Zima je ideální čas na přípravu chutných zeleninových polotovarů. Jedním z nejoblíbenějších receptů je výběr okurek a rajčat na zimu. Tato delikátní a osvěžující omáčka má bohatou chuť a vůni čerstvé letní zeleniny.
K přípravě různých okurek a rajčat na zimu potřebujete pouze nejčerstvější a zralou zeleninu. Hlavní složkou-okurky a rajčata – by měly být pouze s tvrdými a šťavnatými plody. Svačina tak bude mít bohatou chuť a vyváženou omáčku.
Chcete-li připravit různé okurky a rajčata na zimu, musíte zeleninu nakrájet na tenké kruhy. Samostatně se připravuje marináda, která dává omáčce jasnou chuť a chuť. Marinádu lze připravit z octa, cukru, soli, česneku a zelené petrželky. Šťavnatá šťáva vyčnívající ze zeleniny bude skvělým doplňkem marinády a svačina bude bohatá a šťavnatá.
Různé okurky a rajčata na zimu jsou skvělým předkrmem, který lze použít k přípravě salátů, sendvičů a různých jídel. Tato kombinace čerstvé zeleniny s jasnou chutí a vůní pomůže vytvořit skutečnou letní náladu i v chladném období.
Různé okurky a rajčata
K přípravě různých okurek a rajčat budete potřebovat čerstvou a kvalitní zeleninu. Okurky by měly být vybrány mladé a křupavé a rajčata zralá a šťavnatá. Nejlepší je použít rajčata smetany nebo Cherry, protože mají bohatší chuť a mají méně semen.
Okurky oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhové plátky. Rajčata je třeba opláchnout, odstranit stopku a nakrájet je na kolečka. Poté vložte okurky a rajčata do skleněných nádob a namočte je do speciální marinády.
Marinádu na různé okurky a rajčata lze připravit z octa, vody, soli, cukru a různých koření. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti, můžete přidat malé množství česneku, bylinek nebo koření, jako je kopr nebo petržel.
Sklenice uzavřete víčky a umístěte je na dezinfikovaný tác nebo na dno plechu v troubě. Vypněte troubu a sklenice v ní nechte několik hodin vychladnout a válet.
Hotovou řadu okurek a rajčat lze skladovat na chladném a suchém místě, například ve sklepě nebo v lednici. Skvěle se hodí jako předkrm k masovým nebo rybím pokrmům a skvěle se hodí na letní piknik nebo párty.
Zkuste si dnes připravit různé okurky a rajčata na zimu a vychutnejte si chuť letní zeleniny v každém ročním období!
Recept na vaření
K přípravě různých okurek a rajčat na zimu budete potřebovat:
- 2 kg okurek
- 1 kg rajčat
- 3 lžíce soli
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce oleje
- svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel)
- svazek čerstvých bylinek (bazalka, máta)
Prvním krokem je připravit okurky a rajčata. Zeleninu omyjte a nakrájejte na kousky.
Poté do velké nádoby přidejte nakrájené okurky a rajčata. Osolte a nechte 20 minut odležet, aby uvolnily šťávy.
Dalším krokem je smíchat cukr, ocet a olej v misce. Dobře promíchejte.
Prolisujte česnek přes lis a přidejte jej do směsi cukru, octa a oleje. Důkladně promíchejte.
Poté zalijte okurky a rajčata výslednou směsí. Všechny ingredience promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně pokryta marinádou.
Ozdobte celou řadu čerstvými bylinkami (koprem, petrželkou, bazalkou, mátou). Doporučuje se přidat listy křenu a medvědího česneku.
Hotovou směs přendejte do sterilizovaných sklenic a vyválejte.
Nyní je vaše sada připravena na zimu! Skladujte jej na chladném a tmavém místě.
Ingredience
K přípravě různých okurek a rajčat na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- Okurka: čerstvé a křupavé okurky, nejlépe středně velké;
- Rajče: zralá a šťavnatá rajčata, je lepší vybrat malá a červená;
- Pepř: lusky pálivé papriky, které dodají svačině trochu pikantnosti;
- Česnek: několik stroužků česneku pro chuť a příjemnou hořčici;
- Zelená: petržel, kopr nebo bazalka, která dodá svačině svěží chuť a chuť;
- Sůl: trochu soli pro vyrovnání chuti;
- Cukr: malé množství cukru ke změkčení kyselosti zeleniny;
- Ocet: přírodní jablečný ocet, dodá jedinečnou chuť a příjemnou kyselinu;
- Olej: rostlinný olej pro konzervaci zeleniny;
Poté, co shromáždíte všechny potřebné ingredience, můžete začít připravovat celou řadu okurek a rajčat na zimu.
