorem. Otvorem ve víku pomocí speciální trubice se do sklenice zavádí solanka ze soli a vody. Sklenice je umístěna na chladném místě a ponechána několik týdnů, dokud okurky nekvetou. Hotové kysané okurky lze uchovávat v chladničce nebo ve sklepě.
Výběr způsobu uchování přezrálých okurek na zimu závisí na vašich osobních preferencích a receptech, které chcete použít při přípravě zimních konzerv. Bez ohledu na zvolenou metodu je důležité postupovat podle pokynů a zajistit správné skladovací podmínky, aby si okurky zachovaly čerstvost a přírodní chuť po celou zimní sezónu.
Recept č. 1: domácí nakládané okurky
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g přezrálých okurek;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce 9% octa;
- 2 stroužky česneku;
- 1 litr vody;
- 2-3 snítky kopru;
- 1-2 kousky pepře;
Kroky k přípravě nakládaných okurek:
- Okurky opláchněte a nakrájejte na kolečka nebo půlkruh.
- Okurky vložte do nádoby a posypte solí.
- Okurky nechte 1 hodinu odležet a dejte šťávu.
- Poté v hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, nasekaný česnek, pepř a kopr.
- Směs přiveďte k varu a vařte 5-7 minut.
- Vypněte oheň a nechte marinádu vychladnout.
- Okurky opatrně naskládejte do sklenic a zalijte vychlazenou marinádou.
- Sklenice uzavřete víkem a dejte do lednice.
- Po několika dnech budou nakládané okurky připraveny k použití.
Nyní máte možnost vychutnat si lahodné a chutné nakládané okurky, které vás potěší celou zimu!
Recept č. 2: okurky s kořením
K výrobě okurek budete potřebovat:
- 1 kg přezrálých okurek
- 2 litry vody
- 100 g soli
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- podle chuti: bobkový list, pepřový hrášek, hřebíček
Návod na přípravu:
- Pro začátek je třeba okurky umýt a nakrájet na kousky: příčné, podélné, kruhové nebo tenké desky - vyberte si způsob krájení podle svých představ.
- Poté připravte nálev: ve velkém hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet. Přidejte koření: bobkový list, pepřový hrášek, hřebíček - můžete použít i jiné koření podle potřeby.
- Solanku přiveďte k varu a vařte ji asi 5-7 minut na středním plameni.
- Přidejte nakrájené okurky do vroucí nálevy a vařte je asi 2-3 minuty.
- Poté okurky vychladněte ve slaném nálevu a přendejte je do sterilizovaných sklenic. Pokud je nepotřebujete, odstraňte koření.
- Okurky zalijte zbylým nálevem a sklenice uzavřete víčky.
- Okurky skladujte na chladném a tmavém místě-vydrží po celou zimu.
Hotové okurky s přídavkem koření jsou připraveny k použití 2-3 týdny po vaření. Dobrou chuť!
Recept č. 3: dušené okurky se zeleninou
K přípravě dušených okurek se zeleninou budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g přezrálých okurek;
- 1 velká mrkev;
- 1 velká cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- podle chuti sůl, pepř, bylinky.
Pojďme tedy začít vařit:
- Okurky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Zasypeme solí a necháme několik hodin odležet, aby vytáhly hořkost.
- Mrkev a cibuli nakrájíme na proužky.
- Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a cibuli osmahneme dozlatova.
- Přidáme mrkev a česnek, restujeme dalších 5-7 minut.
- Poté přidáme okurky, zalijeme trochou vody a dusíme na mírném ohni doměkka (asi 30 minut).
- Podle chuti přidáme sůl, pepř a bylinky.
- Hotové dušené okurky lze zabalit do skleněných nádob a zavřít víčky. Skladujte na chladném tmavém místě.
Dušení okurek se zeleninou je tedy skvělý způsob, jak uchovat přezrálé okurky a vytvořit celou řadu pokrmů pro rodinu po celé zimní období.
Recept č. 4: konzervace okurek ve vlastní šťávě
Ingredience:
- Okurky-1 kg.
- Sůl - 1 polévková lžíce.
- Cukr-1 polévková lžíce.
- Ocet - 1 polévková lžíce.
Příprava:
- Okurky oloupejte, opláchněte je studenou vodou.
- Okurky vložte do sterilované nádoby a nahoře ponechte asi 2-3 centimetry.
- Přidejte do sklenice slaný nálev: v 1 litru vody rozpusťte 1 polévkovou lžíci soli a 1 polévkovou lžíci cukru.
- Přidejte ocet do nálevu a promíchejte.
- Okurky zalijte nálevem až na vrchol sklenice, víko pevně zašroubujte.
- Umístěte nádobu na chladné místo a nechte několik dní fermentovat.
- Po fermentaci zavařte sklenici okurek do chladného, tmavého úložného prostoru na zimu.
Pamatujte, že doba fermentace ovlivňuje chuť a stupeň konzervace okurek. Čím déle budou okurky ve slaném nálevu, tím šťavnatější a voňavější budou.
Tipy pro dlouhodobé skladování přezrálých okurek
1. Čištění a dezinfekce plechovek:
- Před použitím plechovek na skladování okurek je nutné je důkladně očistit od starých etiket a zbytků lepidla.
- Poté byste měli sklenici opláchnout horkou vodou a vařit na sucho nebo použít sterilní sklenice.
2. Příprava přezrálých okurek:
- Přezrálé okurky je třeba umýt a osušit až do úplného odstranění vlhkosti.
- Poté byste měli stonek odstranit a okurky nakrájet na kolečka nebo proužky, podle vaší preference.
3. Příprava octového nálevu:
- Chcete-li dát okurkám bohatou chuť a udržet je po dlouhou dobu, měli byste připravit octový nálev.
- Za tímto účelem ve velké nádobě smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr v poměru 2:1:1:1. Směs by měla být dobře rozpuštěná.
4. Umístění okurek v plechovkách:
- Přezrálé okurky by měly být pevně naskládány do sklenic a nahoře ponechány malou mezeru pro solanku.
- Poté okurky jemně zalijte octovým nálevem tak, aby byly všechny zcela pokryty.
5. Uzavření a skladování:
- Sklenice pevně uzavřete a umístěte je do chladného a tmavého úložného prostoru - například do sklepa nebo sklepa.
- Okurky budou připraveny ke konzumaci 2-3 měsíce po konzervaci a jejich chuť si budete moci vychutnat i v zimě.