Jak vařit jehněčí maso v autoklávu: recept na guláš

Jehněčí guláš je jedním z nejchutnějších a nejchutnějších jídel, které si můžete připravit doma. Je to skutečný gastronomický nález pro milovníky masových dobrot. A pokud také vlastníte autokláv, pak máte možnost připravit jehněčí guláš zvláštním způsobem, zachovat všechny užitečné látky a posílit jeho chuťové vlastnosti. V tomto článku se s vámi podělíme o několik osvědčených receptů na vaření jehněčího guláše v autoklávu a také poskytneme několik užitečných tipů, aby vaše jídlo bylo chutné a šťavnaté.

Prvním krokem k přípravě jehněčího guláše je výběr masa. Nejlepší je použít mladé jehněčí maso, které se vyznačuje jemností a měkkostí. Můžete si koupit hotový guláš nebo si ho vyrobit sami. K tomu si musíte koupit kus předloktí nebo ramen Berana, odstranit přebytečný tuk a film, maso důkladně opláchnout a nakrájet na velké kousky.

Rada: Před vařením jehněčího guláše nezapomeňte maso uvařit v osolené vodě, dokud nevznikne pěna. To pomůže odstranit krev a další nečistoty z masa a také učiní jehněčí maso jemnější a chutnější. Maso dejte do cedníku a nechte dobře odležet.

Dále, připravte omáčku, který dodá jehněčímu guláši jedinečnou chuť a chuť. Chcete-li to provést, nakrájejte nahrubo cibuli a mrkev a poté je orestujte na rostlinném oleji dozlatova. Poté do guláše přidejte koření a koření podle chuti: bobkový list, černý pepř, hřebíček, skořici. Můžete také přidat trochu česneku, aby byl jehněčí guláš pikantní a chutný.

Recepty a tipy na vaření jehněčího guláše v autoklávu

Recept 1: klasický jehněčí guláš

• 1 kg jehněčího masa (ramenní část)
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 3 lžíce rostlinného oleje
• Sůl, pepř-podle chuti

1. Maso nakrájíme na velké kousky, cibuli a mrkev nakrájíme na kroužky.
2. V autoklávu rozehřejte olej a orestujte cibuli dozlatova.
3. Přidejte mrkev a česnek a pokračujte ve vaření další 2-3 minuty.
4. Přidáme maso, osolíme, opepříme a dusíme v uzavřené autoklávu při středním tlaku 1,5-2 hodiny.
5. Podávejte horké nebo vychladlé a uchovávejte v chladničce.

Tip: pro bohatší chuť můžete do guláše přidat koření, jako je bobkový list, černý pepř, koriandrová semínka nebo zira.

Recept 2: Guláš se zeleninou

• 1,5 kg jehněčího masa (bůček)
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 1 velké brambory
• 1 paprika
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Sůl, pepř-podle chuti

1. Maso nakrájíme na kostičky, cibuli a mrkev nakrájíme na kolečka, brambory a papriku na kostičky.
2. V autoklávu rozehřejte olej a orestujte cibuli dozlatova.
3. Přidejte mrkev, brambory, pepř a česnek a pokračujte ve vaření další 2-3 minuty.
4. Přidejte maso, osolte,opepřete a duste v uzavřené autoklávu při středním tlaku 2-2, 5 hodiny.
5. Hotový guláš podáváme horký.

Rada: Jemnou chuť jehněčího guláše lze zachovat přidáním zakysané smetany nebo smetany.

Nejlepší recepty na jehněčí guláš

1. Klasický jehněčí guláš

• 1 kg jehněčího masa
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepř-podle chuti

1. Jehněčí maso nakrájíme na kousky.
2. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
3. V hrnci rozehřejte olej a osmažte cibuli a česnek dozlatova.
4. Přidejte maso, osolte, opepřete a opékejte na středním plameni 10-15 minut do dozlatova.
5. Maso zalijte horkou vodou, snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 1,5-2 hodiny nebo dokud maso nezměkne.
6. Hotový guláš lze podávat s přílohou nebo použít na sendviče

2. Jehněčí guláš s houbami

• 1 kg jehněčího masa
• 200 g čerstvých hub
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř-podle chuti
• bobkový list-2 kusy

1. Jehněčí maso nakrájíme na kousky, houby nakrájíme na proužky.
2. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
3. V hlubokém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli a česnek dozlatova.
4. Přidejte maso, osolte, opepřete a opékejte na středním plameni 10-15 minut do dozlatova.
5. Přidáme houby a dusíme dalších 5-7 minut.
6. Maso a houby zalijte horkou vodou, přidejte bobkové listy, snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 1,5-2 hodiny nebo dokud maso nezměkne.
7. Hotový guláš lze podávat s přílohou nebo použít na sendviče.

3. Jehněčí guláš se zeleninou

• 1 kg jehněčího masa
• 2 mrkve
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 červená paprika
• sůl, pepř-podle chuti
• paprika-podle chuti

1. Jehněčí maso nakrájíme na kousky, mrkev, cibuli a pepř nakrájíme na půlkolečka, česnek najemno nasekáme.
2. V hrnci rozehřejte olej a osmažte cibuli a česnek dozlatova.
3. Přidejte maso, osolte, opepřete, posypte paprikou a restujte na středním plameni 10-15 minut do dozlatova.
4. Přidejte zeleninu a vařte dalších 5-7 minut.
5. Maso a zeleninu zalijte horkou vodou, snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 1,5-2 hodiny nebo dokud maso nezměkne.
6. Hotový guláš lze podávat s přílohou nebo použít na sendviče.