Přebalování a krájení zeleniny
Než začnete krájet zeleninu, musíte ji důkladně přebrat. Vyberte si pouze čerstvá a kvalitní rajčata a okurky.
Chcete-li připravit různé okurky a rajčata na zimu, musíte zeleninu nakrájet na stejné kousky. To je důležité, aby obrobek vypadal esteticky a dobře vydržel dobu skladování.
Okurky se doporučuje nakrájet na kolečka nebo půlkruh, asi 1 centimetr silné. V tomto případě můžete odstranit slupku z okurek nebo ji nechat, v závislosti na preferencích.
Pokud jde o rajčata, nejlépe se nakrájejí na střední plátky nebo kostky. Velikost kousků si můžete vybrat sami podle toho, jaký tvar chcete mít.
Konečné množství zeleniny závisí na vašich preferencích a objemu polotovarů. Než začnete s přeměnou a krájením zeleniny, budete se muset rozhodnout pro tyto ukazatele.
| Zelenina | Tvar krájení |
| Okurka | Hrnky nebo půlkruh |
| Rajče | Plátky nebo kostky |
Dresink a marinování
Pro přípravu různých okurek a rajčat na zimu budete potřebovat speciální dresink, který dodá pokrmu jedinečnou chuť. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 200 ml jablečného octa;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžíce hořčice.
Pro začátek smíchejte jablečný ocet a rostlinný olej ve velké nádobě. Přidejte cukr, sůl a hořčici. Důkladně promíchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Pak si připravte okurky a rajčata. Okurky oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rajčata je také třeba oloupat a nakrájet na malé plátky. Přesuňte okurky a rajčata do větší nádoby a vrstvěte.
Dále přidejte připravený dresink k okurkám a rajčatům tak, aby byly zcela zakryté. Nádobu pevně uzavřete víkem a nechte několik hodin na chladném místě, aby se zelenina marinovala a nasákla dresinkem.
Poté je řada okurek a rajčat připravena ke konzumaci. Díky dresinku budou okurky a rajčata šťavnaté a nakládaná chuť dokonale doplní jakýkoli předkrm nebo hlavní chod. Dobrou chuť!
Balení a skladování
Po přípravě různých okurek a rajčat je nutné tuto chutnou svačinu správně zabalit a uložit, aby zůstala čerstvá a zachovala si všechny zdravé vlastnosti.
Pro balení sortimentu na zimu je nejlepší použít skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky. Než začnete dávat zeleninu do sklenic, měli byste je během několika minut vařit. To pomůže zabít všechny bakterie a mikroby, které mohou mít negativní vliv na skladování konzerv.
Je důležité si uvědomit, že do sklenic by měla být zelenina vložena v hustých vrstvách, aby se zabránilo jejich změkčení při dlouhodobém skladování. Mezi vrstvy okurek a rajčat můžete přidat zeleninu, česnek nebo skořici pro přidání další chuti a chuti.
Před uzavřením plechovek víky je třeba se ujistit, že jsou hermeticky uzavřeny. Chcete - li to provést, můžete zkusit zvednout plechovku za víko-pokud se neotevře a nepohybuje se, Znamená to, že konzervace je připravena k dlouhodobému skladování.
Pro optimální skladování různých okurek a rajčat na zimu se doporučuje vybrat chladné a tmavé místo. Vhodný je sklep nebo speciální spíž. Je důležité zabránit přímému slunečnímu záření a vysoké vlhkosti, aby se konzervy nezkazily.
Je důležité si to pamatovat!
Po otevření nádob je nutné je skladovat v chladničce. Otevřené balení by mělo být konzumováno několik dní, aby se zabránilo poškození a ztrátě chuti zeleniny.
Dodržováním těchto pokynů si můžete vychutnat lahodnou svačinu z letní zeleniny po celou zimní sezónu!